Merci de partager votre recette. Voici l’une de nos préférées parce que tout peut être fait dans une poêle en fonte. J’ai réduit la recette et fait une poitrine de 2 livres, mais au printemps, nous prévoyons une grande fête et ce sera certainement au menu ! Votre adresse électronique ne sera pas publiée. Je suis là pour vous aider à rendre les repas mémorables et la vie un peu plus épicée ! La clé pour réduire le temps de cuisson est d’envelopper la poitrine dans du papier d’aluminium, aussi connu sous le nom de « Texas Crutch ». Ce mélange d’assaisonnements conviendrait-il à l’épaule de porc ou aux côtes ? Retirez la poitrine de porc et mettez-la à température ambiante. Ingrédients : 11 (poitrine, origan, paprika, sel, sucre…) Pour s’assurer que la poitrine atteint la température idéale de 180-200°F, nous aimons utiliser l’alarme du chef Thermoworks. Je fume des poitrines de porc au bois depuis 25 ans et même si je n’utiliserai probablement pas cette recette parce qu’elle se fait au four, elle est excellente si vous n’avez pas accès à un fumoir. À l’intérieur de la feuille d’aluminium, j’ai versé l’eau et la fumée liquide comme décrit dans la recette, puis j’ai enveloppé la viande en laissant un espace gonflé sur le dessus de la viande pour que l’air circule. Merci beaucoup ! Il est un peu plus de midi maintenant, et il va aller au four dans quelques minutes. La température requise dans le four se situe entre 250°F et 325°F. * La température interne doit atteindre au moins 160 degrés F. Testez-le après 5 heures. NOUVEAU ! Merci ! De plus, votre maison sentira la poitrine de bœuf fumée et appétissante ! Quelqu’un a trouvé mon gril froid et m’a demandé comment j’avais cuit la viande. Si vous vous trouvez dans un bureau ou sur un réseau partagé, vous pouvez demander à l’administrateur réseau de lancer une analyse du réseau à la recherche d’appareils mal configurés ou infectés. N’oubliez pas d’allumer le ventilateur d’extraction du four. Cela permet d’emprisonner l’humidité dans la viande, ce qui accélère considérablement la cuisson. Une fois que la poitrine atteint la bonne température, il n’y a aucune raison de la faire cuire davantage. J’aime prendre plusieurs bottes d’oignons verts, 2 ou 3 têtes d’ail, &plusieurs poivrons de Cayenne frais, ou tout autre poivron. J’attends avec impatience une autre nouvelle. Bien que le temps excessif requis pour fumer correctement une poitrine de bœuf empêche la plupart des gens de l’apprécier à la maison. Vous devez garder toute la graisse pendant la cuisson et ne la couper qu’AVANT de servir. Une ferme d’élevage partage comment acheter & Préparer le bœuf. La température finale de 168F semble faible, car la viande serait probablement encore un peu dure et le gras commencerait tout juste à être rendu. Si c’est un nouveau concept pour vous, continuez à lire et préparez-vous à être impressionné ! *Si vous avez un four avec un thermomètre à viande intégré, faites passer le fil par le côté de la casserole. Dieu merci, j’avais un steak de hampe pour le dîner 6 heures plus tôt. Je suis très heureux du résultat et je vais le refaire ce week-end pour un dîner avec des amis. 04/10/2020 Par Matt & Jessica @ Clover Meadows Beef, Cet article contient des liens affiliés. Lorsque vous faites cuire une poitrine entière, n’oubliez pas que le plat et la pointe cuisent différemment – c’est pourquoi la cuisson de la poitrine peut être si délicate ! Je vais cuisiner ma première poitrine de bœuf pour le 4 décembre cette année. J’avais peur qu’elle soit sèche ou dure à cause de cela. J’aimerais essayer l’arôme de cerise que vous avez mentionné, mais je n’arrive pas à en trouver en ligne. Aucune poitrine de bœuf ne peut être préparée en 2 heures. Vous pouvez la cuire au four à 250 ou 275 degrés si vous préférez que la température soit plus basse, mais prévoyez quelques heures de plus. En général, les épiceries vendent la poitrine de bœuf en plat ou en pointe, et non en entier. Nous serons volontiers les premiers à la manger ! Enfin, j’ajoute une autre couche de papier d’aluminium sur tout le dessus de la casserole et je presse fermement les bords autour du périmètre de la casserole, laissant à nouveau le dessus plus gonflé pour laisser l’air circuler. La viande était tendre à la fourchette, se tranchait facilement et était parfaitement cuite. – La saveur était excellente et la cuisson était si facile ! Avez-vous des conseils et comment puis-je réduire la quantité d’ingrédients dans le rub ? Continuez à bloguer et passez une bonne journée. Juste le test du poke vers la fin. Cela varie probablement d’une poitrine à l’autre, mais il ne faut pas commencer à picorer trop tôt. Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Dieu merci, j’avais prévu de la servir avec de la purée de pommes de terre et de la sauce, cette sauce était la SEULE chose qui cachait le goût sec et trop fumé. Votre IP : 82.100.197.110 Voilà le plat (alias Cette recette était assez bonne. Les poitrines coupées en pointe sont considérablement plus grasses, ce qui peut aussi signifier plus de saveur et d’humidité. Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus épaisse de la poitrine et couvrez hermétiquement la rôtissoire de papier d’aluminium. Garnissez-la d’oignons. Lorsque la poitrine est cuite, je fais brièvement griller la graisse pour la raffermir, puis j’enduis généreusement la poitrine de votre sauce BBQ préférée (je recommande la mienne). J’ai ajouté un oignon coupé en tranches et quelques gousses d’ail sur la poitrine. Je n’ai pas été impressionné par cette recette. . Wow… gril, sauce, fumée liquide. Placez la poitrine sur une grande bande de papier d’aluminium, le gras vers le haut, et ajoutez la fumée liquide et la sauce Worcestershire, puis enroulez le papier d’aluminium autour de la poitrine, en le scellant hermétiquement. Faire cuire au four pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la poitrine soit parfaitement tendre. Je suis ravie que cet article soit plus récent. Il faut le garder, c’est sûr ! * Vous aurez besoin de décongeler et de mariner ce morceau de viande monstrueux avant de commencer à le cuire. Merci, ça semble bon. Assaisonnez la poitrine de porc avec du sel kosher et du poivre des deux côtés et mettez-la de côté. (Voir la note ci-dessous – si possible, assaisonnez la poitrine de porc avec du sel 8 à 24 heures à l’avance et laissez-la reposer au réfrigérateur.)