Ce que signifie cette allégation
Une allégation » élevé au pâturage » sur les étiquettes de viande, de volaille, de produits laitiers ou d’œufs signifie que les animaux ont été élevés pendant au moins une partie de leur vie au pâturage ou avec un accès à un pâturage, et non continuellement confinés à l’intérieur. L’élevage au pâturage n’est pas la norme dans l’industrie ; la grande majorité des vaches laitières et des bovins de boucherie sont confinés à l’intérieur ou dans des parcs d’engraissement extérieurs pendant une partie de leur vie et nourris d’une ration riche en céréales, au lieu d’être autorisés à brouter dans les pâturages. La grande majorité des poulets et des porcs sont élevés à l’intérieur sans accès à l’extérieur.
Cependant, les agences gouvernementales n’ont aucune norme commune que les producteurs doivent respecter pour faire une allégation « élevé au pâturage » sur une étiquette alimentaire, aucune définition du « pâturage », et aucune exigence pour que l’allégation soit vérifiée par des inspections à la ferme.
Pour le bœuf et les produits laitiers, une allégation « élevé au pâturage » sur l’étiquette ne signifie pas que les vaches ont tiré toute leur nutrition du pâturage ou qu’elles ont été nourries à l’herbe à 100 %. Les vaches élevées au pâturage peuvent recevoir un complément de céréales, tant pendant la saison de pâturage que pendant les mois d’hiver. Les consommateurs qui veulent acheter des produits laitiers ou du bœuf provenant de vaches qui ont été nourries à l’herbe à 100 % doivent rechercher une allégation vérifiée » nourri à l’herbe « .
Pourquoi c’est important
Les produits laitiers
Le régime naturel d’une vache est l’herbe, et le pâturage est un comportement naturel important pour les vaches. Cependant, la grande majorité des vaches laitières en lactation aux États-Unis (80,1 %) ne sont pas gardées au pâturage mais plutôt logées à l’intérieur et nourries de maïs et de soja en plus du foin pour augmenter la production de lait.
Lorsque les vaches ont accès aux pâturages pendant la saison de pâturage et acquièrent au moins une partie de leur nutrition à partir du pâturage, le lait qu’elles produisent est plus riche en acides gras oméga-3 bénéfiques et présente un rapport plus favorable entre les acides gras oméga-6 et oméga-3, par rapport au lait des vaches nourries au grain.
Les œufs
Presque toutes les poules pondeuses aux États-Unis sont élevées à l’intérieur, sans accès à l’extérieur. En fait, la grande majorité (90 %) des poules pondeuses sont confinées dans de petites cages pendant toute leur vie.
Pour les poulets utilisés dans la production de volailles et d’œufs, les parcours extérieurs et les pâturages offrent la possibilité de s’alimenter, ce qui est un comportement naturel important. Lorsqu’ils en ont l’occasion, les poulets passent la majorité de leur temps actif à chercher de la nourriture, ce qui consiste à picorer, gratter, récolter des graines et manger des insectes. Lorsque les poulets sont incapables de s’engager dans des comportements naturels de recherche de nourriture, des problèmes de bien-être tels que le picage des plumes peuvent survenir.
Certaines recherches préliminaires sur le contenu nutritionnel des œufs suggèrent que les jaunes d’œufs de poules élevées au pâturage ont un rapport favorable entre les acides gras oméga-6 et oméga-3, ce qui est considéré comme bénéfique pour la santé.
Quelle est la signification de l’étiquette ?
Sur les étiquettes de produits laitiers et d’œufs, l’allégation n’est pas significative car il n’y a pas de norme commune pour les producteurs faisant une allégation « élevé au pâturage » et aucune exigence de vérification.
Sur les étiquettes de viande et de volaille, l’allégation est quelque peu significative. Les producteurs faisant une allégation « élevé au pâturage » sont tenus d’expliquer le terme sur l’étiquette, mais l’USDA permet aux producteurs de rédiger l’explication et donc de définir le terme.
