Avant que vous ne commenciez à atteindre ce vieux papier ciré poussiéreux dans le garde-manger, attendez. Le papier ciré et le papier sulfurisé ne sont pas la même chose. Martha Stewart fait un assez bon travail pour distinguer les deux, mais en bref le papier ciré ne doit pas être utilisé dans le four car la cire n’est pas résistante à la chaleur (ce qui signifie qu’elle pourrait fondre sur vos biscuits, ou même prendre feu !). Le papier sulfurisé, quant à lui, est fait de silicone et traité spécifiquement pour être utilisé au four, ce qui signifie qu’il empêchera vos biscuits de coller à votre plaque à biscuits à chaque fois (via Southern Living). De plus, le papier sulfurisé agit comme une barrière entre la feuille de cuisson et les biscuits, ce qui permet à vos feuilles de biscuits de rester en bonne qualité plus longtemps en empêchant l’accumulation de graisse (via Taste of Home).

Retirer les biscuits d’une plaque recouverte de papier parchemin pourrait sembler ne pas pouvoir être plus facile, mais c’est le cas : Essayez de déchirer un morceau de papier sulfurisé assez grand pour laisser un pouce ou deux supplémentaires de chaque côté de la plaque à biscuits. Cela vous permettra de soulever tous les biscuits de la plaque en une seule fois, ce qui est idéal lorsque vous travaillez avec une recette de biscuits plus fragile ou qui doit refroidir rapidement. Vous pouvez même utiliser cette stratégie pour les gâteaux ou les brownies (via Bon Appetit). En prime, vous n’aurez pas à faire de dégâts ou à vous inquiéter d’avoir un impact sur le résultat de la recette en graissant le moule. Bonne pâtisserie!