Identifiants

INS No. 160a (i-iv)
Carotènes, bêta-, synthétiques
Carotènes, bêta-, végétaux
Carotènes, bêta-, Blakeslea trispora
Extrait riche en bêta-carotène de Dunaliella salina

E160a(i-iv)
bêta-carotène
Carotènes végétaux
Bêta-carotène.carotène de Blakeslea trispora
Carotènes algaux

Huile de carotte
CI Food Orange 5
EINECS 230-636-6

Description physique

bêta-carotène, un isomère du caroténoïde naturel carotène, est le pigment en grande partie responsable de la couleur de divers produits obtenus dans la nature. Le β -carotène peut être obtenu à partir de sources naturelles, telles que diverses sources végétales comestibles ou par fermentation à partir de Blakeslea trispora ou produit synthétiquement à partir d’acétone. Les sources naturelles et synthétiques de β -carotène peuvent être utilisées comme additifs colorants. Tous les types de carotènes présentent une activité pro-vitamine A. Les carotènes sont généralement disponibles dans des teintes allant du jaune au jaune-orange, mais on peut également les trouver dans des teintes orange ou rouges. Les carotènes offrent une excellente stabilité à la lumière, à la chaleur et au pH.

Utilisations courantes

Les carotènes sont des colorants alimentaires orange naturels utilisés dans une large gamme d’aliments et de boissons, y compris le cidre, les boissons maltées, les boissons aromatisées à base d’eau, les margarines, les fromages, les garnitures de gâteaux, les flans, les yaourts, les noix transformées, les pâtes précuites et les nouilles.

Spécifications

US FDA

• Bêta-Carotène
• Huile de carotte

JECFA

• β-Carotène, synthétique
• Carotènes (végétal)
• β-Carotène de Blakeslea Trispora
• β-Carotène-Riche Extrait de Dunaliella Salina

UE défini dans le règlement (UE) n° 23/2012 de la Commission

Codex GSFA Provisions

Caroténoïdes, y compris le bêta-apo-8′-Caroténal (SIN No. 160e), les bêta-carotènes, Blakeslea trispora (SIN n° 160a(iii) et les bêta-carotènes, synthétiques (SIN n° 160a(i)), et l’acide bêta-apo-8′-Caroténoïque, ester éthylique (SIN n° 160f) sont ajoutés aux aliments et aux boissons à des concentrations dans plus de 70 catégories d’aliments jusqu’à une limite maximale autorisée (LMA) établie par la Commission du Codex Alimentarius et publiée dans la Norme générale des additifs alimentaires (NGAA).

En outre, les bêta-carotènes végétaux (SIN n° 160a(ii)) sont ajoutés aux aliments et aux boissons à des concentrations dans plus de 80 catégories d’aliments jusqu’à une limite maximale autorisée (LMA) telle qu’établie par la Commission du Codex Alimentarius et publiée dans la Norme générale des additifs alimentaires (NGAA). De nombreuses demandes d’utilisation de l’extrait riche en bêta-carotène de Dunaliella Salina (SIN n° 160(aiv)) comme additif colorant dans les aliments et les boissons ont été proposées et sont en attente d’autorisation, après achèvement du processus d’examen et de commentaires.

Approbations réglementaires

USA : le β -carotène est exempté de certification et peut être utilisé en toute sécurité pour la coloration des aliments en général (21 CFR 73.95), pour la coloration des médicaments en général, y compris ceux destinés au contour des yeux (21 CFR 73.1095), et pour la coloration des cosmétiques en général, y compris ceux destinés au contour des yeux (21 CFR 73.2095) dans des quantités conformes aux BPF. En outre, l’huile de carotte est exemptée de certification et peut être utilisée en toute sécurité pour la coloration des aliments en général dans des quantités compatibles avec les BPF (21 CFR 73.300)

UE : Aucune DJA n’a été établie (EFSA, 2012). L’EFSA a autorisé l’utilisation des carotènes dans des catégories spécifiques d’aliments et de boissons à quantum satis

JECFA : DJA retirée pour le bêta-carotène (synthétique) et le bêta-carotène de Blakeslea trispora (2019). DJA de non spécifiée établie pour l’extrait riche en bêta-carotène de D. salina (84e réunion, 2017). DJA d’acceptable établie pour les carotènes (végétaux) à condition que le niveau d’utilisation ne dépasse pas le niveau normalement trouvé dans les légumes (41e rapport, 1993).

Revues de sécurité

Evaluation de certains additifs alimentaires (Quatre-vingt-septième rapport du Comité mixte FAO/OMS d’experts des additifs alimentaires) Série de rapports techniques de l’OMS, n° 1020, 2019. Disponible en ligne.

Évaluation de certains additifs alimentaires : préparé par la quatre-vingt-quatrième réunion du Comité mixte FAO/OMS d’experts des additifs alimentaires (JECFA). Genève : Organisation mondiale de la santé et Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture ; 2019 (Série OMS sur les additifs alimentaires, n° 75). Disponible en ligne

JECFA (2001) Évaluation de certains additifs et contaminants alimentaires. 57e rapport du Comité mixte FAO/OMS d’experts des additifs alimentaires. Série de rapports techniques de l’OMS 909. Disponible en ligne

JECFA (1993) Évaluation de certains additifs et contaminants alimentaires. 41e rapport du Comité mixte FAO/OMS d’experts des additifs alimentaires. Série de rapports techniques de l’OMS 837. Disponible en ligne