Acides aminés limitants dans le Bengale Gram (Cicer arietinum) tels que déterminés à partir des niveaux d’acides aminés dans le sang et des études de supplémentation en acides aminés chez le rat

Khader V. – Rao S.V.

Affiliations des auteurs

Discipline de la biochimie et de la nutrition appliquée, Institut central de recherche technologique sur les aliments, Mysore, Inde

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Ann Nutr Metab 1982;26 :353-359

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Résumé de l'article

Reçu : 03 janvier 1981
Acceptée : 19 novembre 1981
Publié en ligne : 18 novembre 2008
Date de parution : 1982

Nombre de pages imprimées : 7
Nombre de figures : 0
Nombre de tableaux : 0

ISSN : 0250-6807 (imprimé)
eISSN : 1421-9697 (en ligne)

Pour toute information complémentaire : https://www.karger.com/ANM

Abstract

Les acides aminés limitants du Bengale (Cicer arietinum) ont été déterminés à partir du score et du ratio des acides aminés plasmatiques et de la réponse de croissance des rats sevrés aux suppléments d’acides aminés. Les résultats indiquent que la méthionine, la thréonine et le tryptophane sont les acides aminés les plus limitants. Le ratio d’efficacité protéique du Bengal gram cru et cuit nourri à un niveau alimentaire de 10% de protéines a augmenté de 2,7 à 3,7 et de 2,4 à 3,4, respectivement, en complétant les régimes avec de la méthionine, de la thréonine et du tryptophane. Les niveaux plasmatiques de lysine, de méthionine, de thréonine et de tryptophane étaient similaires chez les rats nourris avec du gramme de Bengale cru ou cuit, ce qui indique que la trypsine ou d’autres inhibiteurs qui peuvent être présents dans le gramme cru n’affectent pas la disponibilité biologique de ces acides aminés.

© 1982 S. Karger AG, Basel

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Résumé de l'article

Reçu : 03 janvier 1981
Acceptée : 19 novembre 1981
Publié en ligne : 18 novembre 2008
Date de parution : 1982

Nombre de pages imprimées : 7
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ISSN : 0250-6807 (imprimé)
eISSN : 1421-9697 (en ligne)

Pour toute information complémentaire : https://www.karger.com/ANM

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