Ces derniers temps, pour différentes raisons, de nombreuses personnes se sont tournées vers la recherche de substituts au lait de vache, parmi lesquels le lait d’amande. Les bienfaits de ce produit sont nombreux mais il est également nécessaire de connaître ses contre-indications et de vérifier sur l’étiquette qu’il ne contient pas de substances cancérigènes afin de faire le bon choix.

Quels sont ses bienfaits ?

– 1 tasse n’apporte qu’environ 40 calories. Si aucun sucre n’est ajouté, la teneur en calories est de 30 par tasse.

– Contient des glucides et aussi des protéines (vérifier la quantité sur l’étiquette).

– Apporte des vitamines D et A, B2, des protéines, des oméga-6, du zinc, du magnésium.

– La présence de la vitamine B2 aide les ongles et les cheveux à devenir plus forts et la peau à avoir une meilleure hydratation.

– Il est considéré comme une boisson astringente et, en raison de sa forte teneur en potassium, il est idéal pour les diarrhées, les vomissements et les traitements diurétiques dans lesquels il y a une perte de potassium.

– Il ne contient pas de gluten, ce qui le rend adapté aux cœliaques.

– Il est utile aux patients cardiaques en raison de sa faible teneur en sodium.

– Il régule le taux d’absorption des sucres.

– Il régule le taux d’absorption des sucres.

– Diminue le mauvais cholestérol (LDL) et augmente le HDL (bon cholestérol) et diminue les triglycérides.

– Ne contient pas de graisses saturées.

– Il a un pourcentage élevé de fibres, favorisant l’évacuation intestinale.

– Il est idéal pour les personnes intolérantes au lactose, car il ne contient pas de lactose et est facilement digestible.

– Il est bénéfique pour le cerveau.

– Il est bénéfique pour le cerveau.

– Il a un pourcentage élevé de fibres, favorisant l’évacuation intestinale.

– Elle contient des antioxydants naturels, principalement de la vitamine E, qui contribue à retarder les processus de vieillissement cellulaire et à prévenir le cancer, pour autant que l’étiquette vérifie l’absence d’additifs cancérigènes.

Mythes et vérités

Mythe : « Il n’est pas vrai que cette boisson peut remplacer le lait de vache en termes de teneur en calcium ». La boisson aux amandes apporte 200 mg de calcium (Ca) et 400 mg de phosphore (P) pour 100 cc. Et cela signifie que le calcium n’est pas fixé dans l’organisme et que l’activation de la vitamine D n’a pas lieu.

Vrai : « Cette vitamine peut être obtenue par l’exposition au soleil, c’est pourquoi il est nécessaire de prendre des bains de soleil même en hiver aux heures autorisées pendant au moins 10 à 15 minutes par jour ».

Quelques contre-indications à prendre en compte avant de consommer du lait d’amande :

– Les personnes allergiques aux fruits secs ne peuvent pas consommer cette boisson.

– Chez les personnes souffrant de troubles de la glande thyroïde, les amandes provoquent un goitre, car elles contiennent des produits chimiques naturels qui peuvent inhiber la bonne absorption et l’utilisation de l’iode, ce qui peut endommager les glandes.

– Les amandes ainsi que le soja, le chou-fleur, le brocoli, le lin, entre autres, lorsqu’ils sont consommés en excès peuvent provoquer des tumeurs car les produits chimiques contenus dans ces aliments bloquent l’iode. Mais malgré cet effet, les goitrogènes sont sains et bénéfiques pour le système immunitaire chez les personnes en bonne santé, sans goitre ni autre maladie thyroïdienne.

– Il ne doit pas être donné aux bébés, car il n’apporte pas les nutriments nécessaires, ce qui entraîne une malnutrition et des complications de santé tout au long de leur vie.

La prudence

Beaucoup recherchent les boissons à base de plantes comme alternatives aux produits laitiers, et les considèrent comme des options saines et inoffensives, ce qu’elles ne sont pas toujours, lorsqu’elles comportent des additifs cancérigènes et sources d’inflammation.

Pour cette raison, il est nécessaire de savoir lire les étiquettes nutritionnelles, car les boissons aux amandes et certains produits laitiers contiennent dans leur composition chimique un additif potentiellement cancérigène appelé « carraghénane » extrait d’algues rouges. Il est largement utilisé dans l’industrie alimentaire pour lier, épaissir et stabiliser de nombreux aliments.

Le carraghénane (E-407) présente un inconvénient majeur : son potentiel inflammatoire. Il a été démontré qu’il provoque une inflammation chez les animaux de laboratoire. Toutefois, la Food and Drug Administration (FDA) américaine affirme qu’il s’agit d’un produit sûr. (Depuis les années 1970, des recherches, des essais cliniques, des études épidémiologiques et des analyses chimiques ont montré que cet additif peut provoquer une inflammation gastro-intestinale, aggravée dans des maladies telles que le syndrome du côlon irritable, la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse.

Enfin, voici une recette simple pour préparer votre propre lait d’amande. Il est préférable de le faire à la maison et comme vous le verrez, il est très simple à réaliser :

– Faites tremper les amandes pendant la nuit. Le lendemain, mixez-les avec un peu d’eau.

– Versez le mélange à travers une gaze. Pressez bien avec vos mains dans un bocal.

– Mettez au réfrigérateur.

Par : Alicia Crocco, licenciée en nutrition.