Cette recette de sauce tartare maison avec des câpres, de la mayonnaise et une touche de jus de cornichon est parfaite pour garnir et tremper des filets de poisson de toutes les saveurs.

Sauce tartare maison

Un filet de poisson nu est exactement cela : nu. Qu’il s’agisse d’un sandwich au poisson frit sain, du bâtonnet de poisson préféré de tous les enfants ou d’un filet de saumon grillé plus adulte, le poisson est censé avoir une garniture salée, et il n’y a pas de sauce plus classique pour tremper le poisson qu’une sauce tartare piquante.

J’ai partagé à plusieurs reprises ici sur le blog que mon mari et moi nous sommes rencontrés en tant que serveurs dans un restaurant de fruits de mer. Vous pourriez dire que notre destin a été scellé en tombant amoureux l’un de l’autre et de la meilleure chaudrée de palourdes, des palourdes à la vapeur et de la sauce tartare que nous avons distribuée quotidiennement aux foules affamées.

Cette recette de sauce tartare facile est la même qu’ils servent encore à notre ancien terrain de jeu de Market Street Grill, et c’est celle que nous nous retrouvons à prodiguer sur les dîners de poisson encore et encore.

Ingrédients de la sauce tartare

Alors que la plupart croient que la sauce tartare est un condiment qui provient toujours d’un bocal, il est en fait facile de la faire maison en claquant des doigts. La sauce tartare est composée de quelques ingrédients de base que vous avez probablement déjà dans votre réfrigérateur.

Voici ce qu’il y a dans la sauce tartare qui la rend si bonne :

• Mayonnaise : utilisez une marque crémeuse de haute qualité et évitez les versions allégées – vous voulez toute la saveur (utilisez-en moins sur votre poisson)
• Oignon : l’oignon blanc émincé ajoute une chaleur subtile que l’oignon fait toujours
• Capres : les câpres sont des boutons de fleurs marinés, et avec un peu de leur jus, ajoutent un zeste unique à la sauce que vous ne voudrez pas laisser de côté
• Cornichons : les cornichons en dés et le jus de cornichon ajoutent à cette sauce le piquant caractéristique de cette sauce
• Persil frais : moins prononcé que l’aneth, le persil ajoute ce soupçon de fraîcheur
• Jus de citron : la morsure vive de cette sauce
• Buttermilk : un trait arrondit la saveur pour que cette sauce ne soit pas trop chargée en mayonnaise
• Sel casher et poivre blanc moulu : ajoutez plus de poivre à votre goût pour plus de chaleur

Comment faire une sauce tartare

Cette recette de sauce tartare maison demande un minimum de hachage, puis tout est question de mélange. Fondamentalement, il se met en place plus rapidement qu’un adolescent répondant sur Snapchat.

Je trouve thérapeutique de passer du temps de qualité avec ma planche à découper et mon couteau, donc je suis heureux de faire le hachage fin. Mais si vous préférez, sortez le robot culinaire pour faire le travail à votre place.

Pour faire la sauce tartare dans le robot culinaire : Pulsez d’abord les cornichons, l’oignon, les câpres et le persil pour les hacher, puis ajoutez le reste des ingrédients et fouettez pour mélanger.

Combien de temps dure la sauce tartare ?

Cette sauce tartare maison se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

Quel est le meilleur cornichon pour la sauce tartare ?

J’ai fait cette sauce tartare avec des cornichons casher, des cornichons ordinaires et des cornichons, aussi. Mais la sauce tartare originale de l’époque de notre restaurant que j’utilise comme guide ici a un zeste distinctif de cornichon. C’est la raison pour laquelle nous avons du mal à en adopter une autre. Après plusieurs séries de tests de goût, j’ai réduit cette saveur particulière au type de cornichon utilisé pour tartiner la sauce.

Ce que j’ai déduit, c’est que, tout comme dans ma recette classique du Best Garlic Burger, c’est la saveur ultra-vinaigrée qui provient des cornichons et du jus de cornichons de hamburger de bas étage pour délivrer le meilleur pouding zingué. Ou, vous pouvez utiliser un relish de cornichons à l’aneth si vous préférez.

N’hésitez pas à jouer avec vos cornichons, mais pour moi, je vais avec mes chips tout le chemin.

Conseils pour la meilleure sauce tartare

Vous voudrez utiliser de la vraie mayo dans cette recette de sauce tartare facile et non du Miracle Whip ou une autre alternative à la mayo. Notez également que la mayo complète fonctionne mieux dans la sauce tartare.

J’ai vu certaines recettes de sauce tartare utiliser d’autres herbes fraîches à la place du persil, comme l’aneth. Cependant, je préfère la saveur fraîche du persil puisqu’elle ne domine pas les autres ingrédients.

Cette recette de sauce tartare fait assez pour 8 portions. Vous pouvez facilement doubler cette recette pour nourrir une foule, ou la réduire pour un plus petit groupe.

Plus de recettes de poisson à saucer

S’il vous arrive d’avoir des restes de sauce, utilisez-la comme base pour des sandwichs au thon, comme trempette pour des frites ou comme garniture pour des hamburgers. Ou, mangez des poissons plus sains avec, comme ceux ci-dessous :

• Le meilleur saumon grillé
• Tacos de poisson noirci avec sauce crémeuse à l’avocat (écrasez de l’avocat dans ce tartare maison pour faire la sauce crémeuse à l’avocat)
• Comment faire un sandwich de poisson frit sain
• Poppers au gâteau de crabe
• Almond-.Morue en croûte avec riz à la noix de coco et épinards au gingembre
• Flétan grillé avec salsa tomate-avocat

Si vous faites cette recette, faites-le moi savoir ! Laissez un commentaire ci-dessous ou prenez une photo et taguez-moi sur Instagram avec #foodiecrusheats.

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Sauce tartare maison

Cette recette de sauce tartare maison à base de câpres, de mayonnaise et d’une touche de jus de cornichon est parfaite pour garnir – et tremper – des filets de poisson de toutes les saveurs.

Coursauce

CuisineFrançaise

Mots clés sauce tartare

Temps de préparation 10 minutes

Temps total 10 minutes

.

Portions 8 portions

Calories 197 kcal

Ingrédients

• 1 tasse de mayonnaise (pas de vinaigrette)
• 2 cuillères à soupe de cornichon à l’aneth, haché
• 2 cuillÃ?res à soupe de jus de cornichon à l’aneth
• 2 cuillÃ?res à soupe de babeurre
• 2 cuillÃ?res à soupe d’oignon jaune ou blanc, haché
• 1 cuillÃ?re à soupe de champignons, égouttés et hachés
• 1 cuillÃ?re à soupe de persil plat, haché
• 1/2 citron, jus de citron
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc
• 1/4 de cuillère à café de sel casher

Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger.

2. Couvrez d’une pellicule plastique et réfrigérez pendant 30 minutes avant de servir.

Notes de la recette

• Hachez finement les ingrédients de la sauce tartare pour un meilleur mélange des saveurs.

Faits nutritionnels

Sauce tartare maison

Montant par portion

Calories 197Calories provenant des lipides 189

% de la valeur quotidienne*

Les lipides 21g32%

Les lipides saturés 3g19%

.

Cholestérol 12mg4%

Sodium 370mg16%

Potassium 20mg1%

Glucides 1g0%

.

Fibres 1g4%

Sucre 1g1%

Protéines 1g2%

Vitamine A 65IU1%

Vitamine C 4.2mg5%

Calcium 10mg1%

Fer 0,1mg1%

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2000 calories.

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