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Garnir un gâteau de façon lisse est assez difficile à apprendre pour un débutant. Cependant, cela vaut le coup de prendre le temps d’apprendre à le faire. Il faut beaucoup de p – patience, persistance et pratique, pratique, pratique !

Un gâteau rond est la forme la plus facile à recouvrir de glaçage, il est donc préférable de commencer à s’entraîner à glacer un gâteau de cette forme. D’autres formes comme le carré ou l’hexagone peuvent être un peu plus difficiles à réaliser.

Les équipements nécessaires pour le glaçage du gâteau sont un plateau tournant, une spatule en métal, une poche à glaçage et l’outil secret pour un gâteau lisse – un spackle tool en plastique. Oui, ce petit outil sans prétention vous facilitera la vie pour lisser un gâteau. Assurez-vous d’en avoir un dédié uniquement à la confection de vos gâteaux. J’ai obtenu le mien dans le magasin de bricolage local pour moins de dix dollars.

Vous aurez également besoin d’un gâteau, d’un glaçage à la crème au beurre et d’une planche à gâteau.

Un gâteau vraiment frais peut parfois être tout un défi à givrer car il est trop fragile et friable. J’aime congeler les gâteaux pour deux raisons : cela rend le gâteau plus moelleux et cela le tasse pour qu’il soit moins friable et moins susceptible de gonfler. Le laisser dans le congélateur, même pendant une heure après la cuisson, aidera à le raffermir.

Lorsque vous congelez des gâteaux, assurez-vous qu’ils sont bien enveloppés dans une pellicule plastique. Je le congèle habituellement toute la nuit et je l’utilise le lendemain. Je n’aime pas le garder dans le congélateur pendant une longue période car il aura des brûlures de congélation et changera le goût. Laissez la pellicule plastique lors de la décongélation du gâteau ; elle aidera à emprisonner l’humidité.

Pour la crème au beurre, j’utilise cette recette. Assurez-vous d’avoir beaucoup de glaçage ; il est préférable d’avoir un surplus que d’en manquer et d’en faire plus au milieu de la couverture du gâteau. Je ne sais pas si l’outil secret fonctionne bien avec les autres glaçages à base de shortening. Je l’expérimenterai à une date ultérieure.

La planche à gâteau à utiliser dépendra si le gâteau sera empilé ou non. Si le gâteau n’est qu’une seule couche, utilisez une planche à gâteau qui est légèrement plus grande que le gâteau. Si le gâteau est destiné à être empilé, utilisez une planche à gâteau de la même taille que le gâteau.

TOURNER UN GATEAU

Placez le gâteau sur le lazy susan. Taillez pour égaliser le dessus en utilisant un couteau dentelé. Pour faire une tourte au gâteau, prenez le couteau sur le côté du gâteau. Tournez lentement le gâteau tout en déplaçant le couteau dans un mouvement de va-et-vient. Vous pouvez couper le gâteau en plusieurs couches si vous le souhaitez.

Placez la moitié supérieure du gâteau sur la planche à gâteau avec une touche de glaçage. Cela aidera à le « coller » en place.

Faites un barrage de crème au beurre autour du gâteau en utilisant la poche à douille sans embout. Remplissez avec la garniture désirée. Cela aidera à empêcher la garniture de fuir et empêchera également le gâteau de se gonfler.

Placez la moitié inférieure sur le dessus de la garniture. Si le gâteau est assez grand, utilisez une planche à gâteau sous le gâteau et faites glisser le gâteau sur la planche.

Glaçage d’un gâteau

Mettez une énorme quantité de glaçage sur le dessus du gâteau. Ne vous retenez pas, nous allons déplacer ce glaçage et en retirer la plus grande partie.

Maintenant, étalez le glaçage pour couvrir le dessus du gâteau. Essayez de ne pas trop soulever la spatule pour ne pas avoir de miettes. Si vous avez des miettes, essuyez-les simplement sur un autre bol et utilisez-les pour la garniture. Vous pouvez étaler une partie du glaçage vers le côté du gâteau et vous pouvez aussi enlever une partie du glaçage supplémentaire.

Prenez un peu de glaçage avec votre spatule tenez-la contre le côté à un angle de 90 degrés et étalez-le, en couvrant le gâteau tout autour. Utilisez votre autre main pour tourner le lazy susan tout en faisant cela. Assurez-vous que les bords sont un peu plus hauts sur le dessus du gâteau.

Lorsque le gâteau est couvert tout autour, prenez l’outil de spackle et tenez-le contre les côtés à nouveau sur un angle de 90 degrés. Tournez le gâteau en rond tout en laissant l’outil à spackle au même endroit. Il faudra peut-être quelques allers-retours avant de le lisser.

À l’aide de la spatule métallique, poussez ces bords qui dépassent vers le centre du gâteau. Répétez tout autour, en essuyant l’excès de crème au beurre vers le bol. Vous devriez avoir de beaux bords propres.

Nettoyez la spatule et passez-la sur le dessus pour le lisser. Ce qui aide aussi à lisser le gâteau, c’est d’utiliser une spatule qui a été plongée dans l’eau chaude. La chaleur aide à faire fondre un peu la crème au beurre.

Et voilà, un beau gâteau lisse tout prêt à être décoré !

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