La recette du pain et du démarreur au levain est un moyen facile de faire votre propre levain à utiliser dans de nombreuses recettes différentes. Vous adorerez faire votre propre pain, muffins, gaufres, crêpes, etc.
Le pain au levain est la plus ancienne forme de pain levé. La première civilisation enregistrée que nous connaissons à avoir du pain au levain était les Égyptiens vers 1500 avant J.-C. Les premiers colons ont apporté des starters de levain d’Europe et on dit que Christophe Colomb avait une cruche de levain à bord du navire quand il a découvert l’Amérique. J’ai essayé de nombreux démarreurs au levain mais je trouve que celui-ci est le plus facile à démarrer et qu’il fait le meilleur pain.
Recette du démarreur au levain:
3 cuillères à soupe de flocons de pommes de terre en purée instantanée
3 cuillères à soupe de sucre blanc
1 tasse d’eau chaude
2 1/4 cuillères à café de levure sèche active ou un paquet
Combiner tous les ingrédients dans un récipient en verre, remuer avec une cuillère en bois. Couvrir d’un linge à vaisselle propre ou d’une toile à fromage et laisser reposer pendant 5 jours, en remuant quotidiennement avec une cuillère en bois. Ne pas réfrigérer.
Le matin du 5e jour, donnez à l’amorce 3 cuillères à soupe de pommes de terre instantanées, 3 cuillères à soupe de sucre et 1 tasse d’eau chaude. Remuez et couvrez et laissez reposer jusqu’au soir ou au moins 6 heures.
Retirez une tasse de levain et placez le reste du levain dans le réfrigérateur. Assurez-vous qu’il y a des trous dans le haut du récipient. Le starter doit pouvoir respirer.
Tous les 5 jours, répétez les instructions d’alimentation et retirez une tasse et jetez-la ou faites du pain.
Recette de pain au levain
1 tasse de levain
1 1/2 tasse d’eau chaude
1 1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de sucre blanc
1/2 tasse d’huile de maïs (on peut utiliser de l’huile végétale ou de canola)
6 tasses de farine tout usage
Mélanger le sucre, l’huile, le sel, l’eau et la levure dans un grand bol. Ajouter la farine. Retourner sur une surface enfarinée et pétrir plusieurs fois jusqu’à ce que la pâte forme une boule en ajoutant de la farine si nécessaire. Placez la pâte dans un grand bol huilé, tournez une fois pour que la pâte soit graissée, couvrez d’un torchon propre et laissez lever toute la nuit.
Le lendemain, frappez la pâte, retournez-la sur une surface enfarinée, pétrissez-la pendant plusieurs minutes, divisez-la en deux, placez-la dans 2 moules à pain graissés. Couvrir et laisser doubler de volume. Faire cuire au four à 350 degrés pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retournez pour refroidir.
Ce pain fait sentir votre cuisine pendant la cuisson et fait deux grands pains frais pour votre famille.
Note : Si vous pouvez trouver un pot en verre de la taille d’un quart ou plus petit avec un couvercle en plastique et percer des trous dans le haut, cela fait le récipient parfait pour quelque chose pour garder votre démarreur dans le réfrigérateur. J’en ai trouvé un au Dollar Store. Je poste une photo de mon bocal. Le démarreur doit avoir de l’air ainsi les trous dans le haut. N’importe quoi comme ceci fonctionnera.
Voyez mes recettes de gaufres au levain, de muffins au levain, de biscuits au levain et de roulés à la cannelle au levain. Vous pouvez faire toutes ces recettes avec le démarreur ci-dessus.
Cliquez ici pour consulter d’autres conseils de notre site : Conseils de la Southern Lady Cooks.
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