Cette recette de porridge de millet aux myrtilles est une alternative rafraîchissante à 4 ingrédients aux flocons d’avoine classiques. En combinaison avec les myrtilles, c’est un petit déjeuner parfait pour démarrer votre journée. Cuisiner du millet pour le petit-déjeuner est facile et le résultat est quelque part entre le riz au lait et les flocons d’avoine. Le choix de l’extrémité la plus proche dépend uniquement de votre goût. Cette version est l’une de mes recettes végétaliennes de millet à privilégier pour le petit-déjeuner.
Si vous aimez les petits-déjeuners de type porridge autant que nous, vous adorerez également ces recettes de petit-déjeuner végétaliennes et sans gluten. Jetez un coup d’œil à notre pudding végétalien au tapioca avec une sauce aux fraises ou au pudding au riz végétalien le plus crémeux jamais vu avec une sauce aux baies mélangées, ou à notre gruau sain aux pommes et à la cannelle, ou à notre pudding au chia du jour au lendemain.
⇒ Si vous avez besoin d’un PLAN DE REPAS VEGAN facile sur 7 jours, cliquez pour télécharger notre e-book GRATUIT avec une liste de courses.
- Qu’est-ce que le millet ?
- Porridge de millet égrené ou de millet moulu
- Comment cuisiner du porridge de millet pour le petit-déjeuner
- Comment préparer le millet
- Cuisson des grains de millet ou millet moulu ?
- La façon parfaite de cuisiner le porridge de millet
- Toppings pour bouillie de petit-déjeuner au millet
- Autres façons de profiter du millet
- FAQs et substitutions
- Quel type de lait puis-je utiliser ?
- Puis-je utiliser d’autres fruits ?
- Puis-je utiliser d’autres édulcorants ?
- Plus de recettes de petit déjeuner végétalien sucré
- Porridge de millet aux myrtilles
- Ingrédients 1x2x3x
- Instructions
- Notes
- Vidéo
- Nutrition
Qu’est-ce que le millet ?
En bref, le millet est un grain entier sans gluten sous-estimé 🙂 Plus sérieusement, les grains de millet sont de minuscules boules jaunes avec un point noir sur un côté (voir l’image ci-dessous). Il en existe plusieurs types différents, mais ces 4 sont les plus connus. Si vous voulez en savoir plus sur les différents types, lisez la liste de millet de la FAO.
- Millet à doigts – C’est le plus courant. Il est également connu sous le nom de « ragi » en Inde ou de « wimbi » en Afrique. C’est également celui que j’ai utilisé pour cette recette.
- Millet perlé
- Millet queue de boeuf
- Millet proso
Je n’étais pas non plus un grand fan du millet avant d’être diagnostiqué coeliaque. Pas pendant un certain temps même après cela. Cependant, j’ai commencé à essayer et à tester différentes recettes et après avoir mangé ces boules de millet sucrées avec une sauce aux baies mélangées, j’étais accro. J’adore le millet maintenant.
Porridge de millet égrené ou de millet moulu
J’aime l’idée que cette recette de porridge de millet puisse être faite de deux façons:
- Si vous préférez avoir un porridge de petit-déjeuner à base de grains entiers, qui est similaire au riz au lait ou au pudding de tapioca, alors allez-y avec du millet égrené*.
- Si vous préférez avoir une expérience semblable à de la farine d’avoine, alors utilisez des flocons de millet* ou broyez simplement vos perles de millet égrenées dans un robot culinaire ou dans un moulin à café.
- Je ne recommande pas d’utiliser de la farine de millet* car cela ressemblera plus à un pudding qu’à un porridge.
C’est à vous de voir vraiment. J’ai essayé les deux premières versions et les ingrédients de la fiche recette fonctionnent dans les deux cas. La première version est plus granuleuse, tandis que la deuxième version est plutôt un porridge épais et crémeux. Vous pouvez voir la différence sur la photo ci-dessous.
Si vous faites du porridge de millet pour une personne, nous vous recommandons d’utiliser un moulin à café ou ce que j’utilise habituellement est le bol de hachage d’un mixeur plongeant*. Si vous lavez votre millet, veuillez le sécher entre des serviettes sinon moudre correctement des grains de millet humides est vraiment difficile.
Comment cuisiner du porridge de millet pour le petit-déjeuner
Comment préparer le millet
Dans un premier temps, vous pourriez vouloir laver et rincer le millet plusieurs fois. Le millet peut avoir cet arrière-goût amer si vous ne le faites pas. L’amertume vient de la coque, donc le lavage assure que vous vous débarrassez de ceux qui restent.
