Il n’y a rien qui me rende plus heureux qu’un grand bol de chili à l’automne. Ce chili aux haricots blancs et à la citrouille est l’une des nombreuses recettes que je garde en rotation parce que, duh, j’ai différents chilis pour différentes humeurs.

J’ai grandi en mangeant exclusivement du chili avec des nouilles dedans. Je ne savais sincèrement pas jusqu’à ce que je me débrouille seul que ce n’était pas la norme. Maintenant, évidemment, Skyline incorpore des nouilles dans leur chili, donc ça ne peut pas être un concept aussi farfelu, mais je dois dire que je préfère de loin le chili sans nouilles.

Ma protéine préférée pour faire du chili est un mélange de bœuf haché et de chorizo mexicain haché, mais dans un effort pour garder ce chili à la citrouille et aux haricots blancs sur le côté plus maigre, j’ai opté pour la dinde hachée à la place. De plus, cela permet à la saveur de la citrouille et des piments de se démarquer. Ce plat est vraiment très bon et très nutritif. J’espère que vous l’essayerez !

Ingrédients & Subs

Huile d’olive – n’importe quelle huile neutre fera l’affaire.
Oignon – j’aime bien un oignon blanc ou doux pour cela, mais les oignons rouges ou même les échalotes sont aussi bien.
carottes
céleri
ail – peut substituer 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
coriandre moulue
paprika fumé – peut remplacer le paprika ordinaire si nécessaire mais essayez d’utiliser du fumé si vous le pouvez!
cumin moulu
dindon haché – je préfère à 100% la viande brune à la poitrine mais vous faites vous. Peut aussi être échangé pour du bœuf ou du poulet haché.
Purée de citrouille non sucrée – quoi que vous fassiez, ne prenez pas de garniture de tarte à la citrouille.
Tomates en dés rôties au feu – vous pourriez utiliser des tomates en dés ordinaires ou obtenir le genre avec des piments verts ajoutés si vous aimez.
Piments verts en dés – ajoute une belle épice mais pas trop de chaleur !
fèves cannellini, égouttées – vous pourriez aussi utiliser des fèves noires ou pinto également.
bouillon de poulet – si vous faites du végétarien, utilisez du bouillon de légumes.
crème à fouetter lourde

** Si vous voulez faire du végétarien, omettez la viande hachée et ajoutez deux autres boîtes de fèves. J’aime les mélanger dans ce cas, donc je ferais une boîte sur cannellini, une boîte de haricots noirs, et une boîte de haricots pinto. Remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et vous êtes prêt à partir.

Comment faire

Ajouter l’huile dans un four hollandais de 5 pintes à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, en remuant de temps en temps.
Ajouter l’ail et toutes les épices, en faisant sauter pendant 1 minute. Ajouter la dinde hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose, en remuant et en brisant la viande avec une cuillère, environ 8 minutes.
Ajouter les piments verts, la citrouille, les tomates, les haricots et le bouillon. Remuez pour combiner et portez à un frémissement. Cuire 25 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Retirer du feu et incorporer la crème. Goûter et ajuster l’assaisonnement, si désiré. Servir chaud.

Comment conserver

Réservez le chili dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur. Pour congeler, versez le chili complètement refroidi dans un sac de congélation. Expulsez la plus grande partie de l’air et posez-le à plat sur une plaque à pâtisserie. Mettez le sac au congélateur sur la plaque à pâtisserie afin qu’il se fige à plat pour faciliter le rangement. Congeler jusqu’à 6 mois et décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.

Instructions pour la cuisson lente et le pot instantané

Cuisson lente

1. Ajouter l’huile dans un four hollandais de 5 pintes à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, en remuant de temps en temps.
2. Ajouter l’ail et toutes les épices, en faisant sauter pendant 1 minute. Ajouter la dinde hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose, en remuant et en brisant la viande avec une cuillère, environ 8 minutes. Transférer le mélange dans votre mijoteuse et ajouter les piments verts, les haricots, la citrouille, les tomates, le bouillon et le sel.
3. Cuire à feu doux pendant 6 heures ou 3 heures à feu vif.
4. Ajouter la crème juste avant de servir.

Pot instantané

1. Ajouter l’huile et régler votre pot à Saute. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez l’ail et toutes les épices, en les faisant sauter pendant 1 minute. Ajouter la dinde hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose, en remuant et en brisant la viande avec une cuillère, environ 8 minutes.
3. Ajouter le reste des ingrédients dans la marmite, à l’exception de la crème.
4. Couvrir et mettre sous pression pendant 10 minutes, en laissant la pression se relâcher naturellement. Incorporer la crème juste avant de servir.

Truc chaud

« Soufflez dessus pour le refroidir. » – Matt

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