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Ces biscuits aux pépites de chocolat au sucre brun sont super faciles à faire, se rassemblent rapidement et donnent des biscuits aux pépites de chocolat épais et doux avec des bords croustillants. Cette recette de biscuits aux pépites de chocolat va devenir le favori de la famille !

Qu’est-ce que c’est un biscuit aux pépites de chocolat fait maison ? Chauds, gluants, épais, moelleux – on ne peut pas résister. L’arôme dans votre cuisine quand ils sont en train de cuire.

Je n’ai sérieusement aucune volonté autour d’un grand cookie aux pépites de chocolat moelleux.

Et ces cookies aux pépites de chocolat au sucre brun sont la MEILLEURE recette de cookies aux pépites de chocolat. Trouver le pantalon gras. Faites le plein de lait. S’il vous plaît, ne me détestez pas.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de biscuits aux pépites de chocolat

• Rapide à jeter ensemble. J’aime habituellement refroidir ma recette de pâte à biscuits, comme avec ces biscuits aux pépites de chocolat du New York Times, mais ce n’est pas nécessaire avec ces biscuits. Cela signifie qu’en environ 10 minutes, ceux-ci sont prêts à aller au four.
• Moins d’étalement. Ce biscuit utilise tout le sucre brun, ce qui signifie des tonnes de saveur, et moins d’étalement dans le four. Comme l’explique Serious Eats, le sucre, qu’il soit blanc ou brun, est hygroscopique, ce qui signifie qu’il va absorber l’humidité de la farine. Mais le sucre brun l’est plus que le blanc. Cela signifie donc que ces biscuits s’étaleront moins que si vous utilisez une partie de sucre blanc.
• Parfait pour la congélation. J’adore le fait que je puisse faire cuire une douzaine et avoir encore environ 1 1/2 douzaine que je peux congeler pour plus tard. Vous pouvez consulter le tutoriel sur la congélation de la pâte à biscuits ici.

Ingrédients nécessaires pour la recette de biscuits aux brisures de chocolat au sucre brun :

• Farine tout usage – j’ai fait des recettes de biscuits qui demandaient différents types de farine, mais j’aime une recette de biscuits qui demande la simplicité de la farine tout usage. Nous avons tous cela à portée de main, ce qui signifie que nous pouvons les faire quand nous le voulons.
• Poudre à pâte et bicarbonate de soude – J’utilise les deux dans cette recette et je pense que c’est l’équilibre parfait pour créer la texture de ces biscuits. Vous pouvez en savoir plus ici sur la poudre à pâte contre le bicarbonate de soude
• Sel – Le sel est super important dans votre recette de biscuits. Le sel joue un rôle majeur dans la cuisson pour équilibrer le goût sucré et faire ressortir l’intensité du chocolat.
• Beurre non salé – il est important d’utiliser du beurre non salé car vous pouvez contrôler la quantité de sel dans votre recette de cette façon.
• Sucre brun léger – Normalement, j’utilise une combinaison de sucre granulé et de sucre brun, mais j’ai décidé d’aller à 100% de sucre brun et c’est ce que je pense donne à ces bords parfaitement croustillants, la saveur et la texture moelleuse.
• Œufs – Vous aurez besoin de 2 gros œufs à température ambiante. Je place toujours les miens dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes pour les amener rapidement à température ambiante.
• Extrait de vanille – Je recommande toujours d’utiliser un extrait de vanille pur. Ou vous pouvez essayer de faire votre propre extrait de vanille diy.
• Puces de chocolat – J’ai utilisé des chips semi-sucrées, mais aussi du chocolat au lait. Vous pouvez également utiliser une combinaison de pépites ordinaires, de mini-puces de chocolat, de disques, de morceaux et de barres hachées, ce que j’aime faire. J’aime utiliser une combinaison qui me permet d’avoir du chocolat de toutes les formes et de toutes les tailles dans chaque bouchée. En fait, c’est le paradis.

Conseils pour ces biscuits aux pépites de chocolat au sucre brun

• Mesurez vos farines correctement. Pour de meilleurs résultats, je recommande d’utiliser une balance de cuisine. Mais si vous utilisez des tasses à mesurer que vous voulez faire attention à la façon dont vous mesurez. Trop de farine peut donner un biscuit dense. Ne mettez pas la farine directement dans votre tasse à mesurer. Cela peut entraîner une surmesure importante ! Après avoir versé la farine à la cuillère, utilisez un couteau pour niveler la farine. Ne tapez pas sur les parois du gobelet doseur et ne tassez pas votre farine. Dans les deux cas, vous risquez d’avoir trop de farine. Vous pouvez lire un tutoriel complet sur la façon de mesurer la farine ici. Vous pouvez en savoir plus sur Quelle farine est la meilleure pour les biscuits ?
• Beurre ramolli à température ambiante. La température du beurre est-elle importante ? La température du beurre est tellement importante que cette citation a été ajoutée à la fin de la recette dans le livre de cuisine :  » Le beurre est comme le béton que vous utilisez pour couler les fondations d’un bâtiment. Il est donc très important de bien faire les choses : la température, la texture et l’aération » En d’autres termes, oui, c’est important. C’est tellement important que j’ai fait un article entier sur la façon dont la température du beurre affecte les biscuits. Le beurre doit être ramolli à température ambiante, ce qui signifie que vous pouvez légèrement enfoncer votre pouce dans le beurre, mais qu’il ne doit pas s’écraser facilement. Si vous oubliez de sortir votre beurre à temps, coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le à température ambiante. Il ramollira beaucoup plus vite de cette façon. Lorsque vous mélangez le beurre et les sucres en crème, il est également important de laisser reposer le tout pendant 2 à 3 minutes afin de permettre à l’air de pénétrer dans la pâte et de rendre les biscuits plus légers. Pour 3 façons rapides de ramollir votre beurre, vous pouvez lire ce post.
• Utiliser une cuillère à biscuits – Pourquoi ? Une cuillère à biscuits permet d’obtenir des boules de pâte de taille égale qui cuisent uniformément. Taille égale = cuisson égale.

