La chose que je déteste le plus à propos du pesto acheté en magasin, et des autres aliments réfrigérés d’ailleurs, c’est la taille du contenant.
Le plus souvent, un seul contenant est plus que ce dont j’ai besoin pour une seule recette. Cela me laisse avec un pot à moitié ouvert assis dans le réfrigérateur que je dois me rappeler d’utiliser.
Et à un certain moment, la question redoutée se pose : le pesto se détériore-t-il ?
Si vous souhaitez en savoir plus sur la durée de conservation, le stockage et la détérioration du pesto, cet article est pour vous. Dans celui-ci, nous couvrons à la fois la variété achetée en magasin et celle faite à la maison. Cela signifie que nous vous couvrons si vous préférez préparer cette sauce vous-même.
Comment conserver le pesto
Il existe deux sortes de pesto sur le marché. Le premier est vendu non réfrigéré, tandis que le second se trouve dans la section réfrigérée du magasin. Il en va de même pour les autres sauces, comme la salsa.
Commençons par le premier. Le pesto non réfrigéré se présente généralement dans des pots ou des boîtes de conserve. Puisqu’il repose à température ambiante au magasin, vous pouvez le conserver à température ambiante aussi, tant qu’il n’est pas ouvert.
Veuillez vous assurer qu’il est dans un endroit frais et sec, loin de la lumière du soleil et des sources de chaleur. Une certaine lumière du soleil et des changements de température ne le feront pas pourrir dans le contenant, mais la qualité après ouverture pourrait ne pas être si grande.
Une fois que vous ouvrez le contenant, assurez-vous qu’il est toujours bien fermé et qu’il repose dans le réfrigérateur lorsqu’il n’est pas utilisé. Si le pesto est livré dans une boîte, versez-le dans un récipient scellable avant de le réfrigérer.
La deuxième variété de pesto commercial est celle qui est vendue réfrigérée. Le conserver n’est pas sorcier : dès que vous arrivez chez vous avec le pesto, vous le mettez au réfrigérateur et vous l’y gardez.
Une fois que vous ouvrez le contenant, gardez-le toujours bien fermé. Si le contenant d’origine n’est pas scellable, versez le pesto dans un petit contenant alimentaire.
Lorsqu’il s’agit de pesto maison, vous devez toujours le conserver au réfrigérateur et le sceller hermétiquement. Si vous prévoyez de le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, ajoutez un peu d’huile d’olive sur le dessus avant de le jeter dans le réfrigérateur. Cela l’aidera à conserver sa qualité un peu plus longtemps.
Peut-on congeler le pesto ?
Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation du pesto, vous pouvez le congeler.
Veuillez noter que la congélation du pesto pourrait entraîner un léger changement de texture après décongélation. La qualité de cette sauce après décongélation dépend des ingrédients utilisés pour faire le pesto et du moment où il a été congelé.
En outre, veuillez vous rappeler que dans certains plats, la texture modifiée se fondra bien, tandis que dans d’autres, elle sera perceptible.
En bref, vous devez faire des essais pour savoir si votre pesto se congèle bien et comment il fonctionne dans vos plats préférés.
Quand il s’agit de savoir comment congeler le pesto, essayez de le congeler dans des bacs à glaçons. De cette façon, vous pouvez facilement décongeler la quantité de sauce dont vous avez besoin.
Combien de temps pouvez-vous conserver le pesto au congélateur, vous demandez-vous ? Buitoni recommande pour 30 jours seulement, mais évidemment, le pesto au congélateur ne se gâte pas. Sa qualité se dégradera avec le temps, cependant, donc le plus tôt vous l’utiliserez, le mieux ce sera.
Combien de temps dure le pesto
Encore, commençons par la durée de conservation du pesto emballé commercialement et vendu sans réfrigération.
Il est généralement accompagné d’une date limite de consommation sur l’étiquette. La sauce, tant que vous ne l’ouvrez pas, peut facilement durer quelques semaines ou peut-être même des mois après cette date. Bien sûr, elle ne se conservera pas en bonne qualité aussi longtemps que la sauce piquante, mais ce n’est pas comme si elle allait se gâter un jour ou deux après la date indiquée sur l’étiquette.
Une fois que vous ouvrez le pot ou la boîte, vous pouvez conserver la sauce pendant environ 7 à 10 jours.
Lorsqu’il s’agit du pesto acheté en magasin et vendu dans la zone réfrigérée, dans la plupart des cas, il a une date limite de consommation sur l’étiquette. La sauce non ouverte devrait conserver une bonne qualité pendant peut-être jusqu’à 5 à 7 jours après cette date. Parfois, elle se garde fraîche plus longtemps, mais ce n’est pas une certitude.
Une fois que vous ouvrez le contenant, vous devriez le terminer dans les 5 à 7 jours. Le pesto non réfrigéré contient plus de conservateurs que la variété réfrigérée, donc il se conserve aussi moins longtemps après l’ouverture de la bouteille.
Le pesto fait maison se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur. Le pesto fait maison ne contient généralement pas de conservateurs, donc rien ne l’empêche de se gâter, d’où cette courte période.
Bien sûr, l’idéal serait de prendre un mortier et un pilon et de fouetter du pesto frais pour chaque plat. Mais comme nous le savons tous, c’est un scénario irréaliste.
Si vous souhaitez préparer une plus grande quantité, consultez les instructions de congélation plus tôt.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Pesto (vendu non réfrigéré, non ouvert) | Durée de conservation + 1 – 3 mois | |
| Pesto (vendu non réfrigéré, ouvert) | 7 à 10 jours | |
| Pesto (vendu réfrigéré, non ouvert) | Consommation + 5 – 7 jours | |
| Pesto (vendu réfrigéré, ouvert) | 5 – 7 jours | |
| Pesto (fait maison) | 4 – 5 jours |
Veuillez noter que les périodes ci-dessus sont des estimations approximatives.
Comment savoir si le pesto est mauvais
Il y a quelques éléments à surveiller lorsqu’il s’agit de pesto avarié.
Bien sûr, il y a les suspects habituels, comme la moisissure ou toute autre croissance organique. Recherchez-les à la fois sur la surface de la sauce et à l’intérieur du récipient.
Le deuxième signe classique d’altération est une odeur hors norme ou de pourriture. Si la sauce ne sent pas frais comme d’habitude, elle a dépassé son âge et vous devez la jeter.
Viennent ensuite les feuilles de basilic. Si elles ont changé de couleur, passant du vert au brunâtre, c’est un bon indicateur que le pesto doit être jeté.
Si tout semble correct dans la sauce, elle devrait être bonne. Donnez une petite quantité à goûter et décidez en fonction de cela si elle est assez bonne pour être utilisée. Sinon, jetez-la.
Enfin, n’oubliez pas que le pesto se gâte rapidement. Si vous vous demandez s’il est bon à manger, cela signifie généralement qu’il ne l’est pas. Faites confiance à vos sens et jetez la sauce si c’est le cas.
Même chose si elle reste dans le réfrigérateur pendant une période prolongée, comme plus d’une semaine pour le pesto maison. Même si tout semble aller bien avec, il est préférable de rester du côté sûr et de le jeter. Les premiers signes de détérioration sont difficiles à repérer, donc supposer qu’il est déjà périmé est le bon choix ici.