Donc, le vrai magasin de vin a été fermé et vous avez perdu la loterie du magasin d’alcool. Devez-vous souffrir avec votre vin de qualité moyenne jusqu’à ce que vous en ayez consommé suffisamment pour ne plus vous en soucier ? Non. Il y a des mesures que vous pouvez prendre pour améliorer presque n’importe quel vin, ou du moins pour vous amener à le tolérer. Voici sept façons de tirer le meilleur parti de sélections pas si brillantes.

1. Refroidissez-le.

Lorsque les températures baissent, les saveurs s’atténuent. La plupart d’entre nous buvons notre digne vin blanc trop froid, mais un peu au-dessus de la congélation est la température parfaite pour les bouteilles de moindre importance.

2. L’adulter.

C’est-à-dire, faites un spritzer. Ou une sangria. Ou la spécialité basque kalimotxo (vin rouge et coca).

3. Si c’est rouge, buvez-le avec des champignons.

Pour des raisons que la pseudoscience du monde du vin ne s’est pas encore aventurée à expliquer, les champignons riches en umami ont tendance à donner un meilleur goût aux rouges ho-hum. Si le problème spécifique de votre vin est une sensation de sable en bouche, ajoutez de la viande rouge : Les graisses et les protéines neutralisent toutes deux les tannins rugueux.

4. S’il est sucré, buvez-le avec quelque chose d’épicé.

Malheureusement, les cuisines affirmées comme la cuisine thaïlandaise et indienne ont tendance à oblitérer les délicieuses nuances des grands vins. Heureusement, elles oblitèrent aussi les nuances désagréables des mauvais vins. Si votre palais est occupé à gérer le garam masala ou une autre combinaison d’épices intenses, il ne va pas remarquer que votre Riesling de bas étage manque un peu d’acidité.

5. Si c’est boisé, buvez-le pendant que vous faites des grillades.

Votre Chardonnay bon marché sent-il comme un 2 par 4 en feu ? Il a peut-être été soumis à un processus au cours duquel de gros sachets de thé remplis de copeaux de bois carbonisés ont été plongés dedans avant la mise en bouteille. Peu importe. Les aliments fumés se marient bien avec les vins fumés, et un hamburger grillé au charbon de bois est la meilleure sorte de distraction pour votre palais.

6. Laissez tomber un penny dedans.

Cela ne fonctionnera pas sur n’importe quel vieux vin pas très bon, mais si vous avez une bouteille qui sent les allumettes grillées ou les œufs pourris, ajouter un penny dans votre verre pourrait en fait aider. Certains composés liés au soufre peuvent provoquer ces odeurs, et le cuivre les fait disparaître. Nettoyez une pièce de monnaie, mettez-la dans le verre, faites-la tourner, retirez-la et profitez-en. Lorsque cela fonctionne, la différence est étonnante.

7. Faites-en un gâteau au chocolat.

OK, il s’agit en fait d’une astuce pour rendre le mauvais vin mangeable. Alors que vous ne devriez généralement pas cuisiner avec un vin que vous ne boiriez pas, cette règle peut être assouplie un peu pour la cuisson. Avec le sucre, le chocolat et la crème fouettée impliqués, le vin ne contribue qu’à une légère note alcoolisée à ce dessert étonnamment bon.

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