Moins de deux ans après avoir ouvert leur boulangerie et leur café australiens au centre-ville, les propriétaires de Banksia s’agrandissent avec deux restaurants juste au sud du Country Club Plaza.

« Nous faisons beaucoup de restauration de bureau au centre-ville et il y a un certain nombre d’immeubles de bureaux à plusieurs étages là-bas », a déclaré le PDG de Banksia, Robert Joseph, à propos du nouvel emplacement, dans le bâtiment 4800 Main. « Et c’est juste à la porte des grands quartiers de Brookside. Et puis vous avez les mamans et les enfants après l’école, la foule des petits-déjeuners, des déjeuners et des brunchs le week-end. « 

L’ouverture du deuxième Banksia est prévue au 4800 Main St, Suite 103, au début de 2020. Il servira le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner tous les jours, et disposera également d’un bar à service complet. L’espace de 2 300 pieds carrés pourra accueillir environ 90 personnes dans la salle à manger, le bar et le bar à café.

L’emplacement du centre-ville a fait un pop-up de trois mois à la fin de l’année dernière pour tester le menu du dîner, en se concentrant sur les assiettes partagées.

« C’est un menu très typique de l’Australie, de style tapas si vous voulez, et il a été très bien accueilli », a déclaré Joseph, fondateur et partenaire de Banksia avec sa femme, Kate, et Erika Vikor.

L’emplacement original au 105 W. Ninth St. a été inspiré par les cafés de l’Australie natale des partenaires.

« Une cuisine élevée dans une atmosphère décontractée. Puis nous y mettons notre propre touche créative », a-t-il déclaré.

Les produits populaires du petit-déjeuner de Banksia (servis toute la journée) comprennent des gâteaux chauds à la ricotta avec du beurre en nid d’abeille, des bananes caramélisées et des fraises fraîches ; et des beignets de maïs, de courgette et de coriandre garnis d’avocat, de haricots frits, d’œuf frit, de bacon et de tomates cerises rôties à la poêle.

Le déjeuner comprend des sandwichs au porc confit cubain &chou braisé au cidre sur du pain cuit sur place, et la salade marocaine avec couscous israélien, roquette, citrouille rôtie, pois chiches marinés, pamplemousse rubis, halloumi grillé, grenade et vinaigrette au tamarin.

Il propose également des tartes australiennes, des roulés à la saucisse, des quiches et des pizzas.

« La nourriture est très populaire en Australie mais pas ici, et c’est le but », a déclaré Joseph. « Nous l’appelons le ‘regard de confusion’ quand ils sont là à lire le tableau noir. Mais ils disent qu’ils font l’expérience de l’Australie sans avoir à prendre l’avion. »

L’emplacement original a été une attraction de destination, avec certains habitués conduisant 30 à 40 miles. Et les affaires ont grimpé en flèche depuis qu’il a été présenté à l’émission « Diners, Drive-ins and Dives » de Food Network ce mois-ci.

Les partenaires ouvriront également Duck & Roll dans un espace de 2 500 pieds carrés au 4800 Main St, Suite 102, à côté du nouveau Banksia.

Larkburger occupait auparavant l’espace mais s’est retiré du marché de Kansas City.

Il sera ouvert pour le déjeuner et le dîner tous les jours, servant des articles dans trois catégories :

▪ Barbecue chinois (rôti lentement, saveurs complexes), y compris le canard laqué, le poulet « paysan » rôti, le porc Char Siu et la poitrine de porc caramélisée.

▪ Une variété de dumplings.

▪ Un bar à wok. Les clients choisissent une base (soupe, nouilles ou riz), une protéine et une sauce, puis regardent la cuisson des ingrédients sur le wok.

Duck & Roll pourra accueillir une cinquantaine de personnes et proposera des plats à emporter et des livraisons.

« Je fais beaucoup d’affaires à Hong Kong, et j’ai adoré les magasins de nourriture ambulants où un magasin est spécialisé dans les boulettes, un autre dans le canard laqué, un autre dans le barbecue chinois, un autre dans les nouilles », a déclaré Joseph. « Vous achetiez donc des petites assiettes et les mettiez ensemble. Nous rassemblons tout cela dans un seul concept, le Duck & Roll. »