Il y a cinq ans (woah, cinq, où va le temps), lorsque j’ai commencé ma carrière de diététicienne professionnelle, je ne restreignais pas nécessairement mon alimentation sur le plan calorique, je mangeais en fait des tonnes de nourriture et j’étais passionnée par le métabolisme, mais j’avais une vision assez entonnoir de la « santé ». J’étais très enthousiaste à l’idée d’aider les autres à adopter un mode de vie sain et, comme Alexis, j’adorais la cuisine et les aliments à base de plantes. J’aimais être créative dans la cuisine et je n’ai jamais vraiment eu envie de viande ou de produits laitiers.
Je venais également de commencer ma carrière de RD en travaillant aux côtés d’un endocrinologue qui pratiquait la médecine de manière intégrative et holistique et nous avons aidé beaucoup de personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, de diabète très avancé, de cancer au stade IV et de toutes sortes de conditions endocriniennes et auto-immunes à retrouver littéralement leur vie et à reprendre leur santé grâce à un régime à base de plantes. C’était tellement rafraîchissant et revigorant de faire partie de cet impact significatif. La passion dans cette clinique était palpable.
Ces premières années après l’université, j’ai beaucoup lu sur les avantages pour la santé des régimes à base de plantes. Et je crois toujours que les fruits et légumes et les aliments à base de plantes sont parmi les aliments les plus sains que nous puissions manger, mais ce que j’ai réalisé au cours des 2-3 dernières années, c’est qu’un régime végétalien (ou 100% végétal) est une façon extrême de manger parce qu’il guérit des conditions et des maladies extrêmes. Dans le cadre de ce post (pour ne pas offenser qui que ce soit et au contraire respecter tout le monde), je parle d’un régime à base de plantes pour des raisons de santé et non pour des raisons éthiques.
J’utilise le mot extrême car pour moi, restreindre tous les aliments d’origine animale est extrême. Et les régimes à base de plantes sont quelque chose que je recommanderais si quelqu’un avait un problème de santé extrême… comme si son cœur était défaillant ou qu’on lui prescrivait continuellement plus d’insuline. Pour des gens comme moi, et pour la population en général, je pense qu’un régime extrêmement restrictif en l’absence d’une indication médicale est juste cela… extrême.
Et je suis peut-être présomptueux ici, mais d’après mon travail avec des clients et et des patients au cours des cinq dernières années, un tel mode de vie peut devenir un facteur de stress lorsque les gens essaient de maintenir une alimentation à base de plantes, ou sans gluten/sans céréales ou crue ou autre, tout en continuant à profiter du cadeau des plaisirs de la vie comme un repas entre amis, ou un barbecue, ou des vacances, ou manger ce muffin que votre momma a fait cuire.
Et plus que ça, les gens finissent par avoir envie de produits animaux et au lieu d’écouter leurs envies et de manger en conséquence, ils font ce que j’appelle une « restriction mentale » où les choix alimentaires sont faits en fonction de « devrait manger » et non de « veut manger ». Et cela ne conduit pas à une vie de liberté alimentaire.
Tout cela pour dire que mes pensées autour de « l’alimentation saine » ont beaucoup évolué au cours des dernières années. Je crois fermement que la façon la plus saine de manger est celle qui vous laisse le plus satisfait et en pleine santé – oui physiquement, mais surtout mentalement et émotionnellement et spirituellement.
Je me fiche que vous mangiez les aliments les plus verts et les plus crus de la planète… si vous êtes isolé socialement ou anxieux avec les menus des restaurants ou stressé par la préparation des aliments… vous n’êtes pas du tout en bonne santé. Le stress est ce qui va vous tuer, pas le fromage râpé sur votre salade ou le gluten dans votre pain grillé.
Donc mon propre voyage d’un plus axé sur les plantes (je n’étais jamais rien à 100%) à un mode d’alimentation intuitif était triple. Premièrement, je suis devenu de plus en plus instruit sur l’alimentation intuitive grâce à ce livre et ce livre, en écoutant des podcasts comme Food Psych, et en apprenant de plus en plus sur le stress et ses effets sur notre santé. Deuxièmement, j’ai commencé à avoir des envies de viande et de produits laitiers et lorsque j’en ai mangé, j’ai réalisé que je ne me sentais pas mal. Je me sentais bien. Et troisièmement, j’ai commencé à sortir avec Nick il y a deux ans et cet homme adore la viande.
Il était en fait un fanatique paléo quand je l’ai rencontré, donc il cuisinait beaucoup de viande, mais au cours des deux dernières années, il s’est fondu dans un gars qui mange tout. Nous essayons tous les deux de manger des aliments qui nous font du bien et qui nous rendent heureux, que ce soit un verre de vin et un plateau de viande et de fromage, un chili aux trois haricots ou du saumon et des patates douces… tous les aliments entrent dans notre cuisine et dans nos bouches. Et c’est exactement comme ça que nous prévoyons d’élever nos enfants – sans aucune conscience des « bons » ou « mauvais » aliments.
Donc, voilà où j’en suis maintenant. Est-ce que je mange encore beaucoup de fruits et de légumes ? Bien sûr, car ceux-ci me permettent de me nourrir physiquement bien. Est-ce que je mange toujours des repas végétaliens, des repas paléo ou des repas sans gluten ? Oui. Mais pas volontairement. Cela arrive, c’est tout. Vous pourriez me voir manger à Hu Kitchen ou By Chloe pour le déjeuner, puis manger une pizza pour le dîner. Ou peut-être que j’ai pris un sandwich bagel de Tals pour le petit-déjeuner.
Et c’est ce qui me permet de rester en meilleure santé que jamais. Apprécier la nourriture que j’aime avec les gens que j’aime et laisser la nourriture juste être de la nourriture.
Il y a certainement des jours où je dépasse ma faim et me sens trop pleine. Ou je mange des beignets et des pâtisseries pour le petit déjeuner et mon estomac se sent un peu mal. Parce que je suis humain. Et ces expériences alimentaires ne sont que cela, des expériences. Elles m’apprennent pourquoi je prends des décisions alimentaires, ce qui me semble bon et ce qui ne l’est pas, afin que je puisse continuer à grandir en tant que mangeur intuitif, en prenant des décisions alimentaires qui sont bonnes pour moi.