Tämä terveellinen, kasvissyöjä bataattimuhennos yllättää makuhermosi parhaalla mahdollisella tavalla! Täynnä suussa sulavia bataattilohkoja, hentoja porkkanoita, tomaatteja ja haudutettua babypinaattia. Se saa hieman itäisen Välimeren tuulahduksen muutamalla lämpimällä mausteella, kuten kuminalla ja kurkumalla.

Tämä runsas vegaanimuhennos tarjoillaan parhaiten nopeasti keitetyn couscousin tai rapean täysjyväleivän kera. Se on täydellinen vatsaa lämmittävä lohtuateria. Bonus – hitaassa keittimessä ja Instant Potissa valmistettavat vaihtoehdot!

Oh, bataatit… yksi lempivihanneksistani monipuolisissa kasviksissa!

Ei vain ole herkullista ja täyteläistä, vaan bataatit ovat myös täynnä ravintoaineita – kivennäisaineita, vitamiineja, kuituja, antioksidanttia ja niin paljon muuta!

Ja kypsennettyinä niistä tulee uskomattoman makeita ja kermaisia, ja niiden koostumus on suorastaan ihana. Täydellinen voitto minun kirjassani!

Kreikkalaisia sitruunaperunoita ja Batata Harraa lukuun ottamatta voit melko hyvin korvata tavallisen perunan bataatilla monissa resepteissä. Se sopii täydellisesti lisukkeeksi, kuten paistetuiksi bataattiranskalaisiksi, kuutioituna ja paahdettuna, soseutettuna tai yksinkertaisesti keitettynä ja yrttien kanssa sekoitettuna.

Rakkaan bataatteja kaikissa muodoissaan, enkä koskaan kieltäydy ruokalajista, jossa on näitä kaunottaria! Mutta viime aikoina olen ollut ihastunut bataattimuhennokseen.

Sen jälkeen, kun sää ulkona on hieman viileämpi, ajattelin, ettei ole mitään parempaa kuin kodikas kulho muhennosta. Ja bataatit ovat tähti!

Kasvisruokainen bataattimuhennos, Välimeren tyyliin

Tämä terveellinen kasvisruokainen – oikeastaan vegaaninen – bataattimuhennos on sellainen maalaismainen, lohdullinen ruokalaji, joka maistuu siltä kuin se olisi haudutettu koko päivän. Erittäin runsas ja suussa sulava herkku.

Bataattikappaleet kypsennetään yhdessä muiden terveellisten kasvisten, aromien ja lämpimien välimerellisten mausteiden kanssa, kunnes ne ovat pehmeitä ja kermaisia. Kourallinen vauvapinaattia sekoitetaan joukkoon lopuksi antamaan mahtavaa vihreyttä. Ja viimeinen viimeistely? Ripaus täyteläistä kreikkalaista ekstra-neitsytoliiviöljyä!

Suurin vetonaula minulle on se, että tämä bataattimuhennos valmistuu yhdessä kattilassa ja vain reilussa 30 minuutissa. Lisäksi se on täyttävä ja runsas ilman lihaa.

Miten valitset hyvän bataatin?

Koska tämän muhennoksen tähtiainesosa on bataatti, puhutaanpa nopeasti siitä, miten se valitaan!

Bataatteja on itse asiassa useita eri lajeja, mutta minä olen mieltynyt kirkkaanoransseihin perunoihin.

Voidaksesi saada parhaat bataatit, joista saat makean maun ja kermaisen rakenteen kypsennettynä, etsi: pieniä tai keskikokoisia perunoita, jotka tuntuvat kiinteiltä ja joissa on sileä kuori.

On niin houkuttelevaa ostaa niitä valtavia bataatteja supermarketista, mutta yritä pidättäytyä ja hankkia niitä pienempiä. Suuremmat bataatit ovat paljon tärkkelyspitoisempia.

Perunan pitäisi tuntua kiinteältä ja siinä pitäisi olla melko sileä kuori. Jos bataatti tuntuu muhkuraiselta tai sen hedelmäliha antaa periksi, se on luultavasti mennyt ohi parhaasta iästään.

On niin upeaa, kun pääset kotiin täydellisen bataatin kanssa ja leikkaat sen auki paljastaaksesi sen kirkkaan oranssin hedelmälihan. Siitä tiedän, että olen tehnyt hyvää työtä.

Onko bataatti hyväksi sinulle?

