Description
Crabe bleu – Crabes à carapace molle:
Nos crabiers perfectionnent la capture des crabes à carapace molle depuis plus de 20 ans pour s’assurer que les crabes sont récoltés au moment parfait. Nos crabes à carapace molle sont un superbe délice livré à la Carolina Meat & Fish Co à leur apogée.
RECIPES
GRILLÉS DE CRABES À CARAPACE MOLLE Ingrédients : 6 crabes géants 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre noir concassé 6 cuillères à soupe de margarine 1 cuillère à café de sauce piquante 1 cuillère à soupe de jus de citron frais Étapes : Avec une paire de ciseaux de cuisine, coupez chaque crabe en travers du visage. Retirez les orbites des yeux et la partie inférieure de la bouche. Soulevez délicatement le tablier et retirez les branchies. Rincez-les délicatement à l’eau fraîche et séchez-les en les tapotant. Saupoudrez les crabes de sel et de poivre. Faites fondre la margarine dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez la sauce piquante et le jus de citron et remuez pour mélanger. Retirez du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes. Mettez les crabes dans un bol peu profond et versez la sauce au beurre dessus. Laissez reposer pendant environ 10 minutes. Retirez les crabes de la sauce au beurre et placez-les sur un gril à feu moyennement chaud. Fermez le couvercle du gril et laissez cuire pendant quatre minutes. Retournez les crabes, fermez le couvercle et laissez cuire pendant quatre à cinq minutes ou jusqu’à ce que les crabes soient légèrement croûtés. Arrosez avec la sauce au beurre et servez. Pour 6 personnes.
Crabes à carapace molle sautés Ingrédients : 4 crabes à carapace molle moyens 1/2 tasse de babeurre 1 tasse de farine 3/4 de cuillère à café de sel 1/4 de cuillère à café de cayenne 6 cuillères à soupe de margarine 2 cuillères à soupe d’huile végétale Jus de citron frais Feuilles de persil frais hachées Étapes : Pour nettoyer les crabes, utilisez une paire de ciseaux de cuisine pour les couper en travers du visage. Retirez les orbites des yeux et la partie inférieure de la bouche. Soulevez délicatement le tablier et retirez les branchies. Rincez doucement à l’eau fraîche et séchez-les en les tapotant. Faites tremper les crabes dans le babeurre pendant 30 minutes. Mélangez la farine, le sel et le poivre de Cayenne dans un bol peu profond. Retirer les crabes du babeurre, les saupoudrer de farine et les secouer pour enlever l’excédent. Faites chauffer la margarine et l’huile dans une grande poêle. Faites cuire les crabes pendant deux à trois minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et bien cuits. Servez-les sur des tranches de pain français grillé et arrosez-les de jus de citron au goût. Garnir de persil et servir chaud. Pour 2 personnes.