Les ziti au four entrent dans la catégorie des aliments réconfortants pour de nombreuses familles italiennes. Les pâtes chaudes et juteuses avec des fromages fondus favorisent un contentement profond et l’odeur remplit la cuisine, vous faisant vous sentir à la maison même si vous n’y êtes pas. C’est un plat facile et délicieux à faire (et à prendre). Il peut facilement être fait à partir de zéro ou être assemblé à partir de restes de sauce et de pâtes pour un repas complètement différent. Il peut être consommé immédiatement ou préparé à l’avance et congelé. Il s’agit d’un merveilleux cadeau de pendaison de crémaillère, d’un repas pour nouveau-né, d’un colis pour un étudiant à ramener à l’école, ou même d’un repas-partage. Tout simplement, ce plat est infiniment polyvalent!

Cette version végétarienne utilise tous les marchés de légumes frais de printemps disponibles à cette période de l’année. Le fait de rôtir les légumes donne aux pâtes une saveur riche et fumée qui complète bien la sauce Pomodoro.

• 1 livre de pâtes ziti ou penne, cuites
• 3 tasses de sauce Pomodoro
• 2-3 tasses de légumes rôtis de votre choix
• ½ tasse de champignons, sautés (facultatif)
• 2 tasses de mozzarella (ou un mélange de fromages italiens)
• 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
• Plaque à pâtisserie de 9 po X 13 po (les jetables sont les plus efficaces pour les voyages !)

Placez les ziti non cuits dans une grande casserole d’eau bouillante salée et faites cuire pendant 10 minutes. Ne pas trop cuire ou les pâtes seront détrempées et se briseront lorsqu’elles seront remuées. Egouttez les pâtes sans attendre dans une grande passoire. Ne pas rincer les pâtes avant de les combiner avec environ 2 tasses de sauce dans un grand bol de mélange. Ajouter les légumes rôtis (brocoli, chou-fleur, courgette, courge, carottes, pois et/ou haricots verts) et mélanger délicatement pour couvrir complètement les pâtes et les légumes de la sauce pomodoro. Couvrir le bol et laisser reposer pendant au moins 5 minutes.
Si vous congelez pour servir plus tard dans la journée, laissez refroidir complètement. Transférer les pâtes dans le plat de cuisson et couvrir le dessus des pâtes avec le(s) fromage(s) et saupoudrer de persil haché et couvrir de papier d’aluminium. Réfrigérer ou congeler jusqu’au moment de réchauffer.
Vous pouvez soit réchauffer à partir de l’état congelé ou décongelé des ziti. De congelé prendra beaucoup plus de temps, donc nous recommandons de sortir le plat du congélateur au moins 24 heures à l’avance et de le laisser décongeler dans le réfrigérateur.
Préchauffer le four à 350 degrés F. Si vous réchauffez dans un moule en aluminium, assurez-vous de placer une plaque à biscuits sous le moule. En laissant le papier d’aluminium sur le plat, cuire pendant environ 30-40 minutes si complètement décongelé en enlevant le papier d’aluminium. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes si le plat est partiellement décongelé ou laissez-le cuire pendant une heure (ou plus) s’il est encore congelé. Le plat est prêt lorsque la sauce fait des bulles à la surface. Si le fromage n’est pas assez bruni et fondu, retirez le papier d’aluminium et laissez cuire un peu plus longtemps ou passez-le sous le gril pendant quelques minutes. Servez avec du pain croustillant et une salade César fraîche pour un dîner italien digne d’un empereur !