Biscuits protéinés, quelqu’un ? Le beurre d’arachide rencontre le chocolat dans ces biscuits mous cuits au four. Vous ne croirez jamais que ce sont des biscuits protéinés !
Super moelleux, légèrement croustillant à l’extérieur, chaque biscuit revendique plus de 10g de protéines, en plus d’être sans sucre raffiné et sans gluten ! Par rapport aux biscuits de Lenny & Larry, ces biscuits sont sans gluten, sans sucre raffiné, ont la même quantité de protéines et 6 grammes de sucre en moins pour la même quantité de calories. Oh, et ils ont un goût incroyable !
La base est la farine d’avoine, le beurre de cacahuète et la poudre de protéine. Pour l’édulcorant, j’ai opté pour le sucre de coco, qui donne aux biscuits une belle saveur de caramel.
Voici un petit conseil. La poudre de protéines que vous utilisez peut faire une énorme différence dans la saveur. J’ai essayé 5 marques différentes, certaines donnant des biscuits immangeables tandis que d’autres étaient très neutres et vous ne pouviez pas les goûter. J’ai obtenu des résultats terribles avec la poudre de protéines de pois, donnant une saveur terreuse et désagréable aux biscuits, donc je recommanderais de rester loin de celle-ci, au moins pour les biscuits.
En fin de compte, les deux poudres de protéines avec lesquelles j’ai obtenu les meilleurs résultats étaient les poudres Living Epic Protein et Pumpkin Seed Protein de Sprout. Je n’ai pas pu les goûter dans les biscuits, et mes testeurs non plus. Je suis sûre qu’il y a d’autres grandes marques que vous pouvez utiliser, n’hésitez pas à me faire part de vos préférées !
Une fois que votre pâte est prête, il vous suffit de transférer une moitié dans un autre saladier et d’ajouter la poudre de cacao et les pépites de chocolat. Ensuite, formez une boule de chocolat avec vos mains, une boule de beurre de cacahuète, et combinez-les ensemble pour en former une plus grande.
Contrairement à d’autres recettes de biscuits, vous devez leur donner une forme de biscuit avant de les faire cuire. Ils ne s’étaleront pas et ne feront que gonfler un peu.
Après 13 minutes au four, vous vous retrouvez avec de délicieux biscuits protéinés qui sont moelleux à l’intérieur sans être gâteaux ou secs.
Ce que j’aime aussi de ces biscuits, c’est qu’ils ont une longue durée de conservation. Enveloppés dans une pellicule plastique, ils se conservent jusqu’à deux semaines. Vous voulez les emporter lors de votre prochaine aventure ? Remplacez simplement les pépites de chocolat par des cacahuètes, de cette façon vous êtes sûr que rien ne fondra !
Vous voyez comme ces biscuits sont gros !
Ma façon préférée de manger ces biscuits est de les émietter et de les utiliser comme garniture pour la crème glacée à la banane ou le gruau. Cela ajoute un bon croquant ainsi que des protéines.
Laissez-moi savoir dans les commentaires si vous essayez cette recette !
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Ingrédients
- 1 tasse de farine d’avoine
- 1/2 tasse + 2 c. à soupe de sucre de coco
- 1/4 de tasse de poudre de protéines végétaliennes (j’utilise généralement la poudre de protéines Living Epic Protein ou Pumpkin Seed Protein de Sprout)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile de coco, fondue
- 5 c. à soupe de beurre d’arachide
- 1 c. à soupe et demi de lait d’amande
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 c. à soupe de poudre de cacao
- 1/4 de tasse de pépites de chocolat
- Optionnel : 1/4 de tasse d’arachides grillées hachées
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Instructions
- Préchauffer le four à 350°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans un grand bol de mélange, fouettez ensemble la farine d’avoine, le sucre de noix de coco, la poudre de protéines, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez l’huile de coco fondue, le beurre de cacahuète, le lait d’amande, l’extrait de vanille et les cacahuètes hachées si vous en utilisez. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné à l’aide d’une cuillère en bois.
- Transférez la moitié de la pâte dans un autre bol de mélange. Ajoutez la poudre de cacao et 1 cuillère à soupe de lait d’amande. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Incorporez les pépites de chocolat. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez une cuillère à café supplémentaire de lait d’amande jusqu’à obtenir la texture d’une pâte à biscuits.
- Prenez environ une cuillère à soupe et demie de la pâte à biscuits au chocolat. Roulez-la en une boule. Prenez une cuillère à soupe et demie de la pâte à biscuits au beurre de cacahuète et roulez-la en une boule. Combinez les deux boules ensemble pour en former une plus grosse. Placez-la sur la plaque à pâtisserie et aplatissez-la avec la paume de votre main, en lissant les bords. Vous voulez lui donner la forme d’un cookie car elle ne s’étalera pas ou ne s’aplatira pas pendant la cuisson. Répétez avec le reste de la pâte.
- Cuire au four pendant 13 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords apparaissent dorés. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur la plaque de cuisson. Les biscuits seront mous au début, mais ils se raffermiront en refroidissant. Vous pouvez presser quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus pendant que les biscuits sont encore chauds.
- Pour les conserver : Placez-les dans un récipient hermétique, ou enveloppez chaque biscuit individuellement dans une pellicule plastique. Les biscuits se conserveront jusqu’à 2 semaines à température ambiante.
Nutrition
- Portion : 1 grand biscuit
- Calories : 286
- Sucre : 16g
- Lipides : 14g
- Glucides : 30,5g
- Fibres : 2g
- Protéines : 10,6g
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