La Melitzanosalata est une trempette d’aubergines grecque faite d’aubergines rôties et de saveurs simples. C’est un apéritif savoureux et léger, et un ajout parfait à votre table de pâturage méditerranéenne.
Sauter à:
- Ingrédients
- Instructions
- Top tips
- Suggestions de service
- Variations
- Les restes
- Vous pourriez également aimer ces recettes..
- Foire aux questions
- Recette
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Le nom melitzanosalata se traduit par « salade d’aubergines », mais il est plus communément utilisé comme trempette. Elle est généralement servie froide avec du pain, des olives et parfois des anchois.
Ingrédients
Pour cette recette, vous aurez besoin d’aubergines (également appelées aubergines), de citron, d’aneth ou de persil frais et d’huile d’olive. C’est une recette très simple, ce qui signifie que chaque saveur compte. Je recommande d’utiliser une huile d’olive extra vierge de haute qualité, et du citron fraîchement pressé pour les meilleurs résultats.
Instructions
Pour faire cette trempette d’aubergine grecque facile, commencez par préchauffer votre four à 390 °F / 200 °C. Percez la peau de deux aubergines avec une fourchette à plusieurs endroits, puis faites-les rôtir au four pendant environ 1 heure.
Laissez refroidir les aubergines rôties, coupez-les en deux et utilisez une cuillère pour gratter la chair. Vous pouvez jeter les peaux des aubergines.
Placez la pulpe des aubergines dans un bol, et ajoutez les autres ingrédients. Écraser les ingrédients avec une fourchette, ou fouetter avec une grande cuillère jusqu’à obtenir la texture désirée. Plus vous écrasez les ingrédients, plus ils seront crémeux. Si vous voulez faire une trempette complètement lisse, vous pouvez utiliser un robot culinaire.
Laissez la trempette refroidir au réfrigérateur, idéalement pendant au moins 30 minutes avant de servir. Le dip est souvent servi garni d’olives noires, ou de persil ou d’aneth frais.
Top tips
Voici mes meilleurs conseils pour que cette recette soit parfaite :
- Assurez-vous de donner aux aubergines suffisamment de temps pour rôtir jusqu’à ce qu’elles soient tendres de part en part. C’est la clé pour leur donner une bonne texture et une bonne saveur.
- Laissez le temps à la trempette de refroidir, et idéalement, conservez-la dans un réfrigérateur pendant quelques heures avant de la servir. Cela permettra aux saveurs de se développer encore plus.
- Si possible, utilisez une huile d’olive de haute qualité. Vous ne voulez pas vous retrouver avec une trempette qui a le goût d’huile végétale !
Suggestions de service
La melitzanosalata est généralement servie comme une simple collation ou un amuse-gueule. Comme il s’agit d’une trempette, elle est couramment servie avec d’autres accompagnements. Voici quelques-uns de mes accompagnements préférés :
Pain : Servez-la avec du pain savoureux, comme des crostini ou de la focaccia.
Plateau méditerranéen : Servez cette trempette avec d’autres accompagnements et collations méditerranéens, comme du houmous aux poivrons rouges rôtis, des olives, du pain, de la sauce tzatziki, du taboulé au quinoa, et plus encore.
Variations
Si vous vous sentez prêt pour un changement, voici d’excellentes variations du plat que vous devriez essayer:
Crémeux : Ajoutez venez fromage feta émietté, et passez-le au robot culinaire pour une version crémeuse lisse et salée de la trempette.
Des saveurs audacieuses : Ajoutez de l’ail haché, du citron supplémentaire ou des morceaux d’anchois pour un coup de pouce supplémentaire de la saveur. Tous ces ingrédients doivent être soigneusement ajoutés selon le goût.
Les exigences diététiques : Cette trempette est sans gluten, sans œufs, sans produits laitiers et végétalienne, elle devrait donc convenir à la plupart des régimes. Si nécessaire, vous pouvez également omettre l’huile, bien que cela rende le plat un peu moins rassasiant.
Les restes
La melitzanosalata fait partie de ces plats qui sont encore meilleurs le lendemain. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur, et vous verrez que les saveurs se développent encore plus avec le temps.
Vous pouvez conserver la trempette jusqu’à 3 jours. Je ne recommanderais pas de la congeler, car l’aubergine décongelée finit souvent par être assez pâteuse et aqueuse.
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Foire aux questions
La melitzanosalata se prononce meh-lit-za-no-sa-lah-ta. Vous pouvez aussi simplement l’appeler trempette d’aubergines grecques!
Melitzanosalata se traduit par « salade d’aubergines », et est un dip d’aubergines grecques.
Recipe
Melitzanosalata
Ingrédients 1x2x3x
- 2 aubergines
- ½ citron (jus uniquement)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- aneth ou persil frais
Instructions
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Débutez en préchauffant votre four à 390 °F / 200 °C. Percez la peau de deux aubergines avec une fourchette à plusieurs endroits, puis faites-les rôtir au four pendant environ 1 heure.
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Laissez refroidir les aubergines rôties, coupez-les en deux et utilisez une cuillère pour gratter la chair. Vous pouvez jeter les peaux des aubergines.
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Placez la pulpe des aubergines dans un bol, et ajoutez les autres ingrédients. Écrasez les ingrédients avec une fourchette, ou fouettez-les avec une grande cuillère jusqu’à ce que vous obteniez la texture désirée. Plus vous écrasez les ingrédients, plus ils seront crémeux. Si vous voulez faire une trempette complètement lisse, vous pouvez utiliser un robot culinaire.
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Laissez la trempette refroidir au réfrigérateur, idéalement pendant au moins 30 minutes avant de servir. La trempette est souvent servie garnie d’olives noires, ou de persil ou d’aneth frais.
Notes
Les restes
La Melitzanosalata fait partie de ces plats qui sont encore meilleurs le lendemain. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur, et vous verrez que les saveurs se développent encore plus avec le temps.
Vous pouvez conserver la trempette jusqu’à 3 jours. Je ne recommande pas de la congeler, car l’aubergine finit souvent par être assez pâteuse et aqueuse.