J’adore cette période de l’année. Les brises d’automne sont le remède parfait après nos étés étouffants dans le sud. Le coton est en pleine floraison maintenant et nous passons maintenant devant des champs qui ont l’air d’être remplis de boules de neige suspendues.

Souvenirs d’automne et flanelles

Vous vous rappelez avoir été un enfant à l’automne ? Je me souviens d’avoir porté la veste hand me down de mon frère, d’avoir remonté la capuche sur ma tête pour bloquer le vent et d’avoir ratissé avec ma sœur toutes les feuilles que nous pouvions trouver pour former un énorme tas, puis d’avoir passé la journée à sauter dedans, à nous y enfouir et à les ratisser à nouveau une fois le tas épuisé par toutes nos pitreries. Vous pouvez parier que nos voisins n’avaient pas de feuilles perdues qui traînaient dans leur cour quand nous avions fini !

J’ai toujours attendu avec impatience que maman sorte nos vêtements d’automne parce que cela signifiait qu’une nouvelle récolte de chemises en flanelle de mon frère de l’année précédente m’était transmise. Je préférais avoir une vieille chemise en flanelle usée plutôt qu’une nouvelle. La flanelle douce et usée et la taille légèrement trop grande étaient comme enveloppées dans un câlin du lever du soleil jusqu’à ce qu’on nous rappelle à la maison à l’heure du souper.

Et quand nous rentrions pour le souper, des restes de ce que maman avait préparé pendant la journée flottaient encore dans l’air.

Les petits gâteaux roulés à la citrouille étaient l’un de nos préférés.

Toute la saveur et la bonté d’un roulé à la citrouille mais avec beaucoup moins de chichis.

Les ingrédients pour les cupcakes roulés à la citrouille sont :

• Farine tout usage
• Soda à pâte
• Poudre à pâte
• Sel
• Eggs

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• Sucre
• Potiron
• Epices pour tarte au potiron

• Dans un saladier, placez votre farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, l’épice pour tarte à la citrouille, le sel et le sucre.

Ok, donc en gros, mesurez tous vos ingrédients secs et jetez-les dans un bol.

• Mélangez ça avec une cuillère juste pour mélanger un peu.

• Maintenant ajouter vos oeufs et la citrouille.
• Et mélanger jusqu’à ce que ce soit bien combiné et lisse.

Oui, ce sera cette couleur orange horriblement putride. Ca ressemble toujours à de la mauvaise nourriture pour bébé pour moi, mais je promets que ça aura un goût incroyable. En fait, ça a un goût assez bon quand c’est fini.

• Diviser la pâte uniformément dans les tasses d’un moule à muffins de douze tasses, qui a été tapissé de papiers à cupcakes.

J’essayais de décider si je voulais faire des mini cupcakes ou des cupcakes ordinaires pour ce tutoriel alors, alors que je me préparais à le photographier, j’ai envoyé un texto à mon amie Jyl :

Moi : « Cupcakes complets ou minis ? »

Jyl : « Je dis complets parce que je ne veux pas seulement un mini. Je veux plus. Et ça sonne mieux de dire que j’ai mangé un cupcake que de dire que j’en ai mangé cinq mini. »

Sa sagesse avait du sens, donc nous avons des cupcakes complets dans ce tutoriel 🙂

• Cuire ceux-ci à 350 pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le centre ressorte lorsqu’on le presse légèrement.
• Laisser refroidir complètement.

Je mets les miens au réfrigérateur pour ne pas avoir à attendre aussi longtemps. La patience est une vertu mais j’ai peur que ce ne soit pas une que je possède souvent.

Maintenant, nous allons faire notre glaçage pour nos cupcakes roulés à la citrouille.

Ce glaçage est la garniture traditionnelle pour un roulé à la citrouille et vous remarquerez qu’il n’utilise pas près d’autant de sucre que le glaçage traditionnel au fromage frais, et en fait, je préfère cela. Il a quand même un goût assez sucré.

Vous aurez besoin de :

• Sucre glace
• Beurre
• Une brique de fromage frais
• Vanille

• Mélangez tous vos ingrédients de glaçage dans un bol.
• Battez le tout jusqu’à ce que ce soit lisse et crémeux, puis imaginez une photo de ce glaçage tout lisse et crémeux.

Alrightty, maintenant nous avons notre glaçage mélangé et nous sommes prêts à remplir viennent refroidis cupcakes.

What I do is get a gallon freezer bag and then I place a big piece of tape over one corner of it before snip off the point. Insérez n’importe quelle pointe à glaçage que vous pouvez trouver, de préférence une pointe, et vous êtes prêt à partir.

Okie Dokie, maintenant remplissez votre sac de glaçage et fermez-le vraiment bien. Prenez l’embout pointu et enfoncez-le aussi loin que possible dans le cupcake roulé à la citrouille comme sur la photo ci-dessus. Donnez-lui une bonne pression.

Ou alors passez directement à la partie où nous mettons une bonne vieille paraison de glaçage sur ces choses

Certains finiront par avoir plus de glaçage que d’autres mais c’est la pensée qui compte.

• Découvrez chaque cupcake avec une grosse cuillerée de glaçage et étalez légèrement.

Je pense qu’ils sont plus jolis si vous laissez un peu de bords visibles. Profitez-en !

Je les conserve au réfrigérateur. Ils seraient magnifiques coiffés d’une moitié de noix de pécan.

Dégustez-les avec une tasse de café ou comme gâterie spéciale après le dîner 🙂

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