Lorsque vous parcourez le menu de votre restaurant préféré, vous pensez probablement à faire quelques échanges pour marquer des points santé. Certains changements – de l’eau au lieu d’un soda, une salade avant le repas – sont évidents.
Un autre changement qui semble être une victoire ? Sacrifier votre côté de frites pour quelque chose qui ressemble plus à une portion correcte de légumes : les frites de patate douce.
« Dans le grand débat des pommes de terre blanches contre les pommes de terre douces, beaucoup de gens préfèrent le goût du blanc par rapport au doux, mais croient que le doux est beaucoup plus sain », dit Lisa Moskovitz, R.D., C.D.N.
Mais les frites de patate douce sont-elles vraiment meilleures pour vous que les frites ordinaires ? Ou est-ce simplement le produit d’un mythe nutritionnel trompeur ? Nous avons demandé à quelques experts de se prononcer.
La décomposition nutritionnelle : Les frites de patate douce contre les frites françaises
« Beaucoup de gens croient qu’en commandant des frites de patate douce plutôt que des frites ordinaires, ils rendent un grand service à leur santé », dit Moskovitz. « La vérité, c’est que vous ne faites pas vraiment grand-chose. »
TOUR 1 : Les macronutriments
En termes de valeur nutritionnelle brute, la différence entre les patates douces et les patates blanches est minuscule. « Les deux pommes de terre affichent à peu près les mêmes calories (100 à 120 calories) et les mêmes glucides (25 à 30 grammes) pour une pomme de terre petite à moyenne », explique Moskovitz. « Les deux contiennent environ 4 g de fibres et moins de 1 g de graisses avant l’ajout de beurre ou d’huile. »
Et pour les protéines ? Les deux servent moins de 4 g, mais les pommes de terre blanches ont tendance à obtenir un score un peu plus élevé, dit Alissa Rumsey, M.S., R.D., créatrice de l’exercice 5 minutes d’alimentation consciente.
ROUND 2 : Avantages nutritionnels
Voici où elles diffèrent. Les pommes de terre blanches contiennent plus de fer, de potassium et de vitamine C. Elles ont également moins de sucre naturel, dit Rumsey.
« Les patates douces, quant à elles, sont plus riches en fibres, en calcium et en vitamine A », dit-elle. En fait, une seule patate douce entière cuite au four vous servira plus d’une journée de vitamine A, selon les National Institutes of Health.
ROUND 3 : Prep
Tout dépend de la façon dont vos pommes de terre sont préparées. Si les patates douces sont frites dans l’huile comme des frites, elles ne sont pas meilleures que ce que vous obtiendriez au drive. Dans les deux cas, elles pèseront généralement plus de 300 calories par portion après avoir été frites.
Un exemple : Si vous allez à TGI Fridays, une commande de frites assaisonnées s’élève à 320 calories, tandis que les frites de patate douce servent en fait plus à 390 calories.
Fiesta Steak and Potatoes:
Le verdict
Les frites cuites au four – quel que soit votre choix de patate – sont gagnantes.
C’est pourquoi il y a une part de vérité dans le battage médiatique autour des patates douces. « Alors que la plupart des frites faites à partir de pommes de terre ordinaires sont frites dans l’huile, les frites de patate douce peuvent souvent être trouvées en version cuite au four », explique Rumsey. Avant de faire l’échange, demandez à votre serveur comment chaque version est préparée et optez toujours pour la variété cuite au four.
Mangez les deux pour obtenir le meilleur rendement nutritionnel pour votre argent. Faites simplement attention à la quantité que vous mangez en une seule fois. « Ne dépassez pas une demi-tasse de portions à la fois » pour garder le contrôle des calories, dit Moskovitz. « Idéalement, vous devriez préparer votre pomme de terre à la maison à partir de zéro, et non d’un sac de congélation. »
Vous pouvez essayer cette recette de quartiers de patates douces si c’est plus votre style, ou opter pour ces quartiers classiques si vous avez envie de patates blanches. Quoi qu’il en soit, prenez ceci comme excuse pour faire des frites cette semaine. Pas de culpabilité nécessaire.
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