Après avoir mangé ces lasagnes de courgettes et d’aubergines, vous pourriez ne plus jamais revenir à l’utilisation de nouilles. Sérieusement, écoutez-moi ! Cette recette a commencé avec mon désir de créer une lasagne satisfaisante que mon mari qui déteste les glucides pourrait soutenir. Il a été sur un coup de pied sérieusement santé ces derniers temps, et cela signifie supprimer les pâtes, le pain, et fondamentalement tout ce qui rend la vie digne d’être vécue.

J’adore les aubergines au parmesan, alors c’était mon point de départ pour cette recette. J’ai vu beaucoup de recettes différentes sur l’internet en échangeant les nouilles avec des courgettes et autres, mais je voulais ajouter un peu d’intérêt à cette lasagne en utilisant à la fois des courgettes ET des aubergines. Ensuite, pour augmenter la teneur en protéines et réduire les graisses, j’ai décidé d’utiliser un ingrédient secret que je déteste : LE FROMAGE BLANC. Je sais, je sais, qui aime le fromage blanc, honnêtement ? Personne, en tout cas ! La texture, la fadeur, c’est juste… bizarre. Mais laissez-moi vous dire qu’il ajoute une texture succulente à ce plat, et contient environ la moitié des calories de la ricotta, donc c’est gagnant-gagnant ! Mon mari, qui se trouve à mépriser l’aubergine, la courgette ET le fromage cottage a eu trois portions de cette lasagne… je pense que cela dit à peu près tout.

1 aubergine japonaise, tranchée en tranches de 1/8″ d’épaisseur
1 courgette moyenne, tranchée en tranches de 1/8″ d’épaisseur
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
16 onces de fromage cottage faible en gras, égoutté
1 œuf entier
1/4 tasse de fromage parmesan râpé
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café d’assaisonnement italien séché
1 tasse de carottes râpées
1 1/2 tasse de sauce marinara en pot
1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé à teneur réduite en matières grasses
Sel et poivre, au goût

Première chose, vous aurez besoin d’une mandoline pour cette recette, il n’y a tout simplement aucun moyen réaliste d’obtenir des tranches uniformes de l’aubergine et de la courgette avec un couteau. De plus, une mandoline est une chose intelligente à avoir dans votre cuisine de toute façon, elle est utile pour tant de choses, comme couper les citrons pour la limonade, faire des frites parfaitement coupées, et même faire des chips coupées en crinkle !

Donc, coupez les tiges de l’aubergine et de la courgette, et coupez-les en fines et longues bandes.

Placez les bandes dans un bol et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Chauffez un gril ou une poêle à griller à feu vif, puis faites griller les légumes pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Quel est l’intérêt de les cuire à l’avance ? Bonne question ! Vous voulez retirer le plus d’humidité possible d’eux avant de construire la lasagne, sinon elle finira en soupe.

Une fois les légumes grillés, mettez-les sur une assiette pour qu’ils refroidissent.

Maintenant, il est temps de construire la lasagne. Mettez le fromage blanc égoutté dans un bol, et ajoutez l’œuf, le parmesan, l’assaisonnement italien, la poudre d’ail et une grosse pincée de sel et de poivre. Remuez le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien homogène.

Donc, on couche d’abord une 1/2 tasse de la sauce au fond. Puis on dépose une couche d’aubergines.

On recouvre les tranches d’aubergines avec 1/2 tasse de carotte râpée, la moitié du mélange de fromage blanc et 1/4 de tasse de mozzarella râpée.

Ensuite, ajoutez une couche de courgettes, et répétez le processus : 1/2 tasse de sauce, le reste des carottes et du fromage blanc et 1/4 de tasse de mozzarella râpée.

Enfin, recouvrez la lasagne avec les tranches d’aubergines et de courgettes restantes.

Garnissez la lasagne avec le reste de la sauce pour pâtes (1 tasse) et le reste du fromage (1 tasse).

Couvrez la lasagne de papier d’aluminium, puis faites-la cuire à 375 degrés pendant 30 minutes. Découvrez la lasagne et faites-la cuire pendant 15 minutes supplémentaires. Retirez-la du four et laissez-la prendre 15 minutes avant de la servir.

Celle-ci est à garder !

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