Pendant le week-end, je me suis rendue à Park City, dans l’Utah, où j’étais entourée d’un groupe de femmes des plus inspirantes. Je suis arrivée excitée et affamée, et je suis repartie nourrie. Et je ne veux pas dire nourrie de « barres de fibres », ou même de « smoothie de super aliments ». Je veux dire, au fond de votre cœur, vous remplit à ras bord, la courge butternut farcie au quinoa avec des canneberges et du chou frisé nourri.

Comme vous le verrez, la courge butternut farcie nourrie est très nourrie en effet.

Lorsque Maria et Heidi m’ont invité à les rejoindre pour un week-end de retraite de blogueurs à Park City, je ne pouvais pas dire oui assez rapidement. J’admire ces deux femmes depuis que j’ai commencé à bloguer. Oui, leurs sites Web et leurs recettes sont absolument magnifiques, mais ce que j’admire le plus, c’est la beauté de leur caractère et la générosité avec laquelle elles partagent leur temps et leurs talents avec la communauté des blogueurs.

Toutes les blogueuses présentes (chacune d’entre elles à laquelle j’aspire à ressembler un peu plus) ont partagé ouvertement les unes avec les autres. Nous avons parlé de nos objectifs, de nos difficultés, et nous nous sommes offert des encouragements et des conseils.

Et nous avons MANGE. Oh mon Dieu. Si vous avez suivi sur Instagram (#BBRetreat) ou Snapchat (wellplated) ne serait-ce qu’une chaude seconde, vous auriez inévitablement capté une partie du festin qui a transpiré.

La réalisation d’une recette saine de courge butternut farcie au quinoa

Comme vont les jours de semaine qui suivent les week-ends où l’on mange en quantité copieuse, ainsi va mon menu pour les prochains jours. J’ai des plans pour beaucoup de dîners sains impliquant des oodles de légumes d’automne, des grains entiers et des protéines maigres.

Cette recette végétarienne de courge butternut farcie est un exemple brillant du genre de nourriture saine, mais confortable, dont j’ai envie après les week-ends loin de la maison. Elle est remplie de tous les ingrédients nourrissants dont mon corps a besoin, mais elle me laisse toujours un sentiment de chaleur, de chaleur grillée et de satisfaction d’une manière que la salade seule ne peut pas.

Oui, j’aime la combinaison des canneberges et du chou frisé avec la courge butternut, et nous savons que je suis obsédée par les pois chiches, mais ce qui fait vraiment briller cette recette de courge butternut farcie est le zeste d’orange. Le zeste frais fait une petite danse heureuse avec la courge caramélisée, et il donne à la recette un goût vibrant et vivant.

Comment utiliser les restes de courge

• Purée avec du parmesan et de l’huile d’olive pour un côté rapide et sain.
• Gratter légèrement la couche extérieure avec le sel et le poivre (cela enlève la saveur), réduire en purée, puis essayer de l’échanger contre tout ou partie de la purée de citrouille dans l’une de ces recettes.
• Ajouter aux smoothies. Essayez la courge, une banane congelée, de la cannelle et des dattes. Miam !

Comment conserver et réchauffer la courge musquée farcie

• Pour conserver. Conservez les restes de courge musquée farcie dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
• Réchauffer. Réchauffer dans un four à 350 degrés, couvert, jusqu’à ce qu’il soit chaud (environ 20 à 30 minutes) ou délicatement au micro-ondes.
• L’une de mes parties préférées de cette recette de courge butternut farcie est sa capacité à être réchauffée. Nous avons mangé la moitié de la recette pour le dîner, puis j’ai dévoré les restes pour le déjeuner plus tard dans la semaine.

Plus de délicieuses recettes de courges

• Pâtes à la courge musquée avec saucisses et chou frisé
• Courge poivrée farcie à la saucisse. Squash
• Lasagne à la courge spaghetti
• Courge spaghetti rôtie avec parmesan et champignons
• Soupe à la pomme et à la courge butternut
• Et, toutes ces autres recettes saines de courge butternut !

