Trouvez-moi traditionnelle, mais quand il s’agit de cuisine du Sud, je recherche ces aliments de base qui sont la pierre angulaire d’un délicieux repas. Comme le poulet frit croustillant, les légumes verts braisés fumants, ou un biscuit moelleux. Un biscuit nappé de sauce ou simplement un biscuit enrobé de beurre.

Mais voilà, lorsque vous devez éviter le gluten, il semble presque impossible de compter sur ces aliments de base, parce que… eh bien pour être honnête… le plus souvent, la version sans gluten n’est tout simplement pas proche de l’original.

Pas d’inquiétude, cependant. Ma passion est de créer des recettes qui rendent les changements alimentaires, comme le passage au sans gluten, un peu plus délicieux !

En plus d’être complètement sans gluten, ces Southern Cast Iron Butter Drop Biscuits sont sincèrement et honnêtement super délicieux. D’où la raison pour laquelle je n’ai pas spécifiquement intitulé cette recette « sans gluten » – ceux-ci ne sont pas seulement pour les personnes GF, ils sont si bons que vous tromperez votre famille et/ou vos invités. Personne ne devinera qu’ils sont sans gluten.

Le fait qu’ils soient sans gluten est vraiment une réflexion après coup. Comme oh, ouais, BTW il n’y a pas de gluten dans ces et ils sont totes fab, non??!

CAUTION **Alors que je suis assis ici, presque dans un coma de carb pour avoir mangé 3 d’entre eux pour le déjeuner pendant mon test de recette, je peux attester qu’ils sont 100% addictif. Ne les faites pas quand vous êtes seul, ne comptez pas sur votre self-contrôle. Garder le contrôle de ses portions est un défi trop grand pour une seule personne. D’où la raison pour laquelle cette recette en fait assez pour une réunion ou un grand dîner du dimanche, vous DEVEZ planifier un événement autour d’eux, ne serait-ce que pour avoir des gens autour de vous pour parler de ces biscuits avec.**

Parlons de la texture pendant une minute, puisque nous ne construisons pas de couches feuilletées, ils ne sont pas un biscuit typique, mais ils ne sont pas non plus un rouleau duveteux, ils sont hybrides des deux, avec (ma partie préférée) une croûte croustillante, imbibée de beurre, grâce à la cuisson dans une poêle en fonte !

Oh cette croûte croustillante et imbibée de beurre.

La croûte est tellement incroyable, l’utilisation d’une poêle en fonte est 100% essentielle.

Comme ne demandez même pas si vous pouvez utiliser une autre poêle, ou quelle taille de poêle ordinaire utiliser. Vous passeriez à côté de l’essentiel de cette recette incroyable.

J’ai toujours utilisé des ustensiles de cuisson en fonte dans ma cuisine, c’était une évidence dans ma famille et celle de mon mari. Nos grands-mères avaient toutes deux une collection étonnamment chevronnée d’ustensiles de cuisson en fonte. Ces ustensiles nous ont permis de cuisiner certains de nos plats familiaux préférés pendant notre enfance. Des repas que je fais encore aujourd’hui, en délicieuse mémoire des femmes étonnantes qui ont ouvert la voie à ma vraie-foodie-passion.

Des repas qui sont souvent faits dans les mêmes poêles en fonte qu’elles utilisaient, ce qui rend les repas encore meilleurs IMHO.

Mais je sais que tout le monde n’a pas un héritage familial de poêles en fonte à transmettre à travers les générations (comme nous) ou même si vous avez eu la chance d’avoir la poêle en fonte de grand-mère/arrière-grand-mère (encore une fois, comme nous) vous n’avez certainement pas la variété de tailles/formes/etc que votre cœur désire.

Pensez à l’achat d’une poêle en fonte comme un investissement dans un héritage familial.

Je suis 100% honnête.

Quel autre cadeau pouvez-vous offrir à vos enfants, petits-enfants, arrière-petits-enfants, etc. qui continuera à leur fournir des repas sains, pour les centaines d’années à venir ??

La porcelaine fantaisie se casse, les meubles se démodent, les bijoux se perdent…

Mais une poêle en fonte ? C’est pour toujours.

Je suis reconnaissant pour mes amis de Southern Kitchen qui croient que plus que de la nourriture est faite dans la cuisine. Les familles sont renforcées et des amitiés se forment. Des traditions de longue date sont transmises et de nouvelles traditions sont créées. Ce qui se passe dans la cuisine reflète à la fois l’histoire légendaire de la région et l’esprit accueillant de la Southern Kitchen moderne.

Southern Kitchen se concentre sur la livraison du MEILLEUR en matière de manger, boire et recevoir, en induisant l’offre de l’incroyable batterie de cuisine en fonte des artisans de Smithey Ironware.

Quand il s’agit de fonte, vous ne pouvez pas obtenir mieux qu’un Smithey. Fabriquées aux États-Unis, les poêles à frire Smithey sont transformées en une élégante pièce de cuisine par une machine à la main &à Charleston, SC. Comme garantie de leur artisanat de haute qualité, chaque poêle à frire Smithey est accompagnée d’une garantie à vie.

Nous croyons que certaines des meilleures fontes se trouvent sur les cuisinières des générations futures, et nous prévoyons de les partager avec vous. Dans la cuisine ou autour du feu de camp, notre objectif est d’être le premier à l’esprit lorsque les chefs de maison pensent à des ustensiles de cuisson en fonte de qualité supérieure.

Et vous devez juste aimer leur logo signature sur la poignée.

Si vous partagez ma &passion de Southern Kitchen pour ces traditions qui commencent dans la cuisine, soumettez vos propres délicieuses recettes d’inspiration méridionale à l’incroyable base de données de Southern Kitchen et participez à leurs concours de recettes amusants.

Et pour vous aider à approvisionner votre cuisine avec des articles de qualité héritière (que votre famille se disputera), Southern Kitchen vous offre 10 $ de rabais sur votre première commande (50 $ et plus), utilisez le code de coupon WELCOME10 à la caisse.

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• Biscuits en fonte de fer Biscuits à la goutte de beurre
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Biscuits en fonte de fer Biscuits à la goutte de beurre

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Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre ou de ghee bio nourri à l’herbe
  • .nourri à l’herbe ou ghee
  • 2 3/4 tasses de mon mélange de farine tout usage sans gluten
  • .sans gluten
  • 1 1/2 cuillère à soupe de levure chimique (sans aluminim)
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 1 3/4 tasse de babeurre cultivé

Instructions

• Préchauffez le four à 450 degrés F.
• Placez le beurre dans votre poêle en fonte de 12 pouces et placez-la dans le four (pendant qu’elle préchauffe)
• Pendant que le beurre fond dans votre four préchauffé, combinez tous les ingrédients secs, utilisez un fouet pour bien mélanger.
• Avec le fouet, incorporez le babeurre cultivé jusqu’à consistance lisse.
• Laisser la  » pâte  » reposer pendant 5 minutes.
• Retirer la poêle en fonte du four, le beurre doit être fondu et le four préchauffé.
• Vite, déposer des boules de pâte dans la poêle chaude/le beurre fondu. En travaillant en cercle de l’extérieur vers l’intérieur.
• Cuire à 450 degrés pendant 20 minutes. Tournez votre poêle 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
• Retirez du four et dégustez pendant qu’il est chaud, de préférence avec une généreuse plaque de beurre.

Notes

* ou de la farine tout usage biologique.

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