Lorsque je vivais à Londres, j’avais souvent l’habitude de jouer les touristes pendant mes pauses déjeuner, et d’explorer les environs proches de mon lieu de travail. Je descendais le long de St James Park jusqu’à Buckingham Palace, et revenais par Green Park. Je descendais jusqu’à Trafalgar Square et remontais par Covent Garden, ou je me baladais dans SoHo. Un jour, je suis tombée par hasard sur un petit magasin d’aliments complets qui proposait la plus incroyable sélection d’aliments complets sains et naturels (ce magasin était le nouveau WholeFoods Market, qui n’avait ouvert ses portes qu’un an auparavant). Lorsque je suis retournée à Londres l’année dernière, il avait déménagé au coin de la rue dans un immense bâtiment, ressemblant davantage à un supermarché qu’au petit restaurant pittoresque dont je me souvenais quelques années auparavant). Après l’avoir découvert pour la première fois, j’y retournais au moins une fois par semaine, et l’une de mes choses préférées à acheter étaient ces délicieux crispbreads épais remplis d’un mélange de farines complètes et de graines.

Il ne m’a jamais traversé l’esprit d’essayer de les faire à la maison jusqu’à ce que j’aille à la fête de départ de mes amis, et une invitée là-bas – une femme suédoise qui avait déménagé en Australie – a fait les plus beaux crackers salés. Ils avaient un goût sain, une texture croquante et étaient incroyablement délicieux. Apparemment, ces biscuits sont très répandus dans tous les pays scandinaves, mais ils étaient vraiment nouveaux pour moi. Ils me rappelaient un peu le pain croustillant savoureux et sain que j’adorais quand je vivais à Londres, et j’ai dû demander la recette.

J’ai été surprise par la facilité de leur préparation et par la simplicité des ingrédients – farine, huile, sel, eau et graines. J’ai suivi la recette à la lettre cette fois-ci, mais j’imagine que ce serait bien de les mélanger un peu et d’essayer différentes combinaisons de saveurs. Je pense qu’ils seraient parfaits avec un peu de parmesan mélangé à d’autres ingrédients, ainsi qu’avec des herbes séchées. Un soupçon de paprika ne serait pas de trop, ou un peu de cumin mélangé.

Craquelins suédois

2 tasses de farine de seigle légère
3/4 tasse de graines de sésame
3/4 tasse de graines de tournesol
1/2 tasse de graines de citrouille (pepitas)
1/2 tasse de graines de lin
2 tasses d’eau tiède
1/2 tasse d’huile (j’ai utilisé de l’huile de graines de tournesol)
1 c. à thé de sel, plus plus pour le dessus

Préchauffer le four à 190C || 375F

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand bol.Verser dans un grand plateau tapissé de papier sulfurisé et vaporisé d’huile. Placez une autre feuille de papier sulfurisé sur le dessus et étalez-la au rouleau jusqu’à ce qu’elle soit fine. Utilisez un couteau aiguisé pour tracer les formes des craquelins.

Saupoudrez de sel supplémentaire et faites cuire au four pendant 30 minutes, en vérifiant après environ 20. Le temps de cuisson total dépendra de la finesse avec laquelle vous avez roulé le pain et de votre préférence pour les craquelins clairs/foncés – je pense qu’ils sont plus savoureux du côté foncé.