Dans notre enquête de 2016, lorsqu’on a dit aux consommateurs que l’USDA permet souvent aux entreprises d’établir leurs propres normes sur la viande, la nette majorité (94 %) des consommateurs ont dit que les entreprises devraient respecter les mêmes normes pour les étiquettes sur la viande, plutôt que d’établir leurs propres normes.
Les consommateurs qui veulent acheter de la viande, de la volaille, des produits laitiers ou des œufs provenant d’animaux élevés au pâturage ne devraient pas se fier uniquement à l’allégation d’étiquetage « élevé au pâturage ». Ces consommateurs devraient rechercher des étiquettes supplémentaires qui indiquent que des normes significatives d’accès aux pâturages ont été respectées.
L’allégation est-elle vérifiée ?
Parfois.
Sur les produits laitiers et les œufs. La Food and Drug Administration supervise l’étiquetage des produits laitiers et des œufs. L’agence n’a pas de norme commune pour que les producteurs puissent faire une déclaration d’étiquetage « élevé au pâturage » et n’exige pas qu’elle soit vérifiée.
Sur la viande et la volaille. Le ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA) exige que les étiquettes sur la viande et la volaille avec une allégation « élevé au pâturage » soient approuvées par le personnel de l’USDA. L’agence exige que les entreprises expliquent les allégations « élevé au pâturage » sur l’étiquette avec une terminologie supplémentaire pour définir la signification de l’allégation.Les entreprises soumettent une demande d’étiquette unique avec la documentation qui soutient l’allégation « élevé au pâturage ». La documentation à l’appui comprend :
- Une description écrite détaillée expliquant les contrôles pour s’assurer que les animaux sont élevés d’une manière cohérente avec la signification de l’allégation qui est valable de la naissance à la récolte ou la période d’élevage référencée par l’allégation;
- Un document signé et daté décrivant comment les animaux sont élevés pour soutenir que les allégations ne sont pas fausses ou trompeuses ;
- Une description écrite du mécanisme de traçage et de ségrégation du produit depuis l’abattage ou la transformation ultérieure jusqu’à l’emballage et la distribution en gros ou au détail;
- Une description écrite de l’identification, du contrôle et de la ségrégation des animaux/produits non conformes.
Le personnel de l’USDA ne réalise qu’un audit ponctuel sur dossier (examen des documents soumis par l’entreprise) mais ne réalise pas d’audits annuels ni d’inspections à la ferme. La certification de l’allégation par une tierce partie n’est pas requise.
Quelles informations supplémentaires sur l’étiquette vous indiquent que l’allégation a été vérifiée ?
Ces sceaux signifient que l’allégation « élevé au pâturage » est vérifiée et significative :
American Grassfed
Le sceau American Grassfed sur le bœuf et les produits laitiers signifie que les animaux ont été élevés dans des pâturages ou des parcours et n’ont jamais été nourris au grain. Le sceau American Grassfed sur le bœuf signifie que le bétail n’a jamais été confiné dans un parc d’engraissement. Ce label est hautement significatif et vérifié.
Animal Welfare Approved
Le sceau Animal Welfare Approved sur la viande, la volaille, les produits laitiers et les œufs signifie que les animaux ont été élevés au pâturage. Les poulets peuvent être gardés à l’intérieur sans accès aux pâturages jusqu’à 28 jours, mais uniquement dans des situations d’urgence ou des conditions météorologiques extrêmes qui pourraient affecter le bien-être des oiseaux.
Certifié PCO 100% GrassFed
Le label PCO Certified 100% GrassFed signifie que les vaches laitières ont été élevées selon les normes biologiques fédérales, qui exigent l’accès aux pâturages pendant la saison de pâturage. Les normes PCO Certified 100% GrassFed vont plus loin que les normes biologiques fédérales en exigeant que 100 % de l’alimentation de la vache provienne de pâturages ou de fourrages, sans aucune céréale dans le régime.
