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By : Scott Burg, DO

Les racines des mythes diététiques sur la goutte sont profondes. Elle était autrefois connue comme la « maladie des rois » parce que les gens l’associaient au régime « riche » des riches.

La vérité est bien plus compliquée, bien sûr. Jusqu’à 4 % des adultes américains souffrent de goutte, et nos taux croissants d’obésité augmentent certainement notre risque. Mais ne croyez pas tout ce que vous entendez lorsqu’il s’agit de conseils sur l’alimentation et la goutte. Le régime alimentaire est important – mais pas toujours de la manière dont vous le pensez.

Dois-je éviter tous les aliments  » riches  » ?

Non. Les patients me posent souvent des questions sur les desserts, ainsi que sur les entrées avec des sauces riches. C’est un mythe courant que ces aliments provoquent la goutte. Lorsqu’ils sont consommés avec modération, les desserts et autres aliments riches n’ont pas d’incidence sur les poussées de goutte. Mais la modération est le mot clé. Les aliments riches ne provoquent peut-être pas directement des poussées, mais ils peuvent entraîner une prise de poids. Et l’obésité est un facteur de risque majeur pour les crises de goutte.

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est-il un problème ?

Oui, absolument. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un facteur connu de poussées de goutte parce qu’il augmente les niveaux d’acide urique dans votre corps. Il est également utilisé dans beaucoup plus d’aliments préemballés et transformés que vous ne le pensez. Lorsque vous faites vos courses, vérifiez toujours les étiquettes nutritionnelles. Si le sirop de maïs est un ingrédient dans un produit, ne l’achetez pas.

Les aliments acides entraînent-ils un taux élevé d’acide urique ?

Non. Les aliments acides comme les tomates, les agrumes et autres fruits, les haricots et les produits laitiers n’entraînent pas nécessairement un taux élevé d’acide urique. Les gens supposent souvent qu’ils le font simplement à cause du mot « acide », mais les aliments acides et l’acide urique ne sont pas une seule et même chose.

Dois-je arrêter de manger de la viande si j’ai la goutte ?

Non, mais pratiquez la modération. Évitez les viandes d’organes comme le foie car elles ont des taux plus élevés de purines, qui peuvent provoquer des poussées. Une consommation modérée de viandes maigres comme le poulet et la dinde ne devrait pas affecter votre état. Les fruits de mer comme les crevettes et le homard ont tendance à être plus riches en purines, cependant, n’en faites pas un élément régulier de votre alimentation.

Puis-je encore manger des produits laitiers ?

Oui. A un moment donné, l’idée fausse s’est répandue que les personnes atteintes de goutte devaient éviter les produits laitiers. Mais, en fait, certains produits laitiers – en particulier le lait – peuvent vous aider à éliminer l’acide urique de votre corps. En d’autres termes, les produits laitiers ont tendance à aider plutôt qu’à nuire aux personnes atteintes de goutte.

Dois-je arrêter de boire de l’alcool ?

Oui, c’est une bonne idée de supprimer l’alcool. Les molécules d’alcool dans votre corps ont tendance à augmenter les niveaux d’acide urique, donc la consommation d’alcool peut vous pousser à dépasser les limites et à faire une poussée. Si vous venez d’être diagnostiqué et que vous commencez à prendre des médicaments, essayez d’abord d’arrêter l’alcool. Votre médecin peut vous autoriser à en réintégrer une petite quantité dans votre alimentation au fur et à mesure que votre taux d’acide urique diminue. Mais même dans ce cas, il est préférable d’éviter la bière et les alcools et de s’en tenir à des choix plus sûrs comme le vin rouge.

Tous les mythes mis à part, le meilleur conseil pour les personnes atteintes de goutte est de manger des aliments frais et non transformés. Choisissez des glucides complexes (provenant de fruits, par exemple) plutôt que des glucides raffinés provenant d’aliments emballés ou transformés. Et buvez toujours beaucoup d’eau, car la déshydratation est un facteur de risque de crise aiguë.

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