Apprenez comment cultiver la cardamome, l’une des épices les plus chères au monde. Cultiver la cardamome n’est pas si difficile, apprenez comment la cultiver dans cet article.

La cardamome est l’une des épices les plus chères au monde après le safran et la vanille. Elle a un goût sucré et brûlant et une odeur épicée très distinctive. La cardamome en raison de la variété de ses utilisations a gagné une réputation de reine des épices (le roi, cependant, est le poivre noir).

Zones USDA – 10 – 12

Difficulté – Modérée à difficile

Autres noms – Amomum cardamomum, Bai Dou Kou, Black Cardamom, Cardamome, Cardamomo, Cardom, Cardomomi Fructus, Ela, Elettaria cardamomum, Green Cardamom, Huile Essentielle de Cardamome, Indian Cardamom, Lesser Cardamom, Kardamom, chhoti elachi, lachie, illaichi et elam.

Types de cardamome

Communément, vous pouvez trouver deux types de cardamome : La verte (originaire d’Inde et du Sri Lanka) et la noire (au Népal et dans les états himalayens de l’Inde).

Caractéristiques

La cardamome (Elettaria cardammommum) est une plante vivace. Elle possède des feuilles aromatiques rigides et dressées, qui constituent la partie aérienne des tiges de la plante. Ces tiges mesurent entre 2 et 4 mètres de haut et forment un dais de feuilles autour de la plante.

Les minuscules fleurs de cardamome sont belles et sont généralement blanches avec des bandes jaunes ou rouges dessus.

Les fruits de la cardamome sont appelés capsules. A l’intérieur des fruits, il y a des graines de la plante, qui sont utilisées comme une épice.

Propagation

De graines

Vous pouvez propager la cardamome à partir de graines. Vous pouvez essayer les graines que vous obtenez dans un magasin de glossaire, mais ces graines sont généralement traitées et pas fraîches. Pour de meilleurs résultats, achetez des graines dans un magasin de graines ou en ligne.

Lisez ceci pour apprendre à cultiver un plant de cardamome à partir de graines.

De rhizomes

La façon la plus facile de propager la cardamome est à partir de la division. Pour cela, coupez le rhizome avec un couteau aiguisé et séparez-le soigneusement de la plante.

Repiquez-la dans des conditions similaires. Attention, cette technique permet également de transmettre le virus de la mosaïque de la cardamome de la plante mère à une nouvelle plante si elle est infectée.

Conditions de culture

La culture de la cardamome est difficile. Elle nécessite des conditions de culture spécifiques : Les climats tropicaux, chauds et humides sont propices à sa croissance. Elle pousse dans les forêts subtropicales humides ou très humides. Où la température varie le plus souvent entre 18 et 35 C. Le taux d’humidité pour la culture de la cardamome est généralement proche de 75%.

Conditions pour la culture de la cardamome (Elaichi)

Position

Plantez la cardamome dans un endroit avec une ombre partielle ou un soleil filtré, loin du plein soleil direct car elle pousse jusqu’à 2 – 4 m de hauteur sous la canopée d’arbres beaucoup plus hauts.

Sol

Un sol sableux, limoneux et riche en matière organique et en fumier est optimal. Il nécessite un niveau de pH légèrement acide à neutre autour de 6 – 6,8. Elle peut également tolérer des sols acides jusqu’à 5,5 – 6.

La clé de la culture de la cardamome est le bon substrat, qui doit être bien drainé de manière à ce que l’eau s’écoule facilement, mais le sol doit rester humide en permanence. Par humide, il ne s’agit pas d’un sol mouillé ou détrempé, la texture argileuse du sol n’est pas non plus recommandée car elle tue la plante.

Arrosage

La cardamome pousse dans la forêt tropicale. Ces zones reçoivent le plus souvent des précipitations 200 jours par an. Il est donc essentiel de garder le sol constamment humide, ne laissez jamais le sol s’assécher. En été ou lorsque la plante donne des fruits, augmentez l’arrosage.

Engrais

Apportez un engrais organique riche en phosphore. Appliquez-le deux fois par mois pendant la période de croissance. De même, appliquez annuellement 5 kg de fumier ou de compost vieilli par touffe. L’application de gâteau de margousier est également recommandée.

Récolte et stockage

En général, la cardamome commence à porter des fruits après la troisième année depuis la plantation.

La récolte des fruits doit se faire manuellement. Vous pouvez commencer à récolter les fruits lorsqu’ils commencent à être verts, secs et faciles à casser.

Après la récolte, faites sécher les gousses pendant 6 à 7 jours et stockez-les dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil pour les conserver longtemps.

Pestes et maladies

Elle n’est généralement pas attaquée par les parasites. Cependant, certains des ravageurs et des maladies qui l’attaquent sont :

Le virus de la mosaïque de la cardamome : C’est la maladie la plus grave de la cardamome. C’est une maladie virale transmise par les pucerons. Pour prévenir cette maladie, gardez votre plante en bonne santé et ne laissez jamais les pucerons l’infecter.

Pourriture des rhizomes : Ses symptômes comprennent la chlorose des feuilles, les feuilles inférieures deviennent jaunâtres, la chute prématurée des fruits et la pourriture des rhizomes se produit également. Elle peut être causée par une forte densité de plantation qui empêche l’aération ou par un sol gorgé d’eau.

Les autres ravageurs et maladies qui pourraient l’infecter ou l’attaquer sont le thrips de la cardamome, la pourriture des capsules et les nématodes.

Problèmes

Si les extrémités des feuilles deviennent brunes, soit vous l’avez insuffisamment arrosé, soit l’humidité est faible, pour augmenter le taux d’humidité vaporiser le feuillage. Si vous avez trop arrosé, les racines commencent à pourrir, et la plante commence à flétrir.

Des taches brunes peuvent apparaître sur les feuilles si la plante est cultivée sous un soleil trop fort.

Le jaunissement des feuilles est généralement le signe d’une fertilisation trop faible ou d’une carence en fer.

Lisez aussi : Comment identifier les problèmes des plantes à partir des feuilles.

Utilisations

La vraie cardamome ou cardamome verte appartient au genre Elettaria, mais il existe également une plante du genre Amomum costatum connue sous le nom de cardamome du Népal ou cardamome noire. Ces deux cardamomes ont des utilisations distinctes : La cardamome verte est plus intense et supérieure et peut être utilisée dans de nombreux plats, tandis que la cardamome noire est longue et épaisse et n’est pas utilisée dans les plats sucrés et les desserts.

Les feuilles de cardamome émettent également un arôme lorsque vous les frottez. Vous pouvez également en faire un thé.

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