Aussi, laissez-moi juste noter ici qu’il n’est pas nécessaire de faire tremper le millet. Cela ne raccourcira pas le temps de cuisson.
La question suivante est de moudre ou non le millet.
Cuisson des grains de millet ou millet moulu ?
- Si vous préférez vous en tenir à la version à grains entiers de cette recette, vous n’avez pas besoin de moudre. Vous aurez un charmant porridge semblable à un pudding de riz ou de tapioca, que j’apprécie personnellement aussi beaucoup.
- Si vous préférez un petit déjeuner épais et crémeux semblable à de la farine d’avoine, alors vous devez utiliser des flocons de millet ou devez moudre les perles de millet. Vous pouvez moudre le millet dans un moulin à café, dans le bol à hacher d’un mixeur manuel ou dans un robot culinaire si vous avez besoin d’une grande quantité.
La façon parfaite de cuisiner le porridge de millet
Dans les deux cas, le ratio d’or (selon mon opinion) est en utilisant 1 tasse de millet et 4 tasses de liquide. Pour un maximum d’onctuosité, utilisez 4 tasses de lait sans produits laitiers (comme ce lait de cajou maison). Une approche plus frugale serait 1 tasse de millet – 2 tasses d’eau – 2 tasses de lait. Je ne recommande pas d’augmenter davantage la partie eau sinon, vous pourriez vous retrouver avec du millet cuit comme plat d’accompagnement, et non comme petit-déjeuner.
- Prenez une casserole et ajoutez le millet et votre choix de combinaison eau – lait sans produits laitiers. Portez à ébullition, puis faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce que la majeure partie du lait soit absorbée. Cela prendra environ 15 minutes.
- Lorsque presque tout le liquide est absorbé par le millet (voir image ci-dessous), réduisez le feu et ajoutez le sucre ou le sirop d’érable ou l’édulcorant de votre choix et les myrtilles. Remuez et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu’à obtenir un porridge crémeux.
Toppings pour bouillie de petit-déjeuner au millet
Comment rendre votre petit-déjeuner au millet encore meilleur ? Avec diverses garnitures, bien sûr. Mes préférées sont :
- beaucoup de baies car on n’a jamais assez de myrtilles
- des tranches d’amandes blanchies pour le croquant
- des graines de chia pour plus de nutrition
Autres façons de profiter du millet
Que peut-on faire d’autre avec le millet à part le porridge ? Laissez-moi vous dire qu’il existe plusieurs recettes délicieuses pour déguster le millet. Une fois que vous aurez essayé cette recette de porridge de millet, vous y penserez également la prochaine fois que vous ferez d’autres repas. Voici quelques sources d’inspiration :
- En accompagnement – Vous pouvez cuire le millet comme vous le feriez avec du riz, du quinoa, du sarrasin ou d’autres céréales et le servir en accompagnement de votre plat principal. Le millet se marie parfaitement avec ce curry de pois chiches et de champignons ou ce sauté de lentilles au brocoli.
- Comme alternative à la viande végétalienne – Dans un régime végétalien, les alternatives à la viande sont variées, allant de la réplique exacte de la vraie viande à une alternative plus végétale. Nous adorons utiliser le millet à la place de la viande hachée végétalienne dans des recettes comme ce Chili végétalien aux haricots.
- Comme croûton pour les soupes – Le millet cuit peut être un excellent ajout à toutes les soupes à la crème comme cette soupe au brocoli rôti et à la patate douce ou cette soupe au chou-fleur végétalien ou cette soupe à la crème d’épinards. Vous pouvez saupoudrer quelques graines, des noix, des croûtons, ainsi que du millet et la rendre encore plus riche et rassasiante.
- Comme alternative au riz à sushi – Outre le riz à sushi classique, vous avez peut-être déjà vu des alternatives plus tendance utilisant d’autres céréales comme le quinoa ou et oui vous devinez bien le millet également. Essayez notre recette super simple de rouleaux de sushi à la patate douce avec du millet à la place du riz.
- Comme ajout pour les bols de salade – Le millet ainsi que d’autres céréales sont un excellent ajout aux bols de salade, aux bols Buddha ou aux wraps végétariens comme dans ce Chipotle Veggie Bowl ou Veggie Burrito à la place du riz ou dans cette salade de quinoa avec des baies et des noix à la place du quinoa.
FAQs et substitutions
Quel type de lait puis-je utiliser ?
Nous adorons préparer ce porridge avec du lait d’amande ou du lait de cajou (voici notre recette de lait de cajou maison). Cependant, vous pouvez choisir d’autres types de lait sans produits laitiers aussi bien même du lait entier (laitier). La recette devrait fonctionner de la même manière résultant en un délicieux petit déjeuner.
