Ah, la tequila. Peu de boissons alcoolisées inspirent le même niveau de consternation ou de plaisir – selon la situation – ou déclenchent les mêmes souvenirs (ou leur absence) de soirées avec vos copains comme cet alcool mexicain souvent incompris.

Mais vu que c’est la Journée nationale de la tequila, nous avons pensé dissiper quelques rumeurs et partager quelques recettes de cocktails épicés et estivaux afin que vous puissiez célébrer comme le gentleman érudit et débonnaire que vous savez vouloir être-*ahem*.

Première chose, la tequila est en fait mieux appréciée comme un spiritueux que l’on sirote, plutôt que comme un spiritueux que l’on tire. Et avant que vous ne leviez les mains, sachez que cela vient d’un expert de tout ce qui concerne la tequila, Kevin Vanegas, ambassadeur national de la tequila pour Brown-Forman. Alors que certains types de tequila peuvent être utilisés comme un shot rapide, « lorsque vous buvez une tequila plus fine avec un processus de production de haute qualité comme la Tequila Herradura, vous devriez l’apprécier en la sirotant ou dans un cocktail artisanal », dit Vanegas.

C’est parce que les tequilas plus haut de gamme ont des saveurs plus complexes qui varient selon le processus de production et l’âge. Dans le cas de certaines expressions vieillies de Herradura, comme son Añejo, « plus elles passent de temps dans le baril, plus la présence de notes de bois, de caramel et de vanille est forte », explique-t-il. Donc, si vous vous contentiez de lancer un shot de certains des bons produits (c’est-à-dire les plus chers), vous pourriez facilement manquer les nombreuses notes de dégustation différentes.

Le mythe suivant, et probablement le plus important, que nous aimerions déboulonner : le citron vert et le sel. Contrairement à la croyance populaire, le citron vert et le sel peuvent en fait aggraver votre expérience avec la tequila, selon Vanegas. « L’ajout de citron vert et de sel va dominer certaines de ces notes et saveurs délicates qui doivent vraiment être savourées », explique-t-il. Cela est particulièrement vrai pour les tequilas vieillies comme les reposados et les añejos – donc si c’est ce que vous voulez boire, nous vous recommandons de la siroter pure.

Ce dernier mythe pourrait potentiellement faire remonter de mauvais souvenirs, très probablement du collège, de quelque chose qu’un de vos amis vous a défié de faire – boire le ver dans la bouteille de tequila. Mais il s’avère que la tequila n’a jamais été associée au « ver », selon M. Vanegas. En réalité, « le « ver », également connu sous le nom de gusano que l’on voit dans les mezcals, a été utilisé comme un gadget marketing il y a de nombreuses années à Oxacaca, le lieu de naissance du mezcal », explique-t-il. Ainsi, la prochaine fois que quelqu’un vous défiera de descendre le ver, vous pourrez lui dire qu’il vient de se faire avoir.

Alors, maintenant que vous êtes un peu plus sage en matière de tequila, il est temps de mettre vos connaissances et votre raffinement à l’épreuve. Voici 10 cocktails de tequila épicés et savoureux – avec juste ce qu’il faut de douceur – qui donnent un coup de poing en termes de saveur et d’esprit.

¡Salud!

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