Bataatti on terveellisimpiä ruokia, joita voi syödä. Ne ovat täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten A-, C- ja B6-vitamiineja, magnesiumia, kaliumia ja paljon muuta.

Neillä on myös syöväntorjuntaominaisuuksia, ne auttavat näkökykyä, aivojen toimintaa ja pitävät immuunijärjestelmän vahvana ja terveenä!

Voi kuulostaa omituiselta, mutta yksi asia, joka innostaa minua eniten bataattien suhteen, on se, että ne ovat loistavia suoliston terveyden kannalta. Ne eivät nimittäin ole vain erinomainen lähde yhdelle vaan kahdelle kuitulajille, mikä on mahtavaa ruoansulatukselle.

Bataatit sisältävät sekä liukenevaa että liukenematonta kuitua. Ja koska ihmiskeho ei pysty sulattamaan kumpaakaan tyyppiä, sen sijaan, että ne hajoaisivat kulkiessaan ruoansulatuskanavan läpi, nämä kuidut liikkuvat ehjinä tehden hämmästyttäviä asioita suolistolle.

Okei, luulen, että ymmärrät. Lopetan tähän ja siirryn siihen, miten tätä bataattimuhennoksen herkkua valmistetaan…

Mitä tässä bataattimuhennoksessa on?

Tässä muhennoksessa on niin paljon mahtavia ainesosia ja mausteita, mutta ei myöskään mitään yliampuvaa. Se on täydellinen tasapaino superhelppoa, mutta monitahoista makua.

– Bataatit – Maanläheiset ja makeat bataatit ovat muhennoksen tähti. Ne ovat täyteläisiä, kermaisia ja korvaavat muhennoksessa täydellisesti lihan, joten et tule kaipaamaan sitä!

– Vauvapinaatti, porkkanat, tomaatit – Tuore vauvapinaatti ja porkkanat tuovat lisää kasviksia muhennokseen ja ottavat maut hyvin vastaan. Porkkanoista tulee mureita ja mieto vauvapinaatti pehmenee ja melkein sulaa keittoon.

– Aromit – Sipulit ja valkosipuli ovat aina tarpeellisia ja lisäävät niin paljon makua mihin tahansa ruokaan, erityisesti pataruokiin.

– Välimerelliset mausteet – Se, mikä todella nostaa tämän yksinkertaisen bataattimuhennoksen seuraavalle tasolle, on neljä rohkeaa itäistä Välimerta edustavaa mausteyhdistelmää:

• Korianteri: Lämmin ja maanläheinen. Hieman makea ja hyvin mieto mauste.
• Kumina: Maanläheinen, sitruunainen, lämmin ja erittäin rohkea! Sopii täydellisesti bataattien kanssa.
• Kurkuma: Kauniin loistavan keltainen, kurkuma on erittäin maanläheinen ja siinä on mieto inkivääriä muistuttava maku.
• Aleppopippuri: Tunnetaan myös nimellä Halaby-pippuri, ja se on maaginen mauste, joka koostuu hedelmäisistä, kirpeistä chilihiutaleista. Se on melko mieto – tulisuus kehittyy hitaasti ja antaa rusinamaista makua tai makeutta, joka muistuttaa parhaita aurinkokuivattuja tomaatteja! Jos et ole vielä kokeillut sitä, hae aleppopippuria täältä.

Miten valmistat tämän kasvisruoaksi tarkoitetun bataattimuhennoksen: askel askeleelta

Kuullota ensin vihannekset & mausta

Kuullota suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissasi valkosipulia ja sipulia pienessä annoksessa ekstra-alkuperäistä neitsytoliiviöljyä, kunnes ne ovat mukavan tuoksuisia.

Lisää joukkoon pilkotut porkkanat ja bataatit. Mausta kosher-suolalla, pippurilla ja lisää sivuun laitettu mausteseoksesi. Haluat nyt kääntää lämmön keskikorkealle. Kypsennä kasviksia ja sekoita välillä. Kypsennä 4-5 minuuttia.

Lisää nesteet

Lisää tomaattikuutiotölkki mehuineen ja liemi. Kuumenna kiehuvaksi noin 10 minuutiksi ja käännä sitten poltin alhaiselle lämmölle. Peitä kattila, mutta jätä pieni aukko, jotta kattila ei kiehu yli. Hauduta noin 25 minuuttia, kunnes bataatit ovat mukavan pehmeitä.

