- Share
- Pin
À quelle fréquence pouvez-vous avoir un steak de qualité restaurant ? Faites-le quand vous voulez à la maison avec cette recette.
Nous allons vous montrer comment cuire un steak dans une poêle à la maison qui est de qualité restaurant, et délicieux ! Bonus pour tous les amoureux du céto : cette recette est approuvée par le céto !
Quel type de steaks dois-je utiliser ?
Les filets mignons sont les plus faciles à cuisiner à la maison, car ils sont les plus tendres. Le faux-filet est excellent aussi, cependant. Cette recette est excellente pour toutes les coupes de steak ! Si vous avez besoin de vous documenter sur le steak, consultez cet article qui explique les différences entre les différentes coupes. Il est assez informatif et vous aidera lorsque vous ferez votre épicerie pour acheter du bœuf.
Étapes pour faire un steak cuit à la poêle de qualité restaurant :
Étape 1 : Laissez les steaks reposer à l’extérieur de l’emballage sur le comptoir pendant environ 30 minutes. Cela permet d’amener le steak à température pour gagner du temps de cuisson. Moins vous devez utiliser de chaleur, plus votre steak est tendre.
Étape 2 : Tamponnez votre steak avec une serviette en papier pour enlever l’excès d’humidité- cela aidera à le caraméliser. Après cela, enduisez le steak des deux côtés avec du sel et du poivre.
Etape 3 : Nous allons préparer du beurre composé. Vous pouvez le faire pendant les 30 minutes où votre steak est assis pour ne pas perdre de temps. Beurre, persil, ail, sel et poivre. Ecrasez le tout et c’est tout !
Transformez le beurre composé mélangé en une boule dans un film plastique, et réfrigérez-la jusqu’à ce qu’elle soit solide. Cela vous permet de créer des tranches parfaites au sommet de votre steak de qualité restaurant.
Étape 4 : Chauffez la poêle à feu moyen-élevé, et ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre ordinaire (nous garderons le beurre composé pour plus tard).
- Étape 5 : Une fois que les 2 cuillères à soupe de beurre ont fondu et que le beurre grésille*, ajoutez les steaks dans la poêle et saisissez-les de chaque côté pendant 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que le steak atteigne le degré de cuisson et la température interne souhaités.
- Non pas fumant, mais grésillant ! Si le beurre fume, votre poêle est trop chaude et vous devez la refaire – une poêle trop chaude fera trop cuire votre steak et il ne sera pas récupérable.
- Conseil de pro- Consultez ce guide de Susie sur Hey Grill Hey pour savoir à quelle température vous préférez que votre steak soit cuit.
Pendant que votre steak cuit, mettez du beurre à la cuillère pour le garder humide et délicieux. Une fois que vous avez atteint la température interne désirée, tranchez ce beurre composé, mettez-le sur votre steak pour le faire fondre et le dîner est prêt!
Recommandations de plats d’accompagnement qui se marient bien avec le steak :
- Pain focaccia
- Salade de pâtes au César
- Chou-fleur crémeux au gratin
- Pommes de terre fondantes
- Salade de maïs frais et d’avocat avec vinaigrette au miel et à la lime
Vous cherchez d’autres recettes de steak ? Essayez celles-ci!
- Steak Salisbury facile
- Steak de flanc farci aux champignons, fromage bleu et épinards
- Bœuf mongolien aux poivrons
Profitez de ce délicieux dîner de steak de qualité restaurant ! – Kathi et Rachel
Que pensez-vous de cette recette ? Vous avez des questions ? Commentez ci-dessous ! N’oubliez pas de nous aimer sur Facebook, et de vous connecter avec nous sur Instagram et de taguer vos recettes à la Spatule Rigolote avec #laughingspatula. Nous adorons voir vos photos !
Avec du beurre composé à l’ail, vous serez si heureux d’avoir appris à le faire !
- 2filets mignons
- sel et poivre
- . 2càs de beurre
- 1càs de beurre de cacahuètes
- 1càs d’ail frais haché
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- sel et poivre au goût
.
-
Laisser le steak reposer à l’extérieur de l’emballage à température ambiante pendant 30 minutes
-
À l’aide d’une serviette en papier, retirer l’excès d’humidité du steak.
-
Mélanger le beurre composé ; former une longue feuille dans une pellicule plastique une fois le mélange terminé et réfrigérer.
-
Saler et poivrer le steak
-
Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé ; y faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Une fois que le beurre est frémissant (PAS fumant- ne le laissez pas trop chaud sinon votre steak va brûler !), ajoutez le steak.
*** Faites attention au beurre chaud, il peut éclabousser. Le port de gants ou de mitaines de protection est recommandé***
-
Sécher 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à 130 degrés à l’intérieur. Déposez du beurre fondu sur le dessus du steak pour le garder humide.
-
Découvrez le steak avec une tranche de beurre composé & appréciez !
.
- Partage
- Pin
.