Même aujourd’hui, alors qu’il existe plus de ressources que jamais pour les aliments et les recettes sans gluten, abandonner le blé et les autres céréales de votre alimentation peut être difficile – à la fois sur le plan logistique et émotionnel. (Lorsque nous avons dû laisser les baguettes derrière nous… Ce fut un adieu larmoyant.) Peu importe vraiment si vous êtes sans gluten depuis des années ou si vous faites le grand saut maintenant – voici 15 aliments qui vous manqueront probablement et les meilleurs remplacements sans gluten que nous avons trouvés.

Tortillas à la farine

Si vous avez envie de tortillas à la farine, l’échange contre des tortillas de maïs est définitivement une évidence. La laitue est également une option classique, mais nous avons trouvé que les feuilles de chou vert sont un peu meilleures – les feuilles ont tendance à être plus grandes, plus solides et moins susceptibles de se déchirer.

Crackers

Bien qu’il y ait beaucoup d’options de craquelins sans gluten dans les épiceries de nos jours, vous ne pouvez pas battre la simplicité d’un gâteau de riz. Nous adorons également les tortillas de riz brun coupées, grillées et associées à du fromage ou à du houmous.

Miettes de pain

Que vous ayez besoin de chapelure dans une recette ou simplement comme garniture, l’avoine sans gluten est un excellent substitut si vous l’envoyez d’abord dans un robot culinaire. Essayez également d’écraser vos céréales sans gluten préférées à base de lin ou de fibres et utilisez-les à la place de la chapelure pour une garniture extra croustillante.

Croûte à pizza

Vous pourriez opter pour une croûte à pizza sans gluten, bien sûr, mais si vous voulez quelque chose d’un peu inattendu, essayez de faire cuire votre pizza sur de la purée de pommes de terre. (Sérieusement.) Si cela ne vous convient pas, la courge spaghetti et le chou-fleur font également d’excellentes croûtes saines.

Pancakes

Chaque fois que vous avez envie de pancakes, remplacez la farine utilisée dans votre recette par de la farine de maïs pour augmenter les protéines sans gluten. Cela ajoutera également une dose saine de protéines à votre matinée, et nous sommes toujours d’accord avec cela.

Granola

Les noix hachées sont un excellent moyen d’imiter la consistance du granola traditionnel sans risquer la contamination par le gluten. Elles sont parfaites sur un bol de yaourt, mais nous aimons aussi les grignoter nature.

Glaçage pré-fabriqué

Tous les glaçages pré-fabriqués ne sont pas sans gluten, alors si vous cherchez une alternative plus facile que de faire le vôtre, essayez la meringue. C’est facile à préparer, c’est léger et cela ajoute la bonne quantité de douceur à n’importe quel dessert.

Croutons

La prochaine fois que vous aurez envie de croquer dans votre salade, optez pour des noix au lieu des croûtons. Ils sont faciles, riches en protéines et, surtout, sans gluten.

Farine tout usage

Il existe des tonnes d’excellentes options pour remplacer la farine tout usage, et honnêtement, beaucoup d’entre elles sont meilleures que l’originale. Nos préférées sont la farine d’amande, la farine de noix de coco, la farine de sarrasin, la farine de sorgho, la farine d’amande, la farine de riz, la farine de pois chiches et la farine de riz brun. Selon ce que vous préparez, vous devrez peut-être combiner certaines d’entre elles avec de la fécule de maïs, de la fécule de tapioca ou de la fécule de pomme de terre.

Pâtes

De nos jours, il existe des tonnes de superbes pâtes sans gluten, et comme la plupart de nos préférées sont faites avec des haricots ou des céréales saines, elles sont meilleures pour vous que l’original. Bien sûr, les zoodles et autres nouilles végétales seront également toujours un élément de base dans notre répertoire de recettes.

Couscous

Reproduire la texture distincte du couscous est proche de l’impossible, mais d’autres céréales comme le quinoa et la polenta peuvent s’en approcher. Une autre bonne astuce ? Faites cuire à la vapeur et râpez du chou-fleur pour remplacer le couscous par une texture moelleuse et copieuse.

Sauce de soja

La plupart des sauces de soja contiennent du blé, alors opter pour le tamari, le cousin sans blé de la sauce de soja, est votre meilleur pari lorsque vous avez besoin de cette saveur umami. Vérifiez tout de même l’étiquette – certains tamari peuvent contenir de petites quantités de blé que vous pourriez vouloir éviter.

Roux

Le riz est une combinaison de graisse et de farine qui est utilisée pour épaissir les soupes et les sauces, mais puisque vous ne pouvez pas avoir de farine (duh), vous aurez besoin d’autre chose. Essayez d’utiliser de la purée de pommes de terre ou un mélange de fécule de maïs et d’eau – les deux ajouteront l’épaisseur et l’onctuosité que vous recherchez.

Bagels

Tout ce que vous pouvez mettre sur un bagel, vous pouvez le mettre sur un gâteau de riz. Juste pour dire.

Parution originale en décembre 2011. Mis à jour en juin 2017.