Cette recette rapide de légumes marinés est si facile – aucune cuisson requise ! Ces légumes d’inspiration vietnamienne Bahn Mi sont un excellent ajout aux sandwichs, aux wraps de laitue, et plus encore. Venez apprendre comment il est simple de faire ces cornichons asiatiques rapides et faciles.

Nous avons fait cette recette de légumes marinés rapides plusieurs fois au cours de l’été et Madeline l’aime particulièrement. Donc, je fais cette recette pour ce soir pour servir au dîner à côté d’un filet de porc asiatique grillé et du riz.

J’aime que cette recette soit SI FACILE, mais on dirait que c’est un aliment spécialisé puisque ce n’est pas quelque chose que nous avons tendance à manger tout le temps. J’aime la fraîcheur et la couleur de cette recette, et le fait que nous ayons généralement des restes, ce qui me permet d’en profiter le lendemain au déjeuner !

Ingrédients des légumes asiatiques marinés rapides

Pour les légumes de cette recette de légumes marinés rapides, j’ai utilisé :

• daikon
• carotte
• jalapeno
• oignon rouge
• concombre anglais

Pour la liste complète des ingrédients et des instructions détaillées, faites défiler jusqu’au bas de ce post pour la carte de recette imprimable GRATUITE.

Puis-je laisser de côté le jalapeno ?

N’hésitez pas à adapter cette recette en fonction de vos préférences gustatives ! Pour profiter de la saveur du jalapeno sans la chaleur, il suffit de retirer et de jeter les graines du jalapeno avant de mariner cette recette. Ou, si vous préférez que cette recette soit complètement douce, il suffit d’omettre le jalapeno.

Qu’est-ce que je peux substituer au Daikon ?

Le Daikon est si génial parce qu’il a la saveur d’un radis, mais la taille d’une grosse carotte, donc il est vraiment facile à trancher finement à l’aide d’un éplucheur à julienne.

Si vous ne trouvez pas de Daikon dans votre épicerie locale, vous pouvez toujours essayer un marché asiatique. Si vous n’en avez pas dans votre région ou si vous avez besoin de faire un substitut à la hâte, je me contenterais d’utiliser des radis ordinaires et d’utiliser un couteau pour les couper en fines rondelles.

Puis-je ajouter d’autres légumes ?

Cette recette est facilement adaptable en utilisant une variété de légumes. Pour des légumes qui prennent un temps similaire à mariner et qui ne nécessitent pas de cuisson préalable, je recommande une variété d’autres poivrons. Essayez les poivrons banane, les poivrons ou les poivrons serrano si vous le souhaitez. Assurez-vous simplement qu’ils sont alors tranchés finement.

Des légumes comme le chou-fleur, les betteraves ou les haricots verts, comme on en voit parfois dans les recettes de légumes marinés, nécessiteraient d’être blanchis au préalable.

Pour la saumure de marinage rapide, vous aurez besoin :

• Vinaigre de vin de riz
• Eau
• Sel
• Sucre

Puis-je utiliser un autre type de vinaigre ?

Ce que vous voulez en préparant cette recette de légumes marinés, c’est un vinaigre à saveur douce et incolore, ou presque incolore. Je recommande personnellement d’utiliser le vinaigre de vin de riz dans cette recette pour sa saveur douce.

Vous pourriez probablement vous en sortir en utilisant du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre blanc en cas de pincement. De ces trois options de substitution, le vinaigre blanc ordinaire serait le plus fort en goût. Le vinaigre de vin blanc serait le plus incolore et le plus doux en goût.

J’éviterais définitivement le vinaigre de vin rouge, le vinaigre balsamique ou tout autre vinaigre fortement aromatisé. Les saveurs de ces variétés de vinaigre domineraient les saveurs des légumes, et comme ils sont de couleur foncée, les légumes ne garderaient pas leurs belles couleurs vives comme ils le feront en utilisant un vinaigre de couleur claire.

Comment faire des légumes marinés rapides

Cette recette est incroyablement simple parce que les légumes sont tous tranchés finement, ce qui élimine l’étape de blanchiment des légumes avant de commencer.

Il suffit de préparer tous les légumes en les tranchant. Ensuite, mettez-les dans un bocal. Préparez la saumure de saumurage rapide en combinant ces ingrédients dans une petite casserole et en portant à ébullition à feu moyen-élevé.

Versez la saumure de saumurage chaude sur les légumes dans le bocal. Laissez refroidir le mélange à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Outils pour réaliser cette recette de légumes marinés

Je recommande de trancher finement les légumes – cela élimine le besoin de cuire les légumes avant de les mariner. Un éplucheur à julienne fonctionne très bien pour le Daikon, la carotte et le concombre anglais. Pour l’oignon et le jalapeno, utilisez un couteau tranchant pour faire de fines tranches.

Les bocaux Weck font partie de mes bocaux préférés pour conserver des choses comme ces légumes marinés asiatiques. J’adore le fait qu’ils s’empilent bien, que les couvercles sont en verre et peuvent être réutilisés et stérilisés, et qu’ils ont une variété de formes et de tailles.

Conseils pour un marinage rapide

Voici quelques conseils rapides pour vous permettre de réussir votre marinage :

• Cette recette de légumes marinés asiatiques doit être conservée au réfrigérateur.
• Les légumes développeront un goût plus fort plus longtemps ils sont conservés.
• Goutez la saumure avant de l’ajouter aux légumes. Vous la voulez plus salée ? Ou plus sucrée ? Ajoutez une touche de sel ou de sucre supplémentaire – 1/8 cuillère à café à la fois, jusqu’à ce que la saveur désirée soit atteinte.

Combien de temps durent les cornichons rapides

Pour les recettes qui n’ont pas été mises en conserve au bain-marie, les cornichons rapides durent généralement jusqu’à 3 semaines lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur.

Je pense qu’ils ont meilleur goût jusqu’à 1 semaine, conservés au réfrigérateur, parce qu’ils continueront à devenir plus forts plus longtemps ils sont conservés dans la saumure.

Toujours utiliser des ustensiles propres lorsque vous servez les légumes du bocal. L’utilisation d’ustensiles sales ou de mains non lavées pour retirer les légumes du bocal peut potentiellement introduire des contaminants et réduire la durée de conservation des légumes marinés.

Utilisations de ces légumes marinés asiatiques

Cette recette de légumes marinés asiatiques est si polyvalente ! Voici quelques façons amusantes de l’utiliser. Comme toujours, consultez l’index des recettes si vous cherchez quelque chose que vous ne voyez pas ici!

J’utilise ces légumes marinés dans ma recette de wraps à la laitue Bahn Mi, une version plus saine, à faible teneur en glucides et sans gluten de la recette classique du sandwich Bahn Mi.

Ajoutez ces légumes marinés asiatiques à une salade avec du poulet ou des crevettes pour une salade asiatique amusante.

Mettez-les à l’intérieur des enveloppes de papier de riz pour faire un rouleau de printemps aux légumes marinés. Utilisez cette recette de rouleaux d’été vietnamiens comme guide.

Faites un sandwich asiatique au porc (également connu sous le nom de Bahn Mi). Ces légumes sont classiques sur ce style de sandwich.

Utilisez ces légumes marinés asiatiques comme garniture sur ces burgers de haricots noirs sans gluten, puis ajoutez de la mayo et de la sriracha.

Ajoutez-les comme garniture sur des tacos, comme ces tacos de porc à la cocotte-minute pour une prise asiatique sur les tacos.

Faites des coupes Wonton et préparez un amuse-gueule asiatique à base de coupes Wonton.

Avez-vous déjà fait des légumes marinés ?

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