Le haricot Moong/mung ou le dal de gramme vert sont de petits haricots ovales de couleur verte, scientifiquement appelés Vigna radiate, appartenant à la famille des légumineuses. Le haricot Moong est une légumineuse unique qui absorbe les saveurs d’autres épices et herbes tout en conservant sa pureté. Il s’agit de l’une des sources les plus riches en protéines végétales, disponible sous différentes formes : entier, fendu, décortiqué (jaune) ou moulu. Le dal de gramme vert est utilisé depuis des temps immémoriaux pour ses valeurs alimentaires et médicinales. Lire aussi : Toor /Arhar Dal : 5 raisons nutritionnelles pour lesquelles vous devriez manger cette légumineuse riche en protéines tous les jours

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Espèce indigène de l’Inde, elle est aussi largement cultivée dans d’autres pays asiatiques. Le moong dal, avec sa saveur légèrement sucrée et terreuse, sert d’aliment réconfortant pour ceux qui récupèrent de n’importe quelle maladie, car c’est l’une des légumineuses qui est facilement digestible.

Les haricots mungo sont également connus sous plusieurs noms vernaculaires tels que pachai payaru en tamoul, cherupayar en malayalam, pesara pappu en télougou, hesaru kaalu en kannada et moong dal en hindi. Ajouter le moong dal à votre plan de repas quotidien est censé fournir une foule de bienfaits pour la santé, en raison de son profil nutritionnel indispensable.

Faits nutritionnels

Les haricots mungo sont l’une des meilleures sources de protéines végétales pour les végétariens, imprégnés de quantités notables d’acides aminés essentiels, notamment la phénylalanine, la leucine, la valine, la lysine et l’arginine. Les acides aminés essentiels sont des nutriments vitaux que l’organisme est incapable de produire par lui-même. Une tasse de haricot moong cuit offre 14,2 grammes de protéines. En outre, il contient d’immenses quantités de folate et de fer qui aident à augmenter les niveaux de fer et à promouvoir la santé de la peau et des cheveux. Il est également un trésor d’autres nutriments essentiels comme le manganèse, le magnésium, le potassium, le cuivre, le phosphore, le zinc et les vitamines B1, B2, B3, B5 et B6.

Les haricots mung entiers sont également pris germés, et la germination modifie la valeur nutritionnelle en améliorant les acides aminés et les antioxydants. Le dal de gramme vert germé est une réserve d’antioxydants tels que les acides phénoliques, les flavonoïdes, l’acide caféique et l’acide cinnamique. La germination est également bénéfique pour réduire les niveaux d’acide phytique, un antinutriment qui peut réduire l’absorption de minéraux comme le zinc, le magnésium et le calcium. Lire aussi : 5 Dals qui doivent faire partie de votre régime quotidien

Les bienfaits du Moong Dal

Potents effets antioxydants

Le dal de gramme vert est surpuissant en puissants antioxydants, y compris les acides phénoliques, les flavonoïdes, l’acide caféique, l’acide cinnamique pour en mentionner quelques-uns qui ont le potentiel de combattre les dommages oxydatifs des cellules. La quantité élevée de radicaux libres dans l’organisme interagit avec les cellules, ce qui est associé à un risque accru d’inflammation chronique, de maladies cardiaques et de cancers. Des études ont montré que les antioxydants présents dans les haricots mungo peuvent éviter la formation de cellules tumorales dans les poumons et l’estomac. En outre, le gramme vert germé contient six fois plus d’antioxydants que les grammes réguliers, donc l’ajout régulier de germes de gramme vert peut améliorer le bien-être général.

Améliore la santé intestinale

Le moong dal a une teneur significative en fibres, principalement la pectine, une fibre soluble qui régule les mouvements intestinaux et améliore la digestion. La présence d’amidon résistant aide à nourrir la flore intestinale, ce qui favorise la sécrétion d’acides gras butyrate dans l’intestin. Des éléments de preuve ont révélé que le butyrate est bénéfique pour améliorer la santé intestinale en nourrissant les cellules du côlon, déclenche la réponse immunitaire de l’intestin et réduit le risque de cancer du côlon. En plus de cela, les glucides dans le moong dal sont plus faciles à digérer que d’autres légumineuses et préviennent les cas de flatulence et de ballonnement.

Augments Heart Health

Le dal de gramme vert est une centrale de flavonoïdes antioxydants qui est bien connue pour combattre les dommages oxydatifs des cellules et réduire l’inflammation. Les quantités notables de magnésium et de vitamines B qu’il contient régulent le rythme cardiaque et réduisent le risque de maladies cardiovasculaires. L’ajout régulier de dal de gramme vert améliore la circulation du sang vers et depuis le cœur, réduit le cholestérol LDL en augmentant l’excrétion d’acide biliaire, assurant ainsi un fonctionnement optimal des muscles cardiaques.

Contrôle la pression artérielle

Le dal de gramme vert étant une source riche en potassium, magnésium et fibres alimentaires peut aider à réguler la pression artérielle. Des études ont prouvé que les nutriments essentiels présents dans le dal de gramme vert ont le potentiel de réduire l’hypertension artérielle. Le dal de gramme vert évite les oxydations LDL, améliore le flux sanguin et dégage les artères obstruées.

Promouvoir la perte de poids

Le dal de gramme vert étant faible en calories et riche en fibres et en protéines peut être inclus par les personnes qui suivent strictement un régime alimentaire pour perdre du poids. Plusieurs études ont montré qu’un régime riche en fibres et en protéines supprime l’hormone de la faim, la ghréline, et augmente les hormones de la satiété, le peptide et la cholécystokinine, ce qui aide à réduire l’appétit, l’apport calorique global et favorise la perte de poids. En dehors de cela, l’ajout de moong dal dans le régime alimentaire vous garde rassasié et stimule le métabolisme.

Conclusion

Le riche éventail de nutriments essentiels et d’antioxydants dans le moong dal offre une magnitude de bénéfices pour la santé, y compris l’amélioration de la santé cardiaque, la stimulation de la digestion, la régulation de la pression artérielle et la promotion de la perte de poids. Ajoutez cet humble petit haricot dans votre alimentation régulière pour profiter de ses nombreux avantages sanitaires et nutritionnels.