NOFA-NY 100% Grassfed
Le label NOFA-NY 100% Grassfed signifie que les vaches laitières ont été élevées selon les normes biologiques fédérales, qui exigent l’accès aux pâturages pendant la saison de pâturage. Les normes NOFA-NY 100% Grassfed vont plus loin que les normes biologiques fédérales en exigeant que 100 % de l’alimentation de la vache provienne de pâturages ou de fourrages, sans aucune céréale dans le régime alimentaire.
USDA Organic (lait et bœuf uniquement)
L’allégation biologique sur une étiquette alimentaire et le sceau USDA Organic signifient que l’aliment a été cultivé, élevé et transformé conformément aux normes biologiques fédérales. Pour les vaches laitières et les vaches de boucherie, les normes biologiques exigent l’accès à des pâturages et le pâturage quotidien pendant la saison de pâturage. Les pâturages sont définis comme « des terres utilisées pour le pâturage du bétail qui sont gérées de manière à fournir une valeur alimentaire et à maintenir ou améliorer le sol, l’eau et les ressources végétales. » Bien que les vaches laitières et les vaches de boucherie biologiques soient élevées au pâturage pendant la saison de pâturage, il n’est pas exigé qu’elles soient nourries uniquement d’herbe et de fourrage ; en fait, les normes exigent que seulement 30 % de l’alimentation de la vache provienne du pâturage, et les bovins de boucherie sont exemptés de cette exigence pendant leurs 120 derniers jours (ou un cinquième de la vie totale de l’animal, selon la période la plus courte).
Pour les poulets et les poules pondeuses, les normes biologiques n’exigent pas que les oiseaux soient élevés au pâturage.
Certifié sans cruauté d’élevage et de manipulation + Élevé au pâturage (œufs seulement)
Si un carton d’œufs porte à la fois la mention » élevé au pâturage » et le sceau Certifié sans cruauté d’élevage et de manipulation, cela signifie que la mention » élevé au pâturage » a été vérifiée et que les poules ont bénéficié d’environ 10 pieds sur 10 pieds de pâturage par oiseau (les normes prévoient un espace extérieur maximal de 1 000 oiseaux par 2,5 acres, ce qui se traduit par 108 pieds carrés par oiseau).
Les normes exigent également que les champs soient principalement constitués de végétation vivante et qu’ils soient activement gérés pour encourager les oiseaux à sortir ; prévenir ou minimiser les zones fortement dégradées, boueuses ou usées ; minimiser l’accumulation d’agents pouvant causer des maladies ; et empêcher les poules d’entrer en contact avec toute substance toxique.
Les pâturages doivent faire l’objet d’une rotation et les poules doivent être à l’extérieur toute l’année. Alors que les poules sont élevées au pâturage, les normes exigent un logement mobile ou fixe où les poules peuvent rentrer la nuit pour se protéger des prédateurs. Les poules peuvent être confinées dans le logement jusqu’à deux semaines par an, mais seulement en cas de temps très inclément.
Les soins aux animaux de ferme sans cruauté n’ont pas de normes pour les produits laitiers ou la viande « élevés au pâturage ».
Certification American Humane + élevage en pâturage (œufs seulement)
Si un carton d’œufs porte à la fois la mention » élevé en pâturage » et le sceau American Humane Certified, cela signifie que la mention » élevé en pâturage » a été vérifiée et que les poules ont bénéficié d’environ 10 pieds sur 10 pieds de pâturage par oiseau (les normes prévoient un espace extérieur maximal de 1 000 oiseaux par 2,5 acres, soit 108 pieds carrés par oiseau). Les champs doivent faire l’objet d’une rotation et avoir une couverture substantielle de végétation vivante. Le pâturage doit être géré activement avec un réensemencement pour encourager la repousse de la végétation.