Vous souhaitant à tous un coup de pouce nourrissant en milieu de semaine, le plus douillet, le plus délicieux, le plus farci des courges musquées !

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Courge musquée farcie au quinoa, chou frisé, canneberges et pois chiches

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Délicieuse et saine courge butternut farcie au quinoa, aux canneberges, au chou frisé et aux pois chiches. Une recette végétarienne facile et satisfaisante, parfaite pour l’automne!

Préparation : 10 mins

Cuisson : 1 hr

Total : 1 hr 10 mins

Portions : 4 portions

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Ingrédients 1x2x3x

• 2 courges musquées de taille moyenne environ 2 1/2 livres chacune
• 2 cuillères à thé d’huile d’olive divisée
• 3/4 de tasse de quinoa
• 1 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium

.

• 1 botte de chou frisé, tiges enlevées et hachées (environ 6 tasses légèrement tassées)
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à thé d’origan séché
• 1/2 cuillère à thé de sel kosher, plus un supplément pour rôtir la courge
• 1/2 cuillère à thé de poivre noir, plus un supplément pour rôtir la courge
• 1 boîte de pois chiches à faible teneur en sodium (15 onces), rincés et égouttés
• Zeste de 1 orange plus 1 cuillère à soupe de jus d’orange frais
• 1/3 de tasse de canneberges séchées à teneur réduite en sucre
• Fromage parmesan râpé ou fromage feta émietté, facultatif

Instructions

• Placez une grille au centre de votre four et préchauffez le four à 425 degrés F. Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines, puis disposez les moitiés sur une plaque de cuisson, côtés coupés vers le haut. Arrosez d’une cuillère à café d’huile d’olive et saupoudrez légèrement de sel et de poivre. Faites cuire au four pendant 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre à la fourchette. Retirer du four et laisser refroidir. Réduire la température du four à 375 degrés.
• Pendant que la courge cuit, placer le bouillon dans une petite casserole et porter à ébullition. Ajouter le quinoa, ramener à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes, jusqu’à ce que la majeure partie du bouillon soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 15 minutes. Ébouriffer à l’aide d’une fourchette, puis mettre de côté.
• Dans une grande poêle, chauffer le reste de la cuillère à café d’olive à feu moyen. Ajouter le chou frisé et cuire jusqu’à ce qu’il soit flétri, environ 4 minutes, puis réduire le feu à moyennement bas. Ajouter l’ail, l’origan, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Faire cuire 30 secondes de plus, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Incorporer les pois chiches, le zeste d’orange, le jus d’orange, le quinoa cuit et les canneberges.
• Une fois que la courge est assez froide pour être manipulée, retirer la chair en laissant une bordure de 1/2 pouce d’épaisseur sur les côtés et une bordure de 3/4 de pouce le long du fond. Réservez la chair pour une autre utilisation (ou si vous n’avez pas envie d’une courge super super farcie, mélangez-la avec le reste de la garniture). Farcir les moitiés de courge avec la garniture au kale quinoa, puis remettre les courges au four. Cuire à 375 degrés jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, environ 10 minutes supplémentaires. Saupoudrer de fromage et servir chaud.

Notes

• Idées pour utiliser les restes de courge :
  • Purée avec du parmesan et de l’huile d’olive pour un accompagnement rapide et sain.
  • Gratter légèrement la couche extérieure avec le sel et le poivre (cela enlève la saveur), réduire en purée, puis essayer de l’échanger contre tout ou partie de la purée de citrouille dans l’une de ces recettes.
  • Ajouter aux smoothies. Essayez la courge, une banane congelée, de la cannelle et des dattes. Miam !
• Réservez les restes de courge musquée farcie dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Réchauffer au four à 350 degrés, à couvert, jusqu’à ce qu’elle soit chaude (environ 20 à 30 minutes) ou délicatement au micro-ondes.

Nutrition

Portion : 1ère moitié farcie (sans fromage)Calories : 387kcalCarbohydrates : 79gProtéines : 13gMatières grasses : 5gSodium : 265mgFibres : 17gSucre : 11g

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