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Quand le temps commence à se refroidir, rien n’est plus réconfortant que les saveurs familières des boissons et des friandises épicées à la citrouille. Ce gâteau quatre-quarts à la citrouille et au fromage à la crème étagé est parfait avec une tasse de café et parfait pour le dessert !
- Comment faire le gâteau quatre-quarts à la citrouille et au fromage à la crème
- Fourrage pour gâteau quatre-quarts au fromage à la crème et à la citrouille
- Cuisson du parfait gâteau quatre-quarts à la citrouille et au fromage à la crème
- Taille du moule &Conseils de conservation
- Vérification de la cuisson
- Potiron frais vs en conserve
- Sans gluten &Autres variations
- Plus de recettes à la citrouille :
- Gâteau quatre-quarts à la citrouille et au fromage à la crème
- Ingrédients
- Couche de gâteau quatre-quarts à la citrouille :
- Couche de fromage à la crème :
- Glaçage :
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Comment faire le gâteau quatre-quarts à la citrouille et au fromage à la crème
Ne vous laissez pas tromper par les couches, cette recette est plus facile qu’il n’y paraît. Pour la réaliser, vous devrez vous procurer trois bols et faire chaque couche séparément.
Préparez votre four en le préchauffant à 350 degrés et vaporisez un bundt cake avec un spray de cuisson antiadhésif et commençons !
Ingrédients pour la couche de gâteau quatre-quarts, vous aurez besoin de :
- Potiron en conserve
- Eggs
- Huile végétale
- Sucre brun
- Sucre granulé
- Vanille
- Farine
- Epice de citrouille
- Poudre à pâte
.
Débutez en utilisant un batteur électrique à vitesse moyenne pour combiner la citrouille, les œufs, les sucres et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Baissez la vitesse du batteur, ajoutez les ingrédients secs et mélangez juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Pro-Tip – Faites attention à ne pas trop mélanger la pâte. Un mélange excessif peut entraîner un développement excessif du gluten, ce qui donnera un gâteau dur et moelleux.
Fourrage pour gâteau quatre-quarts au fromage à la crème et à la citrouille
Ingrédients pour le fourrage au fromage à la crème, vous aurez besoin de :
- Fromage à la crème
- Sucre
- Œuf
Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne basse et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.
Pour obtenir ces belles couches, cela peut sembler compliqué, mais c’est super facile ! Il suffit de verser la moitié de la pâte à gâteau quatre-quarts dans le moule préparé. Déposez ensuite avec précaution la couche de fromage à la crème, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
Cuisson du parfait gâteau quatre-quarts à la citrouille et au fromage à la crème
Cuire pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ce gâteau est dense, alors ne soyez pas surpris si cela prend plus de temps. Si votre gâteau commence à brunir trop rapidement, vous pouvez le couvrir d’une feuille d’aluminium vers la fin du temps de cuisson.
Sortez du four, laissez refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de le retourner sur un plat de service. Laissez refroidir complètement.
Pour faire le glaçage, vous aurez besoin:
- Sucre en poudre
- Lait
- Fromage en crème
Combinez les ingrédients jusqu’à consistance lisse. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant plus ou moins de lait. Versez autour du gâteau refroidi, au centre de l’anneau et laissez le glaçage s’égoutter sur les côtés.
Taille du moule &Conseils de conservation
Cette recette de quatre-quarts au fromage à la crème et à la citrouille utilise un moule à bundt standard de 10′. Si vous n’en avez pas un de 10′, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez toujours faire cette recette dans un 9 ou 11 pouces et elle sera parfaitement réussie.
Comme ce gâteau contient du fromage à la crème, vous devriez mettre les restes au réfrigérateur. J’adore une tranche de ce gâteau froid avec une tasse de café chaude, mais si vous le voulez à température ambiante, sortez-le simplement environ 30 minutes avant de prévoir de le déguster.
Alternativement, vous pouvez le congeler et le décongeler au besoin.