L’American Humane Association n’a pas de normes pour les produits laitiers ou la viande « élevés au pâturage ».
Partenariat animal mondial Étapes 4 à 5+ (bovins de boucherie et porcs)
Le programme de certification Global Animal Partnership a des niveaux d’étapes étagés, chacun représentant un ensemble différent de normes pour l’élevage des animaux de ferme. Les étapes 4 à 5+ pour les bovins de boucherie signifient que les animaux sont élevés au pâturage. Le label est vérifié. L’étape 4 pour les porcs signifie que les animaux âgés de plus de deux semaines ont un accès continu aux pâturages. Les normes de l’étape 4 exigent que les porcs fassent l’objet d’une rotation lorsque le pâturage a atteint une couverture végétale de 25 %. Global
Animal Partnership Étapes 5 et 5+ (tous les animaux)
Le programme de certification Global Animal Partnership comporte différents niveaux d’étapes qui représentent chacun un ensemble différent de normes sur la façon dont les animaux sont élevés dans la ferme. Les poulets et les porcs élevés selon les étapes 5 et 5+ vivent au pâturage. Le label est vérifié.
Ces labels comportent certaines exigences pour la mention » élevé au pâturage « , mais les normes ne permettent pas de fournir un accès significatif au pâturage :
Partenariat animal mondial étape 4 (poulets)
Le programme de certification du Partenariat animal mondial comporte une série de niveaux d’étape, chacun représentant un ensemble différent de normes sur la façon dont les animaux sont élevés dans la ferme. L’étape 4 pour les poulets signifie que les animaux vivent dans un espace extérieur enrichi.
L’allégation » élevé au pâturage » sur les étiquettes portant ces sceaux supplémentaires n’est pas significative :
Certifié sans cruauté pour l’élevage et la manipulation (seul, sans allégation » élevé au pâturage » sur l’étiquette)
Le sceau Certifié sans cruauté pour l’élevage et la manipulation ne signifie pas que les animaux ont été élevés au pâturage. En fait, ils auraient pu être continuellement confinés à l’intérieur ou dans un parc d’engraissement. ne signifie pas que les animaux ont été élevés au pâturage ou n’ont jamais été continuellement confinés à l’intérieur ou dans un parc d’engraissement. Le sceau ne donne l’assurance que les animaux ont été élevés en pâturage que lorsqu’il apparaît sur une boîte d’œufs avec la mention « élevé en pâturage ».
American Humane Certified (seul, sans allégation « élevé au pâturage » sur l’étiquette)
Le sceau American Humane Certified ne signifie pas que les animaux ont été élevés au pâturage. En fait, ils pourraient avoir été continuellement confinés à l’intérieur ou dans un parc d’engraissement. Le sceau ne donne l’assurance que les animaux ont été élevés au pâturage que lorsque l’étiquette apparaît sur une boîte d’œufs avec la mention « élevé au pâturage ».
USDA Organic (poulets et œufs)
Les normes biologiques exigent seulement l’accès aux pâturages pendant la saison de pâturage pour les ruminants, mais il n’y a pas de telle exigence pour les porcs et les poulets. Le sceau biologique ne garantit donc pas que les porcs, les poulets et les dindes ont été élevés au pâturage.
Partenariat mondial pour les animaux Étapes 1-3
Le programme de certification Global Animal Partnership comporte une série d’étapes, chacune représentant un ensemble différent de normes pour l’élevage des animaux de ferme. Aux étapes 1 et 2, les poulets et les porcs peuvent être élevés à l’intérieur, sans accès aux pâturages ou aux parcours. À l’étape 3, les poulets et les porcs ont accès à un espace extérieur, mais cet espace peut être très petit et dépourvu de végétation. Les bovins de boucherie élevés selon les étapes 1 et 2 peuvent être retirés des pâturages et confinés dans un parc d’engraissement. (Il n’y a pas d’étape 3 pour les bovins de boucherie.) L’étiquette est vérifiée.