Pour plus de conseils, consultez mes 6 conseils pour des biscuits aux pépites de chocolat parfaits

Comment faire ces biscuits aux pépites de chocolat au sucre brun

Étape 1 : Mesurez vos ingrédients secs

Si vous pouvez utiliser une balance pour une meilleure précision. Sinon, assurez-vous de lire mes conseils pour mesurer la farine.

Vous voulez fouetter ensemble votre farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Étape 2 : crémer le beurre et la cassonade

Puis vous voulez crémer votre beurre et votre sucre ensemble pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Un crémage correct avec du beurre correctement ramolli est ce qui aide à aérer le mélange.

Le sucre fait essentiellement des trous dans le beurre en créant des poches d’air, qui se rempliront ensuite avec les gaz créés avec les agents de levage qui peuvent aider à créer un certain soulèvement dans les biscuits.

Étape 3 : Ajoutez vos œufs

Une fois que le mélange a correctement crémé, ajoutez alors vos œufs à température ambiante, et l’extrait de vanille. Assurez-vous qu’ils sont bien mélangés. Vous voulez vous assurer que vos œufs sont à température ambiante pour qu’ils ne grippent pas le mélange de beurre.

Conseil de pro : vous pouvez placer les œufs dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes avant de les utiliser pour les amener rapidement à température ambiante.

Étape 4 : ajouter vos ingrédients secs

Ajouter maintenant vos ingrédients secs. Vous voulez vous assurer de ne pas trop mélanger. J’aime arrêter le mélangeur juste avant que tout soit mélangé, et ensuite finir de mélanger avec une spatule.

Si vous mélangez trop, vous obtiendrez des biscuits denses et durs, car cela créera trop de gluten (protéines dans la farine qui la rendent moelleuse et dure).

Étape 5 : Ajoutez vos pépites de chocolat

Encore, j’adore un combo. Miniature. Réguliers. Et des morceaux. La différence de taille résulte en du chocolat dans chaque bouchée.

Étape 6 : Scoop les biscuits

Vous pouvez les faire de taille régulière en utilisant une cuillère à biscuits de 1 pouce. Ou les faire grands ! À vous de voir 🙂

Vous pouvez ensuite incorporer les pépites de chocolat à ce stade. Encore une fois, remuez juste assez pour les incorporer, puis arrêtez de mélanger.

Puis, vous devez faire une cuillère pour les biscuits. Vous pouvez les faire petits ou grands. Je vote pour les gros. Mais c’est votre choix. Et puis vient la partie difficile. Refroidir la pâte pendant 24 heures. Je sais. Vous devez attendre une journée entière pour les meilleurs biscuits de tous les temps, mais cela en vaudra la peine.

Recette de biscuits aux pépites de chocolat au sucre brun FAQ’s

Pourquoi mes biscuits se sont-ils autant étalés ?

L’étalement des biscuits est une déception. Il y a 8 raisons auxquelles je pense pour lesquelles vos biscuits ont pu s’étaler. Si vos biscuits s’étalent dans le four, vous pouvez essayer ce petit truc que j’ai récupéré de Sally’s Baking Addiction, qui consiste à les sortir du four et à prendre une cuillère et à presser les bords du biscuit vers l’intérieur.

Vous pouvez aussi essayer de refroidir votre pâte à biscuits pour aider à empêcher les biscuits de s’étaler autant.

Peut-on congeler ces biscuits?

Oui et vous devriez. Lorsqu’ils prennent 24 heures à refroidir, il est beaucoup plus facile de les congeler. Vous pouvez les congeler cuits ou non cuits.

Pour les congeler non cuits : Déposer les biscuits sur une plaque à biscuits et les congeler solidement. Placez-les ensuite dans un sac en plastique scellable. Vous pouvez les cuire congelés, sans les décongeler, mais ajoutez quelques minutes supplémentaires de cuisson.

Pour les congeler cuits : Laissez les biscuits refroidir complètement. Puis, au moment de les consommer, les laisser décongeler. J’aime les mettre au micro-ondes pendant environ 20 secondes pour les ramener à la vie ooey gooey.

Cliquez ici pour apprendre comment congeler votre pâte à biscuits.

Pourquoi mes biscuits aux pépites de chocolat deviennent-ils durs ?

Cela pourrait être parce que vous avez trop cuit les biscuits. Si la pâte est trop chaude (n’oubliez pas le temps de refroidissement !), alors cela pourrait les faire trop s’étaler, résultant en un biscuit qui devient trop mince et devient trop croustillant et dur.

Votre température de four peut aussi être trop élevée. Je vous recommande d’utiliser un thermomètre à four pour vous assurer que votre four fonctionne à la bonne température. Cliquez ici pour en savoir plus sur l’utilisation correcte de votre four lors de la cuisson.

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Pour faire ces biscuits aux pépites de chocolat, vous aurez besoin de :

• Des plaques à biscuits de qualité comme celles-ci qui ne déformeront pas ou ne brûleront pas vos biscuits
• Thermomètre à four
• Mélangeur Kitchen-Aid (vous pouvez les faire à la main, mais ce mélangeur sur socle fait un travail rapide de votre pâte !)
• Matelas de cuisson en silicone
• Matelas de cuisson en silicone
• grille de refroidissement
• spatule à biscuits

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