Vérification de la cuisson
Vous saurez que votre gâteau quatre-quarts au fromage à la crème et à la citrouille est cuit lorsque le dessus est bien cuit et qu’un couteau inséré dans le gâteau en ressort presque propre.
La couche de fromage à la crème s’étalera un peu sur le couteau, mais la pâte à la citrouille orange ne devrait pas s’étaler lorsqu’on retire le couteau. Vous pouvez également utiliser un cure-dent ou un véritable testeur de gâteau.
Potiron frais vs en conserve
Pour cette recette, il est acceptable de prendre un raccourci et d’utiliser du potiron en conserve acheté en magasin. Assurez-vous simplement de choisir de la citrouille ordinaire 100 % purée et non de la garniture pour tarte à la citrouille.
Si vous voulez faire votre propre purée, consultez notre guide complet pour faire votre propre purée de citrouille fraîche.
Sans gluten &Autres variations
J’ai expérimenté la réalisation de cette recette de quatre-quarts à la citrouille avec un remplacement de farine sans gluten 1/1 et bien que la texture était un peu plus friable, elle avait un goût tout à fait correct. Donc, si vous avez des allergies alimentaires, vous pouvez toujours faire ce dessert
Si vous ne vous souciez pas des épices pour tarte à la citrouille, ou s’il y a une épice particulière que vous préférez laisser de côté, vous pouvez ajuster les épices selon vos besoins. En termes simples, vous voudrez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de valeur d’épices à la couche de gâteau et vous pouvez ajuster cela à votre goût personnel.
Cette recette est également très bonne en utilisant uniquement de la cannelle, mais l’épice pour tarte à la citrouille lui donne cette saveur d’automne classique bien équilibrée.
Plus de recettes à la citrouille :
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- Pain à la citrouille sans gluten
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Gâteau quatre-quarts à la citrouille et au fromage à la crème
Ingrédients
Couche de gâteau quatre-quarts à la citrouille :
- 15 onces de purée de citrouille , en conserve ou fraîche*
- 1 tasse de cassonade
- 1 tasse de sucre
- 4 œufs
- 1 tasse d’huile végétale
- 1 cuillère à café de vanille.
- 2 cuillères à soupe d’épices pour tarte à la citrouille
- 3 tasses de farine
- 1 ½ cuillère à café de levure chimique
Couche de fromage à la crème :
- 8 onces de fromage à la crème, ramolli
- 1 œuf
- ¼ tasse de sucre
Glaçage :
- 1 tasse de sucre en poudre
- 2 onces de fromage à la crème, ramolli
- 3 cuillères à soupe de lait, plus ou moins selon les besoins
Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés et préparer un moule à bundt avec un spray de cuisson. Mettez de côté.
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Dans un grand bol, préparez la pâte à gâteau quatre-quarts en mélangeant la citrouille, la cassonade, le sucre blanc, les œufs, l’huile végétale et la vanille à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
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Baissez la vitesse et ajoutez la farine, les épices pour tarte à la citrouille et la poudre à pâte. Mélangez juste jusqu’à incorporation. Réserver.
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Préparer la garniture dans un bol séparé en mélangeant le fromage à la crème, l’œuf et le sucre granulé à vitesse moyenne avec un batteur électrique.
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Verser la moitié de la pâte à gâteau quatre-quarts dans le gâteau bundt.
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Pourvoyez délicatement la couche de garniture au fromage à la crème dans le moule et recouvrez avec le reste de la pâte.
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Cuisez dans le four préchauffé pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Laisser refroidir complètement avant de glacer.
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Préparer le glaçage en mélangeant le sucre en poudre, le fromage à la crème et le lait jusqu’à obtenir la consistance désirée. Verser sur le gâteau bundt et laisser prendre avant de servir.
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Si vous avez essayé cette recette, revenez nous dire comment c’était dans les commentaires ou les évaluations.
Notes
Nutrition