Vinkki – Voit testata, ovatko porkkanat ja bataatit pehmeitä ja läpikypsiä, pistämällä haarukan tai veitsen kumpaankin palaan. Jos se menee sisään ilman vastusta ja on pehmeää, ne ovat täysin kypsiä!

Lisää vihannekset & loppuun

Avaa kansi ja sekoita joukkoon babypinaatti ja persilja. Anna pinaatin kuihtua hieman. Nosta kattila liedeltä ja lorauta päälle reilu loraus Private Reserve Greek -ekstra-neitsytoliiviöljyä. Siinä kaikki!

Voinko tehdä tämän hitaassa keittimessä tai pikaruukussa?

Kyllä, tämän helpon bataattimuhennoksen voi tehdä myös hitaassa keittimessä tai pikaruukussa. Mitä tahansa menetelmää pidätkin parempana! Näin se onnistuu…

Hidas keittovaihtoehto:

• Lisää hitaaseen keittimeen hienonnetut sipulit, valkosipuli, porkkanat ja bataatit.
• mausta suolalla, pippurilla ja mausteseoksella.
• Heitä joukkoon tomaattisäilykkeet ja liemi ja sekoita hyvin, jotta ainekset yhdistyvät.
• Peitä ja keitä matalalla 8 tuntia tai korkealla 4-5 tuntia. Haluat kasvisten pehmenevän.
• Sekoita pinaatti ja persilja noin 5-10 minuuttia ennen valmistumista.
• Kytke hidas liesi pois päältä ja tarjoile!

Instant Pot -vaihtoehto:

1. Aseta Instant Pot -keittimesi asentoon ”sauté” (kypsennä/paista/paista/paahda) ja lisää oliiviöljy. Lisää valkosipuli ja sipulit ja kypsennä noin 3 minuuttia, sekoita, jotta valkosipuli ei pala.
2. Lisää nyt pilkotut porkkanat ja bataatit, suola, pippuri ja mausteseos. Keitä 4 minuuttia ja sekoita kaikkea.
3. Lisää tomaattisäilykkeet ja liemi. Sekoita.
4. Paina peruutusnäppäintä Instant Potissamme ja lukitse kansi venttiili tiivistysasentoon. Valitse manuaalinen toiminto ja keitä korkeassa paineessa 10 minuuttia. Anna luonnollisen vapautumisen tapahtua 10 minuuttia ja seuraa sitten nopealla vapautumisella. Sekoita yksinkertaisesti pinaatti ja persilja joukkoon ja anna hautua pari minuuttia.

Mitä tarjoilla mukaan?

Persoonallisesti rakastan tätä bataattimuhennosta pikakeitetyn couscousin päällä. Kaunis, kuohkea couscous kypsyy noin 10 minuutissa ja muodostaa täydellisen pohjan tälle kastikkeelliselle muhennokselle (hae sitä täältä verkkokaupastamme). Oooh, ja kun minulla on rapeaksi paahdettuja kikherneitä, rakastan lisätä muutaman päälle tekstuurin vuoksi

Nyt, pari yksinkertaista vegaanista alkupalaa ennen muhennoksen tarjoilua, voit tehdä ison Shirazi-salaatin ja ehkä hieman baba ganoushia.

Voit tarjoilla tätä bataattimuhennosta lisukkeena? Toki! Jos haluat lisätä proteiinia tämän muhennoksen viereen, esimerkiksi marokkolaiset lihapullat tai yksinkertainen kananrinta käy!

Muut keitto- ja muhennosideat:

Italialainen pasta fagioli

Marokkolainen karitsanlihapata

Kreikkalainen avgolemonokeitto

Etsitkö Välimeren ruokavalioon sopivia reseptejä? Katso kokoelma Välimeren ruokavalion reseptejä täältä.

Liity sähköpostilistalleni TÄSTÄ saadaksesi uusia reseptejä ja viikoittaisen illallissuunnitelmani! kasvissyöjä bataattimuhennos yllättää makuhermosi parhaalla mahdollisella tavalla! Täynnä suussa sulavia bataattilohkoja, hentoja porkkanoita, tomaatteja ja haudutettua babypinaattia. Se saa hieman itäisen Välimeren tuulahduksen muutamalla lämpimällä mausteella, kuten kuminalla ja kurkumalla.

Tämä runsas vegaanimuhennos tarjoillaan parhaiten nopeasti keitetyn couscousin päällä tai rapean täysjyväleivän kera. Se on täydellinen vatsaa lämmittävä lohtuateria. Bonus – hidasliesi- ja pikaruokavaihtoehdot!