Bouley at Home et Bouley Test Kitchen sont ouverts et seront encore améliorés pour votre prochaine célébration passionnante!

Le chef Bouley s’engagera dans une étude approfondie de la relation entre la santé et la nourriture pendant cette période, en suivant des cours de nutrition au Japon, aux États-Unis et en Europe. Il se rendra au Japon, au Pérou, à Cuba et en Suisse pour consulter des experts de renom et en apprendre davantage sur la science de la nature et la science de guérison des aliments entiers.

Le restaurant Bouley, qui était situé au 163, rue Duane, déménagera sur la rue Harrison en 2020.

Tandis que nous sommes impatients de nous concentrer à l’avenir sur la santé et la densité nutritionnelle dans notre prochain emplacement.

Comment ses efforts atteindront-ils au-delà de ses dîneurs au Bouley ?

Récemment, le chef Bouley a suivi une classe au sein du programme Harvard Executive MBA en tant que visiteur et l’a trouvée fascinante. Il pense que dans cet environnement, il trouvera des solutions en tant que Chef pour réinventer la machine commerciale qu’est notre système alimentaire national. Il travaille déjà dans ce sens par le biais de son partenariat de longue date avec Wegmans Food Stores, directement avec le propriétaire Danny Wegman. Il est fier d’être associé à Danny Wegman et à son équipe talentueuse, qui s’efforcent déjà de donner vie à cet idéal.

Quelle est la vision du nouveau restaurant Bouley une fois qu’il aura rouvert ?

Alors que le Bouley actuel accueille environ 120 convives, notre nouveau Bouley ne comptera qu’une vingtaine de places ! Le nouveau Bouley adaptera les menus des invités à leurs besoins spécifiques et sera conçu pour optimiser le pouvoir de guérison des aliments. Il créera une formule d’alimentation plus saine.

Ce ne sera pas une « clinique de santé », mais plutôt un restaurant de haut niveau, romantique et sensuel dans les moindres détails. L’excellence culinaire suprême à travers les ingrédients et les techniques sera au centre des préoccupations. La véritable valeur de ce restaurant réside dans l’éducation des convives, qui apprendront pourquoi et ce que nous avons choisi de leur offrir ce soir-là, et comment ils peuvent intégrer nos choix dans leur mode de vie en dehors du restaurant grâce à de petits cadeaux de nos éléments de base sains. De même, ses connexions au sein de l’industrie de la santé contribueront à leurs avantages personnels en matière de santé.

Quels autres nouveaux concepts passionnants pouvons-nous attendre ?

Nous sommes ravis d’annoncer Bouley at Home, un concept conçu en collaboration avec Bulthaup kitchen design. Le confort et la familiarité des « comptoirs de cuisine » servent d’espace de restauration. Il y aura des vins correspondant aux différents comptoirs Bulthaup, afin d’offrir aux invités des accords alimentaires correspondants. Vous pourrez apprendre à exécuter les « blocs de construction » du chef Bouley tout en appréciant les pouvoirs des aliments assortis à leur vin.

Il y a des cours de cuisine pratiques avec des chefs et des docteurs, et des cours de cuisine avec des chefs professionnels. Cela donne à notre public la confiance de voir des cuisiniers professionnels utiliser des « cuisines domestiques ». L’exécution simple et le pouvoir du garde-manger vivant seront au centre des préoccupations, ainsi que le sujet de son prochain livre de cuisine très attendu !

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