کیک عشق
Aujourd’hui et nous célébrons l’AMOUR !
La Saint-Valentin est passée et je ne fais que mettre en ligne cette recette de gâteau sur le blog. Pour dire l’évidence, la Saint-Valentin n’a pas toujours été un jour célébré en Iran et il n’y avait certainement pas de gâteau pour l’accompagner ! Mais comme les temps ont changé, certaines des traditions et des rituels autour de ces fêtes ont également changé.
Le gâteau est composé de saveurs familières de cardamome réchauffante, d’eau de rose parfumée et de l’acidité subtile du citron. J’ai fait le gâteau avec plus de farine d’amande que de farine de pâtisserie de blé entier et il peut facilement être converti en un gâteau GF en éliminant le blé et soit en substituant mon autre grain préféré, le sorgho, soit en utilisant seulement la farine d’amande.
La texture est similaire à un gâteau de maïs léger et humide, donc si vous préférez une texture de gâteau léger traditionnel, passez à votre recette de gâteau de base testée et éprouvée préférée, et intégrez les saveurs persanes d’eau de rose et de cardamome.
Cayk-e Eshgh
Ingrédients
- 8 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante
- 2/3 de tasse de sucre non raffiné
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 4 cuillères à soupe d’eau de rose
- 3 cuillères à soupe de jus de citron, frais
- 3-4 cuillères à soupe d’eau
- 2 tasses de farine d’amande
- 1/2 tasse de farine de blé entier pour pâtisserie (ou tout usage)
- 1 cuillère à soupe de cardamome
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
Icing
- 1 1/2 tasse de sucre en poudre, tamisé
- 1 cuillère à soupe d’eau de rose
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Garnish
- 1-2 cuillères à soupe de pétales de rose
- 3 cuillères à soupe de pistaches, hachées
Instructions
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Régler le four à 350°F et placer la grille du four en position centrale.
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Étalez légèrement une petite quantité de beurre tout autour d’un moule à gâteau de 8 pouces, en couvrant le fond et tous les côtés. Saupoudrez une petite quantité de farine dans le moule et tapotez le moule en l’inclinant pour vous assurer que la farine a recouvert la surface graissée. Retournez le moule et enlevez l’excédent de farine. Je préfère cette méthode à la doublure avec du papier sulfurisé.
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Dans un grand saladier, mélangez le beurre à température ambiante et le sucre à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte bien mélangée.
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À l’aide d’un fouet, ajoutez un œuf à la fois et mélangez jusqu’à ce que les œufs soient bien incorporés.
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Ajouter l’eau de rose, le jus de citron et l’eau et bien mélanger.
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Dans un bol séparé, ajoutez tous les autres ingrédients secs, en vous assurant que tous les ingrédients sont bien mélangés.
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Ajouter lentement les ingrédients secs dans le bol humide, en mélangeant doucement au fur et à mesure. Je commence généralement à mélanger avec un fouet, puis je termine avec une spatule.
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Versez la pâte dans le moule à gâteau graissé et fariné et lissez doucement la surface supérieure et placez au four.
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Cuisez pendant 30-35 minutes et testez avec un cure-dent pour vous assurer que la pâte est entièrement cuite au centre.
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Sortez du four et laissez refroidir légèrement avant d’essayer de sortir le gâteau du moule.
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À l’aide d’un couteau à beurre, détachez délicatement le gâteau de ses bords et retournez-le délicatement sur une assiette, puis retournez-le à nouveau sur un plat à gâteau de façon à ce que le dessus du gâteau soit sur le dessus.
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Il est nécessaire que le gâteau soit complètement refroidi avant de le glacer.
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Dans un petit bol, ajoutez tous les ingrédients du glaçage et mélangez bien. Une fois le gâteau refroidi, arrosez ou étalez le glaçage sur le dessus et garnissez de pistaches et de pétales de rose.
Notes
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