Arbre à yuzu rustique (Citrus junos) – Guide de culture

Ces arbres sont greffés sur un porte-greffe yuzu. Ce greffage unique de yuzu sur yuzu exploite la capacité des arbres yuzu à survivre aux basses températures et à s’adapter à une variété de sols. Il assure également une excellente affinité entre la racine et le greffon et une fructification fiable de véritables fruits de yuzu, car celle-ci est dictée par la greffe soigneusement sélectionnée.

Les arbres conviennent à la culture en pot à l’intérieur ou à l’extérieur, ils peuvent également être plantés dans le jardin deux ans après l’achat. Ils devraient fleurir au printemps suivant l’achat et dans les deux ans, ils porteront des fruits à récolter si les conditions le permettent. Des changements rapides et extrêmes de température peuvent provoquer une chute précoce des fleurs et des fruits. Les fruits mûrissent tout au long de l’année et sont prêts à être récoltés entre octobre et décembre. Tous les arbres ont une hauteur de 100 à 120 cm (pot compris) et ont été greffés il y a au moins 18 mois.

Pour établir l’arbre, cultivez-le dans un pot pendant les deux premières années et déplacez-le dans un endroit protégé pendant l’hiver pour le protéger du gel. Les arbres peuvent ensuite être plantés pendant la saison de croissance du printemps. Ils doivent encore être protégés du gel pendant 3 ans. Après cela, ils toléreront des températures allant jusqu’à -10ºC, voire plus basses pendant de brèves périodes. Ils toléreront les sols alcalins mais s’épanouiront dans des conditions acides.

L’arbre yuzu est une hybridation d’une mandarine acide et de l’Ichang papaeda de type citron. C’est de l’Ichang papaeda que le yuzu a hérité sa capacité à supporter les températures froides. Le yuzu est le plus connu des agrumes japonais, son jus combine les saveurs du pamplemousse et de la mandarine avec un zeste inégalé. La peau du fruit frais porte une puissante touche d’agrume avec un arôme floral saisissant. Un élément essentiel de la cuisine japonaise, le yuzu est utilisé pour aromatiser les ponzus, les sauces soja, le miso et les chefs européens ont adopté son jus et son zeste fameusement acidulés en l’utilisant dans des plats avec du poisson, de la viande blanche, des sorbets, des glaces et des cocktails.

Plantation

En extérieur, un endroit ensoleillé, orienté vers le sud et abrité est souhaitable. Les sols acides sont préférables, les sols argileux doivent être mélangés avec du sable pour permettre un bon drainage et le buttage de la terre au-dessus du niveau du sol est recommandé dans ces conditions. Dans des conditions sèches, il est préférable d’arroser une ou deux fois par semaine plutôt que peu et souvent. L’engorgement est l’affection la plus courante dans le climat du Royaume-Uni, alors veuillez suivre les conseils de drainage ci-dessus et empêcher l’arbre de s’asseoir dans l’eau.

Dans les conteneurs, utilisez un compost à drainage libre, l’ajout de perlite ou d’écorce de bois dur améliorera le drainage si le compost n’en contient pas déjà. L’irrigation doit être contrôlée de façon à ce que la plante soit bien arrosée et qu’on la laisse sécher, plutôt que de la maintenir humide en permanence. Rempotez tous les 1 à 2 ans en augmentant la taille du pot de 20 à 30 % à chaque fois. Surélevez la base du pot au-dessus du sol environnant pour permettre le libre drainage de tout excès d’eau. Si vous choisissez de garder votre pot à l’extérieur une partie de l’année et de le rentrer pour l’hiver, n’oubliez pas d’utiliser un pot léger pour pouvoir le soulever.

Soins de votre plante

Un engrais citrique à libération contrôlée, riche en azote, appliqué au printemps soutiendra la croissance, les engrais liquides doivent être appliqués en faible quantité peu et souvent pour éviter des niveaux excessifs. Suivez les instructions du produit.

L’attaque parasitaire la plus probable viendrait des pucerons ou des acariens. Encouragez les prédateurs naturels comme les coccinelles, les chrysopes et les araignées. Si vous voyez des preuves, un flacon pulvérisateur rempli d’eau et de quelques gouttes de détergent à vaisselle doux les dissuadera généralement. Gardez les arbres sans poussière (les acariens adorent la poussière) en rinçant doucement les feuilles avec un savon très doux ou en rinçant les arbres extérieurs avec un tuyau d’arrosage toutes les deux semaines.

Tous les agrumes ont besoin d’une période de températures nocturnes inférieures à 12ºC pour une floraison printanière optimale. Si la floraison est prolifique les deux premières années, il est recommandé de retirer une partie des fruits lorsqu’ils sont très petits, afin que l’arbre ne soit pas surchargé. Une récolte de première et deuxième année de jusqu’à 12 fruits est considérée comme durable.

Avertissez-vous, les arbres de yuzu portent leur rusticité à l’extérieur en arborant des épines acérées qui se feront connaître si elles ne sont pas manipulées avec soin. Celles-ci peuvent être retirées si elles représentent un danger.

Les arbres peuvent faire germer des pousses sous la greffe, celles-ci doivent être retirées dès qu’elles sont observées.

Récolte

Des petites fleurs blanches très parfumées apparaissent avec le printemps et les fruits sont prêts à être récoltés en octobre – décembre pour un remontant saisonnier aux agrumes à Noël et au Nouvel An.

Cueillez sur l’arbre lorsque la peau est d’un jaune vif. Les taches foncées ou les taches sur la peau sont normales et un signe de maturité. Tous ceux qui tombent tôt peuvent être utilisés verts pour un jus de yuzu extra acidulé. Le zeste du yuzu, qu’il soit mûr ou non, est ajouté aux soupes, aux vinaigrettes, aux boissons et est utilisé comme garniture pour les sushis et le poisson. Si vous avez une récolte abondante, le yuzu se congèle entier avec d’excellents résultats tant pour le jus que pour le zeste.