Pyramides alimentaires
Pourquoi avons-nous même besoin d’une pyramide alimentaire ? D’une assiette alimentaire ? Un guide du bien manger ? Bonne question.
Pourquoi la pyramide alimentaire actuelle a-t-elle été inventée ?
Les directives diététiques des années 1970 résultaient du rapport McGovern (regardez le clip vidéo ici) et ont été rédigées sans pratiquement aucune science ou essais cliniques pour les soutenir. Lorsque des experts leur ont demandé de ralentir le processus de rédaction de directives aussi lourdes, leur réponse a été « nous n’avons pas le temps d’avoir des preuves ». La première pyramide alimentaire a été créée en 1988.
Les pyramides alimentaires sont utilisées comme un guide visuel pour aider les gens à faire de bons choix alimentaires et à adopter un régime équilibré. Cette pyramide alimentaire encourageait une énorme augmentation des glucides et une réduction des graisses. Oui, les directives ont été un immense succès dans la mesure où elles ont réduit de 15 % la consommation de graisses par les Américains, MAIS l’obésité et le diabète ont explosé. Aucune étude n’a été publiée pour soutenir les recommandations des directives diététiques.
La législation exige que les directives diététiques soient revues tous les 5 ans. Le panel est composé de 15 experts en nutrition, obésité, pédiatrie, maladies cardiovasculaires et santé publique. La sélection du panel d’experts fait l’objet d’un incroyable lobbying de la part d’organisations telles que l’American Meat Institute, la Soft Drink Association, le Wheat Foods Council, le Salt Institute, etc. En Amérique, l’USDA et la FDA utilisent ces directives pour dicter des programmes tels que les repas pour l’armée et les programmes de repas scolaires. Ils déterminent également les aliments que les Américains achètent. Vous pouvez imaginer l’impact économique de la modification d’un seul aspect. Réduire ou augmenter les recommandations de types d’aliments se traduit par des milliards de dollars.
Le document de plus de 400 pages est réduit et résumé en brochures, affiches et diagrammes conviviaux tels que la pyramide alimentaire ou My Plate.
Le NY Times a publié un excellent article demandant si la pyramide alimentaire et les directives diététiques ont toutes été un bon gros mensonge ? « Au cours des cinq dernières années, cependant, il y a eu un changement subtil dans le consensus scientifique. Auparavant, le fait d’envisager la possibilité de l’hypothèse alternative, sans parler de la recherche, équivalait à du charlatanisme par association.
Maintenant, une minorité petite mais croissante de chercheurs de l’establishment en sont venus à prendre au sérieux ce que les médecins des régimes à faible teneur en glucides disaient depuis le début. Walter Willett, président du département de nutrition de l’école de santé publique de Harvard, est peut-être le partisan le plus visible de la vérification de cette hypothèse hérétique. Willett est le porte-parole de facto des études les plus longues et les plus complètes jamais réalisées sur l’alimentation et la santé, qui ont déjà coûté plus de 100 millions de dollars et comprennent des données sur près de 300 000 personnes. Ces données, dit Willett, contredisent clairement le message « faible en graisses, c’est bon pour la santé » « et l’idée que toutes les graisses sont mauvaises pour vous ; l’accent exclusif mis sur les effets néfastes des graisses a peut-être contribué à l’épidémie d’obésité. »‘
L’un des meilleurs livres que je vous recommande de lire est « Big Fat Surprise » de Nina Teicholz. Elle met au jour la politique, les accords, les égos et la législation qui ont entouré la pyramide alimentaire. Saviez-vous que l’Association du cœur a été fondée par une société qui produit des substituts du beurre ? C’est pratique, n’est-ce pas, car tout à coup, le beurre n’est plus à la mode et les substituts sont à la mode. Les affaires louches sont époustouflantes.
Voici un bon exemple de modèle alimentaire plutôt que la pyramide alimentaire actuelle. Une alimentation qui est basée sur de vrais aliments, des huiles saines et des protéines de bonne qualité. C’est aussi simple que cela. Crédit photo au Dr Ted Naiman MD.
La pyramide alimentaire à faible teneur en glucides
Manger à faible teneur en glucides existe depuis plus d’un siècle. Ce n’est pas une nouvelle mode, ce n’est pas un régime à suivre/abandonner pendant un certain temps pour perdre du poids. C’est une façon de manger à vie pour améliorer la santé et le poids.
En 1917, le « Diabetic Cookery, Recipes and Menus » de Rebecca W Oppenheimer a été publié. Il donnait des conseils alimentaires plutôt sensés.
Les aliments qui devraient être STRICTEMENT INTERDITS par les diabétiques sont le sucre, le jus, les féculents, le pain, le riz, la farine, l’avoine. Malheureusement, c’est maintenant la base de la pyramide alimentaire et des directives alimentaires des diabétiques.
Les aliments qui devraient être MANGÉS LIBREMENT sont le beurre, l’huile d’olive, toutes les viandes, tous les organes, le fromage, les œufs, le poisson. Malheureusement, le beurre et l’huile d’olive et les bonnes graisses sont maintenant au sommet et restreints dans la pyramide alimentaire.
Une explosion du diabète est prévue d’ici 2030. En 1985, il y avait 30 millions de diabétiques, et on prévoit que d’ici 2030, il y en aura 438 millions avec beaucoup plus de pré-diabétiques !
Regardez ici pour 1 semaine de plan de repas à faible teneur en glucides et comment commencer. c’est si facile.
