Le cerveau humain est composé de près de 60 % de graisse. Nous avons appris ces dernières années que les acides gras font partie des molécules les plus cruciales qui déterminent l’intégrité et la capacité de performance de votre cerveau. Les acides gras essentiels (AGE) sont nécessaires au maintien d’une santé optimale, mais ils ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme et doivent être obtenus à partir de sources alimentaires. Des études d’observation clinique ont établi un lien entre un apport alimentaire déséquilibré en acides gras et une altération des performances cérébrales et des maladies. La croissance du cerveau s’achève en grande partie à l’âge de 5-6 ans. Les AGE, en particulier les acides gras oméga-3, sont importants pour le développement du cerveau pendant la période fœtale et postnatale. L’acide décosahexaénoïque (DHA) est nécessaire à la maturation fonctionnelle optimale de la rétine et du cortex visuel, l’acuité visuelle et le développement mental semblant améliorés par un supplément de DHA. Au-delà de leur rôle important dans la construction de la structure cérébrale, les AGE, en tant que messagers, interviennent dans la synthèse et les fonctions des neurotransmetteurs du cerveau, ainsi que dans les molécules du système immunitaire. Les membranes neuronales contiennent des pools de phospholipides qui sont les réservoirs de la synthèse de messagers lipidiques spécifiques lors d’une stimulation ou d’une lésion neuronale. Ces messagers participent à leur tour à des cascades de signalisation qui peuvent soit favoriser la lésion neuronale, soit la neuroprotection. L’objectif de cette revue est de donner une nouvelle compréhension de la façon dont les AGE déterminent l’intégrité et les performances de notre cerveau, et de rappeler les troubles neuropsychiatriques qui peuvent être influencés par eux. Au fur et à mesure que nous perçons le mystère de la façon dont les acides gras affectent le cerveau et que nous comprenons mieux la dépendance critique du cerveau à l’égard de certains AGE, la prise correcte d’un régime ou de suppléments appropriés devient l’une des tâches que nous entreprenons dans la poursuite d’un bien-être optimal.