Mise à jour : Hé les gars, je poste à nouveau cette recette de Pico de Gallo parce que j’ai ajouté une vidéo au post – c’est ma première vidéo de recette ! !! Vous trouverez la vidéo en bas, juste avant la boîte de la recette. S’il vous plaît laissez-moi savoir si la vidéo est utile et si vous aimeriez en voir plus!

Toute cuisine a besoin d’une recette de Pico de Gallo sans réflexion.

Parce que si vous n’avez pas à penser à comment le faire, vous pouvez vous concentrer sur le nombre infini de façons dont vous pouvez l’utiliser.

Il y a une fiche de recette au bas de cette page qui peut être imprimée, mais si vous cherchez l’image suivante dans votre mémoire, vous aurez toujours ce dont vous avez besoin pour faire un Pico de Gallo délicieux et polyvalent.

Recette du Pico de Gallo authentique

Donc, dans la photo ci-dessus, nous utilisons :

2 tomates
1/2 oignon
1 jalapeno
15-20 brins de coriandre
le jus d’un citron vert

Et bien sûr, un peu de sel. Vous aurez probablement besoin de près de 1/2 cuillère à café de sel pour cette fournée, mais je commence généralement par jeter un gros 1/4 de cuillère à café et ensuite faire quelques tests de goût.

Donnez un bon rinçage à la tomate, au jalapeño et à la coriandre. J’ai l’habitude de tordre et de jeter la partie inférieure, plus épaisse, des tiges de coriandre, mais j’utilise la partie supérieure des tiges qui maintiennent les feuilles ensemble. (Comment hacher la coriandre.)

Et concernant le jalapeno, je commence généralement par en ajouter la moitié, puis j’en rajoute si je sens que le Pico a besoin de plus de chaleur. Bien sûr, cela dépend en grande partie de l’humeur du jalapeno, alors j’ai l’habitude de coller le bout de ma langue à cet endroit :

Faites-le régulièrement et vous aurez un aperçu instantané de la combativité de votre jalapeno, surtout par rapport aux autres jalapenos. Je ne recommanderais pas de faire cela avec des piments plus forts comme les habaneros, mais j’aime le faire avec les jalapenos et les serranos.

Ce jalapeno particulier était relativement doux, donc je savais que je l’ajouterais probablement en entier au lot de Pico.

Hachez finement la tomate, l’oignon, le jalapeno, la coriandre et ajoutez-les dans un bol de mélange.

Ajoutez le jus d’un seul citron vert et un gros 1/4 de cuillère à café de sel. Mélangez bien.

Et maintenant le plus important : goûtez-le !

Le Pico de Gallo atteint son plein potentiel lorsque les tomates sont contrôlées par les autres ingrédients. Donc, si vous prenez une bouchée et obtenez une bouche pleine de saveur de tomate, vous pouvez l’équilibrer en ajoutant plus d’oignon, de jalapeno ou de jus de citron vert.

Cette fournée avait besoin de plus de jalapeno, de sel et de jus de citron vert. C’est donc près d’une 1/2 cuillère à café de sel et tout le jus d’un seul citron vert (près de 2 cuillères à soupe de valeur).

Lorsque les ingrédients sont équilibrés, le Pico est l’exemple parfait de la somme bien plus grande que les parties individuelles. Il a une saveur légère et effervescente qui fera des merveilles sur toutes sortes de plats.

Nous l’utilisons sur les Tortas :

Et pour les Nachos…

Et sur ces Molletes:

Et même sur des toasts à l’avocat:

Une fois que vous l’aurez fait, vous n’aurez plus jamais à chercher une autre recette de Pico de Gallo. Génial !

Ok, comme promis, voici la vidéo de la recette. C’est ma première vidéo de recette, alors n’hésitez pas à utiliser la section des commentaires ci-dessous si vous avez des commentaires sur celle-ci et s’il vous plaît faites-moi savoir si vous aimeriez en voir plus !

Cliquez sur Play pour voir à quel point il est facile de faire du Pico de Gallo !

Buen Provecho.

Pico de Gallo authentique et équilibré

Ce Pico de Gallo bien équilibré est follement polyvalent et peut être utilisé d’une infinité de façons.

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Temps de préparation : 5 minutes

Temps total : 5 minutes

Portions : 4

Calories : 23kcal

Auteur : Mexican Please

Ingrédients

• 2 tomates
• 1/2 oignon
• 1 jalapeno
• 15-.20 brins de coriandre
• jus d’un citron vert
• 1/4 cuillère à café de sel (plus au goût)

Instructions

• Donnez aux tomates, le jalapeno, et la coriandre un bon rinçage. Pelez l’oignon et égrainez les tomates et le jalapeno. J’ai l’habitude de tordre et de jeter les parties inférieures et plus épaisses des tiges de coriandre, mais je garde la partie supérieure des tiges qui maintiennent les feuilles ensemble.
• Hachez finement les 2 tomates, 1/2 oignon et le jalapeno en morceaux de 1/4 de pouce. Coupez la coriandre en petits dés. Pour une version plus douce, vous pouvez commencer par utiliser seulement la moitié du jalapeno et en ajouter progressivement si vous voulez plus de chaleur.
• Combinez la tomate, l’oignon, le jalapeno et la coriandre dans un bol de mélange. Ajoutez un gros 1/4 de cuillère à café de sel et le jus d’un seul citron vert. Mélangez bien le tout et goûtez l’assaisonnement. Ajoutez du sel et du citron vert supplémentaires si nécessaire (j’ai ajouté plus de sel à ce lot).
• Servez immédiatement ou conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Notes

Si votre première dégustation a beaucoup de saveur de tomate, essayez d’ajouter plus d’oignon, de jalapeño ou de jus de citron vert. Le pico a meilleur goût lorsque la tomate est tenue en échec par les autres ingrédients.

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Nous utilisons ce Pico pour nos Tacos de Carne Asada. C’est tellement bon !