Super facile à faire et rafraîchissant, cette version glacée du thé vert matcha traditionnel est réalisée selon la technique de l’infusion à froid et elle est parfaite pour les puristes du matcha.
Thé vert matcha glacé
Ceci est pour tous les puristes du matcha. Vous savez qui vous êtes.
Les seuls ingrédients nécessaires pour faire du matcha glacé sont de l’eau froide, du matcha et de la glace.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d’édulcorant comme du miel ou du sucre, mais il s’agit d’une version réalisée comme la boisson chaude au matcha fouettée qui n’ajoute pas non plus d’élément sucré.
Le matcha est censé être associé à quelque chose de sucré cependant, donc je vous recommanderais de boire votre matcha glacé avec un dessert comme une tranche de gâteau ou un mochi sucré.
Comment infuser à froid le matcha
Que signifie l’infusion à froid du matcha ? Cela signifie que vous mélangez le matcha avec de l’eau froide. C’est tout.
Le terme « cold brew matcha » est un rouleau de l’œil pour moi car il essaie de faire quelque chose de si simple sonner beaucoup plus fancier qu’il ne l’est.
Pas besoin de bols de matcha ou de fouets. Leur secret pour obtenir un matcha lisse et sans grumeaux est une bouteille d’eau. Yup, un Hydro Flask à large ouverture.
J’ai été choqué par l’efficacité de la bouteille d’eau pour créer un thé matcha parfait, infusé à froid.
J’ai toujours utilisé des outils traditionnels pour le matcha, comme un fouet en bambou, mais je me rendais les choses plus difficiles. Cette méthode est bien meilleure et plus rapide. C’est ainsi que je fais toutes mes boissons glacées au matcha maintenant.
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Ce que j’ai utilisé pour réaliser ce matcha glacé
- Matcha
Plus le vert est vif, plus il est cher. Trouvez du matcha qui coûte entre 25 et 50 dollars pour cette boisson. Vous pouvez obtenir un peu plus cher puisque vous ne le diluez pas avec autre chose que de la glace et de l’eau. - Shaker à cocktail ou hydro flask
Tout récipient à large ouverture avec un couvercle hermétique fera l’affaire. - Gobelet en verre
- Tableau à glaçons
J’adore les mignons glaçons carrés que ce bac à glaçons produit.
Qualité du matcha
Parlons matcha.
Le matcha est un thé vert alimenté japonais qui est produit/créé par un processus très particulier qui le rend beaucoup plus cher que la plupart des autres types de thé.
Il n’est pas rare de trouver des petites boîtes de matcha pour 90 $. Mais vous verrez aussi du matcha pour seulement 10 $.
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Plus le matcha est cher, plus le vert est brillant et de meilleure qualité.
Il y a aussi du faux matcha sur le marché qui sera marqué » thé vert en poudre » au lieu de matcha. Ce sont des versions chinoises de mauvaise qualité qui ne passent pas par le processus minutieux comme le matcha au Japon.
Visez le vert le plus brillant dans les 25 à 40 $ pour cette recette car il n’est pas dilué avec du lait et vous obtiendrez le plein impact du goût du matcha.
Vous pouvez aller moins cher, et moins vert, pour quand le matcha ne se suffit pas à lui-même et est ajouté à des recettes ou dans des lattes. Pour cela, cherchez à dépenser environ 15 à 25 dollars par boîte.
Comment faire du matcha glacé, infusé à froid, étape par étape
Débutez avec un verre rempli de glace. J’aime bien ces petits cubes en utilisant ce bac à glaçons.
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Puis, versez 3/4 de tasse d’eau froide. Si vous avez de l’eau filtrée, ce serait mieux pour vraiment faire ressortir la saveur du matcha.
Ok, voici la partie entraînement de cette recette.
Dans un shaker ou tout autre récipient hermétique à large ouverture, versez 1/4 de tasse d’eau froide suivie d’une cuillère à café de matcha.
Shake, shake, shake. Secouez, secouez, secouez vigoureusement pendant environ 10 à 20 secondes.
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Dans le verre d’eau glacée, versez le thé matcha froid.
C’est tellement amusant de regarder le vert matcha tourbillonner. Faites-le pour vos invités lors de votre prochaine réunion et ils seront épatés. C’est hypnotisant.
Donnez-lui un petit tourbillon pour vous assurer que le matcha est bien incorporé dans l’eau froide et sirotez-le !
Pairage Matcha
Ce matcha glacé n’a pas de sucre ou de miel pour sucrer. Je suggère fortement de le jumeler – avec ce qui est traditionnellement jumelé avec le matcha – quelque chose de sucré. La friandise sucrée donne au matcha un bel équilibre.
Vous voulez avoir quelque chose de sucré. Pensez aux mochi, et si vous pouvez les obtenir, je recommanderais les wagashi, des confiseries japonaises en forme de bouchées. De plus, n’importe quelle pâtisserie irait bien avec le matcha.
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Matcha glacé (Cold Brew Matcha)
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INDIENTS 1x2x3x
- ▢ 1 tasse d’eau froide
- ▢ 1 tasse de glace
- ▢ 1 cuillère à café
INSTRUCTIONS
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Remplir le verre de glace et de 3/4 de tasse d’eau froide.
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Dans un shaker, versez le 1/4 de tasse d’eau restant, puis le matcha. Fermez le couvercle et agitez vigoureusement pendant 10 à 20 secondes.
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Versez le matcha dans le verre d’eau glacée et remuez bien avant de boire.