Préparation à l’avance : pour préparer l’aoili épicé à la sriracha, mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

Préchauffer le four à 425 °F.

Pour préparer le chou-fleur, le mélanger sur une plaque à pâtisserie avec les 2 cuillères à soupe d’huile végétale, le sel et le poivre moulu. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Laissez refroidir si nécessaire avant de manipuler les fleurons pour la pâte à frire.

Chauffez l’huile pour la friture dans une grande marmite à fond épais ou une friteuse à une température de 325°F à 350°F sur un thermomètre à friture. La quantité d’huile peut varier en fonction de la taille de votre récipient de friture.

Pour faire la pâte, combinez le lait non laitier avec le vinaigre de cidre de pomme et la sauce piquante dans un grand bol. Mélanger la fécule de maïs avec une petite quantité du mélange de lait pour faire une bouillie et l’ajouter au bol. Cela permet d’éviter les grumeaux.

Dans un autre grand bol, combinez la farine avec le sel et toutes les épices.

Ne pas battre le chou-fleur et le laisser reposer avant de le mettre dans l’huile. N’enrobez les morceaux qu’une fois que l’huile a atteint 325°F. Mettre un fleuron dans la pâte à frire, puis l’enrober dans le mélange de farine, puis l’immerger à nouveau dans la pâte à frire et l’enrober à nouveau dans le mélange de farine. Faire frire quelques morceaux à la fois pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Relever avec une cuillère à frire à fente sur une plaque à pâtisserie ou une grande assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.

Servir avec l’aoli ou une trempette de votre choix.

Pour réchauffer les restes de chou-fleur frit, placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 425°F pendant 10 à 12 minutes.