Cupcakes à la citrouille sans gluten avec glaçage au fromage à la crème à la cannelle

décembre 12, 2021
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Facile à faire des cupcakes à la citrouille sans gluten qui sont garnis de glaçage au fromage à la crème à la cannelle. Ces petits gâteaux simples sont le dessert d’automne parfait !

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Je viens de réaliser que j’ai partagé beaucoup de recettes de biscuits, de petits gâteaux et de glaçage dernièrement. Je pense que c’est parce que j’ai passé tout le printemps et l’été à préparer des pains rapides pour mon livre de cuisine que la simplicité des biscuits et des petits gâteaux est à peu près tout ce que je peux supporter en ce moment !

Nous venons également d’avoir un nouveau chiot ! Il s’appelle Bentley et vous avez peut-être vu des photos de lui que j’ai partagées sur mes stories Instagram. Il est si, si mignon, si doux, si câlin, et il a toujours cette adorable haleine de chiot puante 😍

Et en gros, ma vie est dirigée par sa toute petite vessie 🤣

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Avez-vous fait cette recette ? Laissez une note sous forme d’étoiles et faites-le moi savoir dans les commentaires ! Vous pouvez également laisser une photo/un commentaire sur cette épingle pour que d’autres puissent la voir.

Il aime déjà se coucher à mes pieds (et probablement mâcher simultanément mes pantoufles) lorsque je suis dans la cuisine et il est obsédé par le chat qui semble l’aimer tout autant. Ma plus jeune fille est absolument amoureuse de lui et aime le porter partout où elle va. Ils sont déjà partis pour être de grands copains, c’est sérieusement le plus mignon.

Il est TELLEMENT intelligent aussi ! Nous ne l’avons que depuis un peu plus d’une semaine et il s’entraîne déjà à la cage et a surtout appris quelques commandes comme « venir » et « s’asseoir » et il a travaillé dur sur « down ». Il se débrouille bien avec l’apprentissage de la propreté aussi, mais je serai assez heureuse quand il aura cette dernière pour de bon !

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Ingrédients

Pour les cupcakes

  • 1 tasse de mélange de farine sans gluten.sans gluten (voir notes)
  • 1/2 cuillère à thé de gomme xanthane
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à thé de sel marin fin
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1/8 cuillère à thé de noix de muscade moulue
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 2/3 tasse de sucre cristallisé
  • 1/2 tasse d’huile d’avocat (ou huile neutre de votre choix)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure

Pour le glaçage

  • 8 oz. de fromage à la crème, ramolli
  • 1/2 tasse de beurre, ramolli (8 cuillÃ?res à soupe)
  • 4 1/2 tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillÃ?re à thé d’extrait de vanille pure
  • 2 cuillÃ?res à thé de jus de citron frais
  • 2 cuillÃ?res à thé de cannelle moulue

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés et garnissez un moule à muffins de 12tasse avec des moules en papier.
  2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine sans gluten, la gomme xanthane, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Mettre de côté.
  3. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la purée de citrouille, le sucre cristallisé, l’huile d’avocat et l’extrait de vanille. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
  4. Transférer la pâte dans les moules à muffins, en la répartissant uniformément entre les 12. Faites cuire au four pendant 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’une sonde à gâteau en ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de glacer.
  5. Pour faire le glaçage, ajoutez le fromage à la crème et le beurre dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette. Battre ensemble jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 1 minute.
  6. Ajouter le sucre en poudre et mélanger à la vitesse la plus basse jusqu’à ce que le sucre soit incorporé. Ajoutez la vanille, le jus de citron et la cannelle moulue. Mélangez ensuite de 30 secondes à 1 minute supplémentaires jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
  7. Glacez les cupcakes avec votre embout à pipette préféré.

Notes

  1. J’utilise mon mélange de farine sans gluten sans ombres noires pour cette recette.
  2. Pour rendre le glaçage au fromage à la crème sans produits laitiers, utilisez 8 oz de fromage à la crème sans produits laitiers, 1/4 tasse de shortening et 1/4 tasse de beurre végétalien à la place du fromage à la crème et du beurre ordinaires.

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