Le gingembre (nom botanique : zingiber officinale) a une longue histoire d’être documenté pour ses avantages pour la santé, en particulier en ce qui concerne la santé digestive, la lutte contre l’inflammation et les nausées. Il a été loué dans le monde entier dans différents domaines, y compris la médecine traditionnelle chinoise, la médecine ayurvédique, la science occidentale, et même les anciens remèdes folkloriques.
La plante médicinale magique pousse avec des grappes de fleurs (parfois blanches, jaunes, violettes ou rouges selon la variété), et des feuilles vertes, mais c’est la partie souterraine de la tige à partir de laquelle les racines poussent (connue sous le nom de rhizome) qui détient les propriétés curatives et les huiles volatiles. Voici quelques faits étonnants et des avantages pour la santé concernant cet ingrédient aromatique et merveilleux.
Parentés:
Il fait partie de la famille des Zingiberaceae, qui est étroitement liée au galanga, au curcuma et à la cardamome.
Où il pousse:
Il pousse généralement dans les régions chaudes de l’Asie – comme la Chine, l’Inde et le Japon. Il pousse également en Afrique de l’Ouest, en Amérique du Sud et au Moyen-Orient. Le plus grand producteur de gingembre au monde est l’Inde, qui contribue à environ 34% de la quantité totale mondiale, suivie du Nigeria, puis de la Chine.
Fun Fact:
On dit que la reine Elizabeth I d’Angleterre a inventé le bonhomme en pain d’épices.
Utilisations anciennes:
L’histoire du gingembre remonterait à plus de 2000 ans, et elle est inextricablement liée à ses usages médicinaux, notamment en tant que régleur d’estomac. Les anciens Chinois et Indiens utilisaient le gingembre comme une racine tonique pour de nombreux maux. Les Chinois ont décrit le gingembre comme une « herbe tonifiante yang », qui réchauffe le corps. Les anciens Hawaïens buvaient le jus des tiges des sommités fleuries après une randonnée, et les Grecs anciens le mangeaient enveloppé dans du pain pour faciliter la digestion après le repas. Il était également utilisé pour bénir les navires austronésiens, et pour les rituels de guérison.
Introduction en Europe:
Le gingembre est arrivé en Europe pendant le commerce des épices et était en fait l’une des premières épices à être exportées d’Asie.
Bienfaits pour la santé:
Il a été loué pour aider à résoudre divers problèmes d’estomac, notamment en facilitant le processus de digestion, en réglant les troubles gastriques, en réduisant les nausées et même en aidant à lutter contre les gaz et le syndrome du côlon irritable. Il a également été démontré qu’il a des propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes, et qu’il peut aider avec les douleurs menstruelles, l’arthrite, les symptômes du rhume et de la grippe, les troubles dégénératifs et les troubles cardiovasculaires. (Source)
Comment le consommer :
La meilleure façon de le consommer est de préparer une racine, mais il peut aussi être consommé séché, en poudre, sous forme de jus, ou même sous forme d’huile.
Éléments actifs:
La saveur et l’odeur intenses du gingembre proviennent de ses huiles naturelles, et la plus importante d’entre elles (qui est louée pour ses propriétés médicinales) est le gingérol, qui est un parent de la pipérine et de la capsaïcine (présente dans les piments).
Ce qu’il goûte:
Si vous n’avez jamais essayé le gingembre, c’est une racine piquante, parfumée et épicée, qui a du piquant.
Conseils pour préparer le gingembre:
L’une des choses les plus importantes à retenir à propos du gingembre est que ses bienfaits sont très proches de la peau. Au lieu de trancher la peau, utilisez une cuillère pour l’éplucher doucement, et si vous achetez du gingembre biologique, vous n’avez même pas besoin de l’éplucher.
Idées de recettes:
Un remède ayurvédique populaire qui aide à dormir, et qui est bon pour combattre l’inflammation est le lait doré. Jetez un œil à cette recette de Minimalist Baker.
Un excellent réchauffeur d’hiver, et une alternative au café, est ce thé à la racine de gingembre.
Si vous aimez la cuisine vietnamienne, Deliciously Ella a une excellente recette de pho au piment et au gingembre.
Voici une recette de limonade rafraîchissante à la menthe et au gingembre.
Nous adorons également ce sauté de légumes à l’ail et au gingembre.
Pour un puissant tonique de santé, essayez ce shot au gingembre et au citron.
L’une de nos propres recettes de smoothie qui incorpore du gingembre est » The Self Defence One » – parfaite si vous vous sentez un peu en dessous du temps et que vous avez besoin d’un coup de fouet. Découvrez-la ici.
La culture du gingembre au Royaume-Uni :
Vous pensez peut-être que la culture du gingembre est réservée aux tropiques, mais il EST possible de cultiver du gingembre à tige au Royaume-Uni. Consultez cet article de conseils de James Wong.