Vous avez senti ou vu quelque chose de bizarre dans votre maison ? Êtes-vous à la poursuite d’odeurs et de traînées disgracieuses de croissances fongiques colorées ? Lorsqu’il s’agit de champignons dans la maison, il peut y avoir confusion entre les levures et les moisissures. Bien que les deux soient des types de champignons, ils jouent des rôles différents dans les écosystèmes fongiques.
Les levures
Les levures, comme les moisissures, sont un membre de la famille des champignons que l’on peut trouver dans la nature ainsi que dans une maison. Cependant, contrairement aux moisissures, les levures sont également cultivées à des fins industrielles, comme celles utilisées en cuisine pour fermenter.
Les levures sont une structure unicellulaire, c’est-à-dire qu’elles ne possèdent qu’une seule cellule, et ces cellules de levure uniques sont considérées comme un organisme. Les levures, cependant, peuvent varier et obtenir des structures multicellulaires dans certains cas. Les levures multiplient de nouveaux corps identiques à partir de la cellule unique dont elles dérivent à l’origine pour se reproduire et se développer sur une zone. Semblable à la façon dont les jumeaux sont créés dans l’utérus, cet organisme de levure, maintenant multicellulaire, est constitué de structures cellulaires entièrement identiques.
La levure est généralement incolore et lisse au toucher ; cependant, dans certains cas, les levures peuvent apparaître blanches ou filiformes. Au début, les levures peuvent être difficiles à distinguer de la matière sur laquelle elles se développent en raison de l’absence de couleur.
Pour se développer et se nourrir, la levure a besoin d’un hôte organique. Dans son environnement naturel, les levures se développent principalement sur les plantes et dans le sol. La levure est attirée par les produits riches en saccharose et on la retrouve souvent sur les fruits et les légumes pendant le processus naturel de fermentation. Les levures peuvent également se développer sur et dans les humains et les animaux. La levure la plus courante que l’on trouve sur et dans le corps est appelée Candida. À des niveaux normaux, cette levure n’est pas problématique ; toutefois, en cas de surcroissance, des symptômes désagréables peuvent apparaître. Une abondance de levures dans le corps peut provoquer des infections de l’appareil reproducteur féminin, une peau sèche qui démange, y compris en déclenchant des symptômes ressemblant au pied d’athlète, et des problèmes gastro-intestinaux entraînant des selles désagréables. Dans la plupart des cas, un médicament ou une crème antifongique peut guérir l’infection à levures. Cependant, le diagnostic et le traitement officiels d’un médecin sont nécessaires.
Bien que la croissance de la levure puisse être considérée comme désagréable, il existe également des avantages de la levure dans la nature et dans votre maison. Les levures nutritionnelles sont utilisées dans la brasserie et la boulangerie, nous fournissant du pain et de la bière. Les levures naturellement présentes dans l’organisme, à des niveaux normaux, contribuent à l’équilibre des bactéries le long du système digestif.
Moisissures
Comme mentionné précédemment, les moisissures comme les levures font partie de la famille des champignons et se nourrissent de matières organiques pour survivre. Contrairement aux levures, les moisissures sont un organisme multicellulaire complexe. Lorsque les moisissures commencent à coloniser les cellules reproduites sont de la même structure, comme les levures. Cependant, alors que les levures les cellules individuelles sont considérées comme des organismes, chaque colonie de moisissure est considérée comme un organisme distinct.
Les moisissures sont généralement plus naturelles à identifier que les levures. Cependant, dans les premiers stades de la croissance des moisissures, lorsque des spores uniques de moisissures sont présentes, l’œil nu ne peut pas visualiser la moisissure car les spores sont microscopiques. Une fois que la colonie est formée, vous pouvez remarquer visuellement la moisissure. Il existe des milliers d’espèces de moisissures qui ont toutes des caractéristiques différentes. Certaines espèces peuvent sembler visqueuses tandis que d’autres sont duveteuses ou poilues. Il en va de même pour la couleur des moisissures : orange, jaune, vert, brun, blanc et noir sont autant de possibilités. Consultez notre blog précédent pour un examen plus approfondi des différentes couleurs et espèces de moisissures.
Les moisissures peuvent également apparaître naturellement comme les levures. Cependant, les moisissures ont besoin des bonnes conditions pour le faire. Avec de la matière organique présente pour se nourrir, dans des environnements chauds et humides, les moisissures se développent. Dans la maison, si un incident de plomberie se produisait ou une fuite dans le garage, les moisissures commenceraient à se développer à un rythme rapide en raison du climat humide de la Floride et de la combinaison de l’eau.
Si les moisissures peuvent être dangereuses, voire toxiques, pour les personnes qui l’entourent, certaines d’entre elles ont des avantages pour notre quotidien et la nature qui nous entoure. Lorsque la végétation meurt dans la nature, les moisissures se développent et se nourrissent de cette substance pour décomposer cette matière et aider à sa réabsorption dans la terre. Les moisissures jouent également un rôle essentiel dans la fabrication des fromages, comme le fromage bleu. Enfin, sans les moisissures, nous ne disposerions pas de certaines des plus puissantes percées médicinales dans le monde, dont la célèbre pénicilline.