Les frites au four au romarin et à l’ail sont faites dans votre four avec des pommes de terre russet, du romarin frais, de l’ail, du parmesan et de l’huile d’olive. Facile, croustillant, moelleux et YUM!
Confession : Mes frites ne se sont jamais vraiment révélées avant que je les fasse comme je l’ai énuméré dans cette recette. Elles étaient huileuses, l’ail brûlait, elles n’étaient pas croustillantes à l’extérieur et elles se défaisaient.
Confession : Commencer ce blog culinaire me fait devenir un meilleur cuisinier parce que je dois non seulement m’assurer que quelque chose a bon goût, mais aussi que c’est joli. C’est beaucoup de pression, mais le gain net en vaut la peine.
Confession : Ces frites étaient exceptionnelles. Dans le vrai mode de foodie autoproclamé, je ne me soucie pas de la façon dont je sonne prétentieux. Elles étaient incroyables.
Il y a quelques astuces pour faire de très bonnes frites au four. Vous devez enrober toutes vos pommes de terre uniformément avec l’huile, mais vous devez secouer autant de l’excès que vous pouvez. C’est ainsi que l’on obtient des frites croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur et non grasses. Vous devez les retourner à mi-cuisson pour qu’elles soient uniformément croustillantes. Et vous devez attendre la fin de la cuisson avant d’ajouter l’ail. C’était toujours mon erreur. Je l’ajoutais au début parce que je ne faisais pas vraiment attention à ce que je faisais et/ou parce que j’étais paresseuse. L’ail cuit plus vite que les pommes de terre, plus vite que les oignons, plus vite que beaucoup d’autres choses. Donc, lorsque vous utilisez de l’ail frais, assurez-vous de l’ajouter plus tard dans le processus de cuisson.
Ces frites sont délicieuses telles quelles, mais j’ai choisi de tremper les miennes dans de l’aïoli chipotle maison et je suis presque sûr d’avoir eu un aperçu du paradis avec cette première bouchée.
Frites au romarin et à l’ail cuites au four
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Ingrédients
- ▢ 2 livres de pommes de terre Russet (nettoyées avec la peau, tranchées en frites de ¼ pouce)
- ▢ ¼ tasse d’huile d’olive
- ▢ ½ cuillère à thé de sel
- ▢ 3 gousses d’ail (émincées)
- ▢ petite poignée de romarin frais (émincé (environ ¼ tasse)).
- ▢ ¼ tasse de parmesan (émincé)
Instructions
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Préchauffer le four à 425 degrés F.
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Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec l’huile d’olive et le sel pour les enrober uniformément. Pelleter et étendre en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie à rebord. Laisser l’huile restante dans le bol.
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Cuire pendant 30 minutes, en retournant les frites à mi-cuisson, en maintenant une seule couche autant que possible.
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Ajouter l’ail émincé, le romarin et le parmesan à l’huile d’olive qui reste dans le bol.
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Battre les frites cuites dans le mélange pour les enrober uniformément, puis les remettre en une seule couche sur la plaque de cuisson et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
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Saupoudrer les frites de sel supplémentaire, si désiré.