Lorsqu’il s’agit de faire un barbecue, les gens ont tendance à avoir des opinions bien arrêtées sur la meilleure façon de faire les choses. La cuisine en plein air offre des possibilités uniques, ainsi que certains défis, pour cuisiner à la perfection. La question la plus fondamentale et la plus débattue tourne autour du combustible choisi pour apporter la chaleur : bois, charbon de bois ou gaz.

Quel est le meilleur gril ? Vous avez un choix à faire.

Ces décisions sont plus faciles à prendre dans une comparaison tête à tête, donc, pour l’instant, nous allons examiner les granulés de bois contre le charbon de bois. Sans surprise, à Memphis Wood Fire Grills, nous préférons, eh bien, le bois. Cela ne veut pas dire qu’il n’est pas utile de comparer les mérites relatifs des autres méthodes de cuisson. En fonction de votre situation ou de vos préférences, le grillage au charbon de bois pourrait vous convenir. Plongeons-y.

Peser les avantages et les inconvénients des grillades au bois par rapport aux grillades au charbon de bois

Goût

Il est toujours préférable de voir le bon côté des choses, alors discutons du positif numéro un offert par les granules de bois et le charbon de bois : La saveur ! Les granulés de bois et le charbon de bois produisent tous deux de la fumée qui confère une délicieuse saveur aux viandes à cuisson lente. Si vous faites griller des hot-dogs et des hamburgers, vous ne le remarquerez peut-être pas, mais pour les aliments qui restent plus longtemps sur le gril, cela peut faire toute la différence.

En matière de saveur, la préférence personnelle est reine. Certaines personnes aiment le goût particulier conféré par la combustion du charbon de bois. D’autres préfèrent les saveurs disponibles uniquement par la combustion du bois. Si vous avez une préférence marquée, vous savez si le charbon de bois ou les granulés de bois vous conviennent.

Température

Si vous voulez saisir un steak, rien ne remplace la chaleur directe. Vous ne pouvez pas créer ce croustillant extérieur d’une autre manière. Si votre gril ne peut atteindre que des températures de l’ordre de 400-450°F, vous ne pourrez jamais obtenir le type de saisie dont vous avez envie, à moins que vous ne soyez prêt à cuire le steak jusqu’à ce qu’il soit d’un gris solide tout du long. Les grils à charbon de bois, lorsqu’ils sont manipulés correctement, peuvent facilement atteindre les températures plus élevées nécessaires pour offrir cette croûte.

Alors que certains grils à granulés de bois pourraient ne pas être en mesure d’atteindre une température de saisie suffisante, les grils à feu de bois Memphis peuvent atteindre 600-700°F. Cela signifie qu’il est possible d’obtenir une bonne saisie sans trop cuire votre viande. La capacité à obtenir cette saisie est un élément important pour choisir le bon gril pour beaucoup.

Versatilité

C’est ici que le gril à granulés de bois commence à se distinguer. Les grils à charbon de bois sont capables de transmettre la seule saveur associée aux briquettes. L’ajout de copeaux de bois à un gril à charbon de bois peut ajouter quelques notes de saveur, mais pas avec la cohérence ou la qualité que vous pourriez espérer. Les granulés de bois existent en plusieurs variétés, offrant une gamme de saveurs parmi lesquelles vous pouvez choisir. Ces saveurs comprennent la pomme, la cerise, le caryer, l’érable, le mesquite, le chêne, la noix de pécan, et plus encore.

Personnalisation

L’utilisation de granulés de bois comme combustible permet une personnalisation facile, car certains bois durs complètent des aliments spécifiques. La polyvalence des granulés et des saveurs de granulés est sans fin, surtout avec la double trémie de granulés des modèles Pro et Elite, qui vous permet de mélanger et d’assortir les saveurs ! Vous pouvez en savoir plus sur les saveurs de granulés qui fonctionnent le mieux avec certains aliments grâce à notre guide des granulés.

Prévisibilité

Le principal inconvénient des grillades au charbon de bois est la difficulté à contrôler et à répéter les résultats. Obtenir et maintenir la température parfaite peut être un combat avec un gril à charbon de bois.

Le système de contrôle intelligent de la température (ITC)™ à touche unique de votre gril à feu de bois Memphis permet de contrôler facilement l’environnement de cuisson. Il vous donne le pouvoir de cuire chaque plat à la perfection. Ce contrôle et cette répétabilité sont inégalés dans le monde de la cuisine en plein air.