L’Argentine est célèbre pour son bœuf nourri à l’herbe de haute qualité. En fait, le pays compte plus de bovins que d’humains à l’intérieur de ses frontières, et c’est le troisième plus grand consommateur de bœuf par habitant. Vous pouvez vous attendre aux plus délicieux morceaux de viande dans les steakhouses argentins, mais pour ceux qui ne connaissent pas la cuisine, voici un guide utile des morceaux de bœuf qui font de l’Argentine un paradis pour les amateurs de viande :
Entraña
Aussi connu sous le nom de steak de hampe, l’entraña est un morceau de viande mince mais extrêmement savoureux. Elle provient de la zone du diaphragme sur les côtes, ce qui la rend riche et juteuse avec une morsure moelleuse. Au Puerto La Boca, notre entraña signature est de loin notre steak le plus populaire, et disponible comme entrée unique ou une assiette à partager.
Asado de tira
La version argentine des côtes courtes est coupée extra courte, mais elles éclatent toujours de saveur et présentent un extérieur croustillant délectable. Le plat asado de tira de Puerto La Boca est grillé et servi avec os pour un maximum de jus.
Churrasco
Le légendaire steak de surlonge coupe centrale de Puerto La Boca, le churrasco, est tranché et servi chaud sur un plateau grésillant. C’est un régal pour les yeux comme pour les papilles, surtout lorsqu’il est dégusté avec un tas de chimichurri.
Bife de Lomo
Communément appelé filet ou Filet Mignon, le bife de lomo est l’un des morceaux de viande maigre les plus populaires. Le bife de lomo a une saveur de bœuf plus douce par rapport aux autres types de steak, mais il est toujours extrêmement tendre et juteux…. Au Puerto La Boca, notre entrée de lomo est servie avec une sauce argentine authentique.
Bife Ancho
Autrement connu sous le nom de côte de bœuf ou de rôti de faux-filet, le bife ancho est coupé dans le rouleau de faux-filet et vient soit désossé, soit avec l’os. L’option avec os donne encore plus de saveur à ce steak déjà riche en saveurs. Alors que la plupart des coupes de steak à Puerto La Boca viennent en taille de 12 onces, notre bife ancho est un peu plus « musclé » à 14 onces.
Picaña
Le steak picaña, également connu sous le nom de culotte, est désossé et coupé à partir de la calotte de l’aloyau supérieur. Originaire du nord de l’Argentine, il est maigre mais étonnamment savoureux, avec une texture similaire à celle de l’aloyau. Au Puerto La Boca, la culotte entière est tranchée et servie grésillante sur un plateau, pour une entrée individuelle ou une plus grande portion à partager.
Découvrez votre coupe préférée au Puerto La Boca à Little Italy, San Diego
Vous ne savez pas quelle coupe de viande traditionnelle argentine vous devriez essayer ? Puerto La Boca peut vous guider à travers notre menu de somptueux plats de steak, ainsi que d’authentiques entrées et entrées de poulet, de fruits de mer et de pâtes. Nous sommes situés au cœur du quartier Little Italy de San Diego, alors arrêtez-vous et prenez place à l’une de nos tables la prochaine fois que vous aurez l’eau à la bouche pour un steak.
Nous avons hâte de vous servir ! Si vous avez des questions, appelez-nous dès aujourd’hui au (619) 234-4900.
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