Partager, c’est soigner !
- Yummly
Ces muffins sains à la farine d’avoine et aux myrtilles sont faits avec seulement quelques ingrédients simples et réchauffent des myrtilles sucrées éclatantes dans chaque bouchée!
Bonjour, mes amis ! Je suis tellement excitée de partager avec vous ces muffins aux myrtilles à la farine d’avoine que M. Hungry et le bébé ont englouti comme des fous ! Je veux dire, qui pourrait les blâmer ? Ces muffins ont un dessus de muffin en croûte de sucre et sont humides, mais moelleux au centre, qu’est-ce qu’on ne peut pas ne pas aimer ?
Je vais vous dire ce qui n’est pas à aimer. La première version de ces muffins que j’ai essayée avait un goût d’œuf frit et une odeur de pop-corn. Je ne suis toujours pas sûr de ce qui s’est passé là, j’ai fait plein de muffins à la farine d’avoine au goût délicieux et super populaires avant comme mes muffins à la farine d’avoine au miel, mes muffins à la banane à la farine d’avoine, mes muffins à la farine d’avoine aux pépites de chocolat et mes muffins à la farine d’avoine à la citrouille. J’aime aussi utiliser la farine d’avoine dans les recettes de desserts !
Jamais dans ma vie, aucun muffin que j’ai fait n’a eu un goût d’œufs et une odeur de pop-corn, c’était bizarre, mais heureusement, je l’ai bien fait la deuxième fois. Contrairement à mes scones à la farine d’avoine et aux myrtilles, ces muffins sont rapides et faciles à préparer. (Mais, je recommande vivement d’essayer ceux-là à un moment donné, ils valent la peine d’attendre !)
Si bien que ceux-ci sont partis environ 2,5 secondes après que j’ai fini de les photographier. Comme d’habitude, Bébé K a mangé le sien avec du beurre de cacao. Comme d’habitude, M. Faim a pris des bouchées monstrueuses et a terminé chaque muffin en deux bouchées. C’est pourquoi lorsqu’il me demande une gorgée de ce que je bois ou une bouchée de nourriture, ma réponse est toujours non. Sa version d’une « gorgée » et d’une « bouchée » n’est pas la même que la mienne. C’est juste mon mari, ou pouvez-vous comprendre ?
Ok, revenons aux muffins, parlons de la façon de faire ces délicieux muffins!
Comment faire des muffins aux bleuets à la farine d’avoine
C’est votre recette de base du type mélanger le sec, mélanger l’humide et combiner. À la fin, vous allez incorporer les myrtilles. Je n’avais que des myrtilles sauvages congelées de TJ’s dans mon réfrigérateur, alors c’est ce que j’ai utilisé. J’aime utiliser les myrtilles sauvages parfois parce que c’est comme des mini-puces de chocolat, elles sont plus petites mais se répandent plus loin dans votre muffin.
Vous pouvez utiliser des myrtilles régulières fraîches ou congelées, cependant. Si vous utilisez des congelées, vous voudrez remuer rapidement et minimalement pour que toute votre pâte ne devienne pas bleue. Incorporez-les et STOP !
Puis, vous les verserez dans votre moule à muffins et vous ferez cuire. J’ai utilisé ma nouvelle plaque de cuisson en silicone pour ceux-ci (c’est pourquoi ils ont une sorte de forme verticale bizarre), mais je suis en AMOUR avec le moule.
Nettoyage céleste facile pour la victoire!
Parlons substitutions et échanges:
Farine d’avoine – Ne pas substituer, lire ce post pour savoir comment faire votre farine d’avoine.
Sucre de coco – N’hésitez pas à utiliser du sucre roux. J’aime le sucre de coco car il a un indice glycémique plus bas que les autres édulcorants.
Soda à pâte &Poudre à pâte – Ne pas omettre.
Lait d’amande – sous tout type de lait vache et végétal, vous pourriez probablement même utiliser de l’eau.
Miel – Je recommande de ne subtiliser que du sirop de riz brun si vous voulez une alternative. J’ai utilisé du sirop d’érable dans la première version d’œufs frits, donc faites avec cette info ce que vous voulez. haha
OEufs – ne pas omettre, ok pour subtiliser avec des œufs de lin (bien que je ne l’ai pas essayé)
Vanille – ne pas omettre
Myrtilles – ne pas omettre ou ce ne sera pas’ des muffins aux myrtilles, de plus les myrtilles ajoutent un peu d’humidité, peut utiliser congelé ou frais.
Maintenant, allez-y et faites de délicieux muffins que votre famille dévorera en 2.5 secondes, peut-être faire une deuxième fournée, juste pour dire!
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Muffins aux myrtilles à la farine d’avoine
Ingrédients
- 2.75 tasses de farine d’avoine
- 1/3 tasse de sucre de coco DIVISÉ
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- ½ cuillère à café de sel
- 1 tasse de lait d’amande à la vanille non sucré ou tout autre lait.
- ½ tasse de miel ou de sirop de riz brun
- 2 œufs
- 1 c. à thé de vanille
- 1 tasse de bleuets congelés
Instructions
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Préchauffez le four à 350F.
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Dans un grand bol, mélanger au fouet le miel, les œufs, le lait d’amande vanillé non sucré et la vanille. Mettre de côté.
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Mélanger la farine d’avoine avec 1/4 de tasse de sucre de coco, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
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Puis, ajoutez le mélange de farine aux ingrédients humides et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient totalement combinés. La pâte sera liquide mais devrait avoir une certaine résistance.
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Laissez le mélange reposer pendant cinq minutes à sept minutes. Incorporez vos myrtilles en pliant.
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Vaporisez les trous des moules à muffins avec un spray de cuisson ou graissez-les avec de l’huile.
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Divisez la pâte entre les moules à muffins.
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Saupoudrez le dessus avec les 2 cuillères à soupe restantes de sucre de coco, facultatif pour garnir avec des flocons d’avoine saupoudrés sur le dessus également.
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Cuire pendant 16-18 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Retourner le plateau à mi-cuisson pour favoriser une cuisson uniforme. NE PAS TROP CUIRE. Ils seront secs et friables si vous les faites trop cuire !
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Laissez refroidir complètement, puis retirez du moule à muffins. Je conserve les miens au réfrigérateur jusqu’à deux semaines, sur le comptoir ils ne durent que quelques jours. Vous pouvez également les congeler jusqu’à six mois!