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Absolument, n’importe quelle baie que vous avez : mûres, myrtilles, fraises, framboises, et une combinaison de celles-ci. Vous pouvez absolument utiliser des fruits congelés également. Pas besoin de les décongeler, il suffit de les ajouter au porridge.
Puis-je utiliser d’autres édulcorants ?
Bien sûr que vous pouvez. J’utilise généralement du sucre de coco, du sucre de canne ou du sirop d’érable. Je ne connais pas les mesures pour d’autres édulcorants comme la stévia ou l’érythritol. Si c’est le cas, faites-le nous savoir dans les commentaires.
Cette recette de porridge de millet est végétalienne, donc sans produits laitiers, et sans œufs. Elle convient également aux régimes végétariens, sans soja et sans gluten. Cette recette est sans noix si vous n’utilisez pas de lait de noix. Elle n’est pas compatible avec le WFPB (whole foods, plant-based) car le sucre de canne n’est pas conforme. Vous pouvez le changer pour du sucre de datte, du sucre de coco ou du sirop d’érable.
Lorsque le Whole Grains Council m’a demandé de développer une recette spécifique pour leur journée d’échantillonnage des céréales complètes, j’ai immédiatement pensé au millet. Si vous ne les connaissez pas, c’est un groupe de défense des consommateurs à but non lucratif qui entend éduquer les gens sur les grains entiers et promouvoir leurs bienfaits pour la santé. Il ne s’agit donc pas d’un post sponsorisé dans aucun sens, mais plutôt d’un post d’amateur de grains entiers et de millet. 🙂 Cette recette a également été présentée dans leur article intitulé Creative Ways to Eat Whole Grains for Breakfast.
⇒ Si vous avez besoin d’un PLAN DE REPAS VEGAN facile sur 7 jours, cliquez pour télécharger notre e-book GRATUIT avec une liste de courses.
Plus de recettes de petit déjeuner végétalien sucré
Vous pouvez parcourir nos recettes de petit déjeuner végétalien et sans gluten.sans gluten ou consultez
- Le pouding au tapioca avec sauce aux fraises
- Les crêpes moelleuses aux lentilles rouges
- Les gaufres croustillantes aux lentilles rouges
- Les rondelles de pommes frites (alias beignets)
- La… Riz au lait végétalien le plus crémeux avec sauce aux baies mélangées
- Gruau sain aux pommes et à la cannelle
Porridge de millet aux myrtilles
Mes plantes pures
.
Ingrédients 1x2x3x
- ½ tasse de millet décortiqué
- 2 tasses de lait sans produits laitiers (j’ai utilisé du lait d’amande).free milk (I used almond milk)
- 2 Tbsp Cane sugar or sweetener of your choice
- 1 cup Blueberries
- Chia seeds optional for topping
- . Amandes tranchées blanchies facultatives pour la garniture
- Plus de bleuets facultatifs pour la garniture
Instructions
-
Premièrement, lavez et rincez votre millet plusieurs fois à l’aide d’un tamis pour vous débarrasser des coques qui, plus tard, peuvent provoquer un arrière-goût amer.
-
Pour un porridge de millet crémeux, séchez votre millet dans une serviette et broyez-le dans un robot ménager ou dans le bol de hachage d’un mixeur manuel. Voir la vidéo pour plus de visuel.
-
Prenez une casserole et ajoutez le millet et le lait sans produits laitiers. Portez à ébullition et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce que la plupart du lait soit absorbé. Cela prendra environ 15 minutes.
-
Quand presque tout le lait est absorbé par le millet, réduisez le feu et ajoutez les myrtilles et le sucre de canne. Remuer et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
-
Le porridge de millet est maintenant prêt. Ajoutez votre garniture préférée. Les miens sont : beaucoup de myrtilles supplémentaires, des graines de chia et une amande tranchée. Miam ! Enjoy!
Notes
- Vous n’avez pas besoin de les moudre. Si vous préférez avoir un petit déjeuner de millet complet, alors après avoir lavé et rincé, continuez la recette comme décrit.
Conseils pour les myrtilles
- J’ai utilisé des myrtilles congelées, mais ce porridge est – bien sûr – encore meilleur avec des myrtilles fraîches. Vous n’avez pas besoin de décongeler les myrtilles surgelées, car le porridge de millet est suffisamment chaud pour s’en accommoder dès sa sortie du congélateur.
Les informations nutritionnelles sont calculées sans garnitures.
Vidéo
Nutrition
MISE À JOUR : Cette recette a été initialement publiée en mars 2019. Elle a été mise à jour avec des instructions et des conseils détaillés en février 2021.
.